成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國(guó)烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫(kù)中，占有相當(dāng)重要的地位。成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團(tuán)湯元到筵席細(xì)點(diǎn)；從涼拌冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱(chēng)花色品種琳瑯滿(mǎn)目，甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個(gè)大的概念，如賴(lài)湯圓、龍抄手、鐘水餃一提起俺家鄉(xiāng)的麻辣火鍋，我就要流口水啦！這不連不吃辣椒的爸爸也贊不絕口，今天是周末，爸爸率領(lǐng)我們一家三口來(lái)到“皇城老媽”品味火鍋。媽媽告訴我火鍋的來(lái)歷是重慶有挑火爐子走街串巷的小販，食客就圍著火爐子打邊鍋，它出自重慶，但將火鍋真正發(fā)揚(yáng)光大的還是成都�；疱伒搅顺啥季拖窕鹕蠞擦擞停⒖瘫榈厣�、千姿百態(tài)起來(lái)。
服務(wù)員利索地為我們鋪好了餐桌，準(zhǔn)備好了火鍋餐具，點(diǎn)燃了氣閥門(mén)，端上一盆火紅火紅的火鍋。之后又端上一盤(pán)一盤(pán)的菜品，你看那雪白的.豆腐和嫩綠的大白菜，火鍋里配上咖啡色的香菇做佐料。不一會(huì)火鍋里的水沸騰了，飄散著麻辣香味。我深深地吸了一口氣，迫不及待地把筷子伸到鍋里�！鞍パ剑 绷蠝珵R到我的手背上，白嫩嫩的手霎時(shí)變得紅通通，我撇撇嘴，看看爸爸，爸爸卻哈哈大笑。
媽媽也笑著說(shuō)：“小讒鬼，急什么呢，痛死了活該。”爸爸忍著笑說(shuō)：“來(lái)，我來(lái)給你做示范�！敝灰�(jiàn)他抬起右肘，不慌不忙地夾起一快牛肉，放進(jìn)嘴里津津有味地嚼起來(lái)，我也學(xué)他的樣子，從火鍋里夾起一快牛肉放進(jìn)嘴里，哇！真好吃！熱騰騰地牛肉，有點(diǎn)辣，有點(diǎn)麻口，可是肉嫩極了，味道爽極了！我一連吃了三大塊，一邊咂咂嘴，一邊拿起湯勺在火鍋里舀吃豆腐塊。媽媽給我?jiàn)A起一快毛肚，叮囑說(shuō)：“慢慢吃，別燙著嘴�！卑职謯A起一塊香菇搖頭晃腦地說(shuō)：“好吃好吃，真是別有一番風(fēng)味呀！”我看了看媽媽?zhuān)e起筷子，入神地看著我，嘴里隨著我咀嚼一張一合；爸爸呢，像在欣賞一件珍寶似的望著我，眉眼里滿(mǎn)是笑。
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