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飯店員工的規(guī)章制度

2024-08-17 制度

  在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,人們運(yùn)用到制度的場合不斷增多,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值,其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編精心整理的飯店員工的規(guī)章制度范本,希望對大家有所幫助。

  飯店員工的規(guī)章制度1

  1、餐廳日常工作制度

  一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。

  二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

  三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

  四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

  五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

  六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

  七、休事假或公休要提前請假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

  八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。

  九、落實(shí)例會(huì)制度,對工作進(jìn)行講評。

  2、餐具衛(wèi)生管理制度

  一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

  二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

  三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

  四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無手印、水跡、菜漬、灰塵。

  五、經(jīng)常檢查餐具的`完好狀況,對殘損餐具要及時(shí)更換。

  3、餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

  二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無污漬。

  三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

  四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。

  五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

  六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

  4、餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

  一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

  二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。

  三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

  四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),避免用力太猛,造成損壞。

  五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。

  六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

  5、后廚日常工作制度

  一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

  二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。

  三、愛護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。

  四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

  五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

  六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請假。

  七、落實(shí)例會(huì)制度,對工作進(jìn)行講評。

  飯店員工的規(guī)章制度2

  一、按時(shí)上下班,工作時(shí)間9:00———21:30分,不遲到不早退。

  二、遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度

  三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)

  四、儀容儀表符合上崗要求,不著奇裝異服

  五、按規(guī)定時(shí)間姿勢站立、行走和服務(wù),對客人使用禮貌用語

  六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作(打哈欠、剪指甲、伸懶腰)

  七、工作未經(jīng)批準(zhǔn),不可做任何與工作無關(guān)事情,不準(zhǔn)擅自串崗

  八、不做不文明舉動(dòng)(吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧)

  九、主動(dòng)及時(shí),完成各項(xiàng)工作,不可擅自離崗

  十、愛護(hù)酒店物品,無心損壞按價(jià)賠償,不私用公物做個(gè)人用途

  十一、注意水電能源節(jié)約,避免損失和事故

  十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作,避免不良后果

  十三、按規(guī)定存放物品食品,嚴(yán)禁亂堆亂放

  十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi),調(diào)成振動(dòng),未經(jīng)允許,不可接打電話或回復(fù)短信

  十五、不可越權(quán)工作,不可有消極作為

  十六、非工作需要不可飲酒,在指定位置吸煙

  十七、拾到客人遺忘物品,及時(shí)上次

  十八、不對外泄露酒店的涉密事項(xiàng)

  十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客,接待親友

  二十、保持團(tuán)結(jié),不與同事、客人發(fā)生口角

  飯店員工的規(guī)章制度3

  一、早晨9:30上班,用15分鐘整理內(nèi)務(wù),于11:20完成衛(wèi)生,休息可外出30分鐘。

  二、早餐過后13:00準(zhǔn)時(shí)到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語,站姿,正確引位)。

  三、餐具歸理每個(gè)包廂多備2套,大廳主備餐柜有15套應(yīng)急,當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來補(bǔ)充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊,衛(wèi)生不合格罰1—3元)。

  四、酒水提成:20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元),每周提成在10元以上者,除2元做餐具破損費(fèi)。5元以上除1元,工作失誤損壞者,按原價(jià)賠償。

  五、休息日,每人每周公休兩天,完成各自私事,外出一小時(shí)以上算請假,特殊情況除(公事),休息不定期可與其他同事調(diào)換。

  六、衛(wèi)生范圍:包括桌面、椅子、餐具、窗臺(tái)、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。

  七、服務(wù)技能考核不過關(guān),遭客人投訴,將處于停休,

  請假必須以書面形式,標(biāo)明日期。

  八、尊重他人,在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事,在客人面前不可大聲喧嘩,影響餐廳形象,違者嚴(yán)懲。

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