每當(dāng)吃到外地的糕點(diǎn)，就總會(huì)想起我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)阜寧大糕。
阜寧大糕的做法很復(fù)雜，首先選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈的白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞，按比例加工而成。先將上等的糯米在溫水中浸泡一天一夜后撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉；再與洗過(guò)的.青菜或漲飽的蠶豆放在一起，不斷拌勻一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過(guò)篩后，再與攪拌成糊狀的白糖液、適量的麻油、花生油等來(lái)回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長(zhǎng)方形的糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮一夜，然后就可切成薄片包裝。
阜寧大糕具有糕片白如雪、柔如云、卷得起、放得開(kāi)，上口香甜、滋潤(rùn)細(xì)軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的特點(diǎn)，素以“薄如紙、軟如綿、白如雪、甜如蜜”聞名海內(nèi)外。傳說(shuō)，清乾隆年間，乾隆皇帝南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點(diǎn)進(jìn)貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名為“玉帶糕”。
阜寧大糕簡(jiǎn)直就是家鄉(xiāng)的象征！
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