《減慢食物變質(zhì)的速度》教案

　　《減慢食物變質(zhì)的速度》教案

　　【教學(xué)目標(biāo)】

　　科學(xué)概念

　　食物敗壞變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。

　　微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。

　　破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。

　　用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長的條件。

　　過程與方法

　　通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀察的結(jié)果做出合理的解釋。

　　運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。

　　情感態(tài)度價(jià)值觀

　　養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。

　　【教學(xué)重點(diǎn)】

　　了解儲(chǔ)存食物的各種方法。

　　【教學(xué)難點(diǎn)】

　　培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問題。

　　【教學(xué)準(zhǔn)備】

　　為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚和敗壞的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。

　　教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。

　　【教學(xué)過程】

　　一、引入

　　家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？

　　二、探究過程

　　1、觀察變質(zhì)的食物

　�。�1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。

　　討論：你可以用哪些方法來觀察？

　　小組觀察活動(dòng)，說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？

　�。�2）小組各一份敗壞的小魚和發(fā)餿的潮面。

　　A.討論：這條小魚已經(jīng)敗壞了，可能帶有很多細(xì)菌，我們怎么來觀察這些敗壞的物品？

　　指導(dǎo)學(xué)生觀察方法

　　1.不要用手直接接觸敗壞的物品。

　　2.觀察完畢要用肥皂洗手。

　　3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

　　B.小組觀察活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請記錄下來。

　　觀察比較新鮮的小魚干和敗壞的小魚、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？

　�。�3）匯報(bào)交流

　　討論：敗壞的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？

　　（它們的變質(zhì)過程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）

　　2、儲(chǔ)存食物的各種方法

　　（1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？

　　小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。

　�。�2）閱讀55頁小資料。

　　出示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說說為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？

　�。�3）你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？

　�。�4）討論：你還能用什么方法來儲(chǔ)存食物？

　�。�5）小結(jié)：

　　各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境，以此來延長食物的保鮮時(shí)間。

　　三、后續(xù)活動(dòng)

　　課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲(chǔ)存食物？

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