今天晚上媽媽給我煮雞蛋吃，我看到媽媽把雞蛋從鍋里拿出來放在涼水里浸泡一會(huì)兒才開始剝皮，我問媽媽：“為什么要把雞蛋放在涼水里泡了一會(huì)才拿出來吃啊，是要把它涼一涼嗎？”媽媽說：“不是，是因?yàn)榘褵犭u蛋放在涼水里泡一會(huì)，就很好剝皮了。你可以上網(wǎng)查查為什么熱雞蛋在涼水里泡了再剝皮就好剝了�！�
于是我就上網(wǎng)搜找答案，我搜找的答案是這樣的：蛋殼的.主要成分是碳酸鈣，在蛋內(nèi)部還有氣室(氣泡)。越是新鮮的蛋,氣室越小,放的時(shí)間久了,這個(gè)殼和蛋白之間,有一層很薄的蛋殼膜,這是蛋白質(zhì)的明膠.在雞蛋氣室就漸漸變大.看上去蛋殼像是密封的玻璃球似的,但是實(shí)際上它是可以透少量的氣的.在煮雞蛋時(shí),氣室內(nèi)的空氣就膨脹,有一部分氣要跑到蛋殼外面來.蛋煮好后立即浸入涼水里時(shí),因氣室內(nèi)減壓,水會(huì)進(jìn)到蛋殼內(nèi).換句話說,空氣跑出去之后,進(jìn)來了水.因?yàn)樗M(jìn)到了蛋殼和蛋白之間,所以蛋殼就好剝.煮好后立即浸入涼水里的雞蛋和煮好后稍過些時(shí)候才浸入涼水里的相比,蛋殼內(nèi)進(jìn)去的水多少不同,進(jìn)去的水越少,蛋殼就越不好剝.其中的原因也可以從氣室內(nèi)的氣壓原理得到答案。啊，原來是這個(gè)道理��！
我們身邊的科學(xué)可真不少！
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