陽(yáng)澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產(chǎn)于江蘇蘇州昆山，蟹身不沾泥，又名清水大蟹。
陽(yáng)澄湖大閘蟹味兒好，看相也好。煮熟后的大閘蟹全身都是橙紅色，蟹殼平滑有光澤，八條腿緊緊縮在身體周圍，兩個(gè)大鉗子伸在兩邊，湊近一聞，一股香味撲鼻而來(lái)，讓人不得不垂涎三尺！
陽(yáng)澄湖大閘蟹的制作方法很簡(jiǎn)單，挑選幾只個(gè)大，肢體全，活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖的大閘蟹放在清水里洗凈，用繩把大閘蟹的兩個(gè)鉗子和八條腿緊緊扎成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。一開始，螃蟹會(huì)拼命掙扎，弄得鍋“咯咯——“直響，不過(guò)一會(huì)兒后；它們便再也無(wú)力掙扎了。下鍋時(shí)，可以放一些生姜、黃酒、食鹽與之同煮，這樣可以避寒去腥。還可以根據(jù)自己的喜好，配上醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。
吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)候可有意思了！這天爸爸端上一盆噴香的陽(yáng)澄湖大閘蟹，我迫不及待地抓了一只，我把螃蟹的“屁股”拽了下來(lái)，可看不到什么東西，于是，我疑惑地掰開蟹殼，發(fā)現(xiàn)蟹殼里的蟹肉并沒(méi)有多少，，便大聲對(duì)爸爸吼道：“爸爸，你騙人，明明就沒(méi)有什么好吃的！”爸爸笑著解釋道：“這時(shí)雄蟹，身體里的膏才是最好吃的.�！蔽野胄虐胍傻貙Ⅲπ返纳眢w掰成兩半，真的！蟹身中有許多半透明的東西，我輕輕咬了一口，那東西黏黏的，但不粘嘴，吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口，我兩口就把它吃了個(gè)干凈。接著，我又把那八只蟹腳拔下放在一旁，又小心翼翼地拔下兩只大夾子，把醋滴在蟹肉和蟹殼里，津津有味地吃起來(lái)，爸爸見(jiàn)我吐出得些殼上還留著肉，邊對(duì)我笑著說(shuō)：“你��！可真是‘牛吃螃蟹’！”我有些匪夷所思，便不解的問(wèn)爸爸：“什么事‘牛吃螃蟹’�。俊卑职止笮ζ饋�(lái)：“你說(shuō)牛那嘴吃螃蟹會(huì)干凈嗎？”原來(lái)爸爸是拐著彎兒在說(shuō)我，于是我嘟著嘴，故作生氣，還裝作一觸即發(fā)的樣子，其實(shí)心里早已樂(lè)開了花。
每一次吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，我總是吃得臉上手上到處都是，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹那潤(rùn)滑爽口，肉質(zhì)細(xì)膩的味道卻永遠(yuǎn)留在我的心中，最近每次爸爸買菜回來(lái)，我都要望一望菜籃里有沒(méi)有陽(yáng)澄湖的大閘蟹。
