篇一：介紹我的家鄉(xiāng)菜
記憶中有一縷清香，那是思念的味道。
心中對家鄉(xiāng)菜的掛念深極了，也曾多次嘗試過烹制，可終究模擬不出那種味道��！多年的異地生活似乎已有幾分淡忘，但也更增加了幾分懷念。朦朧中，那股熟悉的味道又彷佛縈繞在心頭。
“奶奶，再給我嘗一口，還有沒有？”“怎么不多弄一些呢？”這是兒時逢年過節(jié)時最熟悉不過的生活鏡頭。幾個孩子圍著奶奶手中的那碗魚糕轉(zhuǎn)，目不轉(zhuǎn)睛的盯著又吵著嚷著讓奶奶塞一口在自己嘴里。每逢喜宴上這也成了宴席上的主菜，無論大人小孩對此都情有獨(dú)鐘，百吃不厭。魚糕是家鄉(xiāng)盛行的一道菜，無論是色香味都是無可挑剔的。它的主要材料來源與新鮮的魚肉，奶奶說過：“魚肉的精華成就了魚糕的鮮美�！笨梢姷倪x材的謹(jǐn)慎性。這燉的火候可也是一門高深的學(xué)問，“鮮美之本可就靠這火候了！”這也是奶奶多年制作的老經(jīng)驗了。
如今，奶奶依然硬朗，制作魚糕的技術(shù)更是不在話下。逢年過節(jié)，她老人家總是親手做魚糕，甚至堆滿整個保鮮箱，就盼望著哪天在外地工作的兒女回來能馬上嘗嘗家鄉(xiāng)菜，過足食癮。奶奶是上個世紀(jì)走過來的人，經(jīng)歷了社會的動蕩局面，對于每次的烹飪食肴的機(jī)會總是倍加珍惜，這也許是來源于老人家那不尋常的經(jīng)歷吧！
隨著家人在異地生活多年，卻依然無法忘卻這道家鄉(xiāng)菜，縱使再多的美味佳肴也比不上它，也許源于內(nèi)心深處那份獨(dú)特的情感。所以每一有機(jī)會回老家時就總會抓緊吃的機(jī)會，即使只是短短的幾周，也依然樂在其中，美在心里。今年春節(jié)爸爸回老家了，來時奶奶硬是將家鄉(xiāng)小菜塞滿了三個大包，足有百斤，但爸爸依然是鼓足勁兒把它們帶了過來，心里洋溢著一種溫暖。吃著新鮮的魚糕，心里美滋滋的，“在異地依然能嘗上家鄉(xiāng)菜是一種福氣”這是我最深的感慨，心中那幾分幸福的暖意在血液中奔騰，在鮮美的魚糕中彷佛看到了老人那一顆欣慰而又滿足的心。
香味繚繞的空氣中，彌漫著一股奇特的`味道，那叫思念。
篇二：家鄉(xiāng)菜
家鄉(xiāng)菜去年暑假，爸爸帶我去遠(yuǎn)方旅游，每當(dāng)走進(jìn)餐館時他總要點(diǎn)幾樣家鄉(xiāng)菜品嘗品品嘗，我明白那是因為這樣可以緩解對家鄉(xiāng)的思念。
在異國他鄉(xiāng)還能吃到家鄉(xiāng)菜，真的是令人興奮的事，可我總感覺菜里少了些什么，沒有家鄉(xiāng)的地道。
家鄉(xiāng)最常吃的就是沖菜。它是用青白菜做成的，把青菜洗干凈后，放入鍋中燙一會。再拿出來曬一曬，采用獨(dú)特方法腌制，最后放入調(diào)料，一道美味的沖菜就做好了。腌好的菜是蠟黃色的，晶瑩透亮，汁水溢出來了，看著就讓人直流口水。你可以看，但千萬不能把鼻子貼近去聞呀，真正做好的沖菜是非常辣的，聞一聞就會直流眼淚，鼻子流鼻涕，像吃錯了藥似的，很難受。所以在我們家鄉(xiāng)有一個說法，只要誰做的沖菜辣，誰就更厲害了，外鄉(xiāng)的人總是只能吃一點(diǎn)。只要是在這里土生土長的人都愛吃沖菜，因為是吃著它長大的。
另一道家鄉(xiāng)菜就更不可忽視了，雞蛋糕。它是我們家鄉(xiāng)獨(dú)有的一道菜，是喜慶的象征，每當(dāng)誰家過喜事或過年過節(jié)時，桌上總少不了這一道菜，而且習(xí)慣把它放在桌正中，意思是說雞蛋糕是主菜。所以在我們家鄉(xiāng)經(jīng)常能聽到這樣的話‘又有雞蛋糕吃了’，是指村里又有喜事了。
雞蛋糕是又叫‘年糕’，是用多種材料組合在一起做成的，切成一小塊一小塊的，表面還有一層‘紅’，小巧精致，剛出鍋的雞蛋糕是最美味的，香軟可口，回味無窮。咬一口，爽口及了，地道的家鄉(xiāng)味回繞在嘴唇中。
雞蛋糕的制作方法很復(fù)雜。先要把瘦弱攪碎，放入香秘制的調(diào)料腌制。再把生雞蛋，豆粉，和瘦肉放在一起攪拌。也可以加入少量水果碎末，那樣會更可口。最后把他們放到蒸籠里用旺火蒸，火候也是有講究的。
還有一道起特的菜，便是豆腐乳了。豆腐乳的味道有點(diǎn)臭，而且還長了許多霉菌，白酶。這就不能不使人感到驚奇了，有霉菌的東西怎么能吃呢�？茖W(xué)研究表明，這種白酶對身體是無害的，對人體合成氨基酸有益。它吃起來風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。做豆腐乳剩余的東西叫做豆腐渣，經(jīng)過秘制后也是一道美味佳肴。
寫著寫著，一縷縷家鄉(xiāng)菜的清香便回繞在鼻梁間，對家鄉(xiāng)的思念漸漸變得更濃了。
無論走到哪里，我都不會忘記家鄉(xiāng)的沖菜，家鄉(xiāng)的雞蛋糕，更忘不了生我養(yǎng)我的那片熱土。
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