工夫茶，對潮汕人而言，可以說是“不可―日無此君”。晨光熹微時(shí)喝，暮色蒼茫時(shí)喝；暑氣迫人時(shí)喝，寒風(fēng)習(xí)習(xí)時(shí)喝；空腹之際喝，飽餐之余喝。從早喝到晚，從春喝到秋，喝到天昏地暗，喝到日月變色。這就是潮汕人，這就是潮汕工夫茶。茶與潮汕人已經(jīng)難舍難分，渾為一體，它構(gòu)成了―幅特獨(dú)的潮汕風(fēng)俗人情畫，成了潮汕文化不可分割的―部分。
有時(shí)我想，潮汕人之所以對茶偏愛若狂，很大程度上根源于潮汕人把茶看作是人生一部分，把品茶視為精神上的高級(jí)享受。在這塊聞名全國的人多地少、古老而貧瘠的―萬三千平方公里的土地上，樸素而又勤勞的人們勞作之余，置上爐具瓷盤，邀幾個(gè)親朋好友，呷上幾口濃茶，把往日的.主辛酸和疲倦洗刷一空，把希望和憧憬化作香茶，“繞舌三日”，歷久不散。因而像蘇東坡可以食無肉不可居無竹一樣，潮汕人“寧可三日無米，不可一時(shí)無茶”。
有人曾預(yù)言，現(xiàn)在是快速旋轉(zhuǎn)時(shí)代，所需要的食品飲料是諸如麥當(dāng)勞、快餐、可口可樂之類快節(jié)奏東西，而茶尤其是頗費(fèi)工夫的潮汕工夫茶將被時(shí)代所淘汰。此話其實(shí)不盡然，恰恰相反愈是快節(jié)奏的時(shí)代，人們愈是忙里偷閑，愈是要享受閑適、恬靜，品味“采菊東籬下，悠然見南山”的桃源意境。而茶這一“天生尤物”就成了快速旋轉(zhuǎn)時(shí)代的潤滑劑。但對潮汕人而言，它的意義還不僅僅是這些。一個(gè)潮汕人，不管他是居于窮鄉(xiāng)僻野，還是身處繁華喧鬧的大都市，抑或飄洋過海，客居異國。不管他是一介平民，還是位居要職，腰纏萬貫，他都會(huì)時(shí)不時(shí)煮茗的飲，臨風(fēng)反盅。因?yàn)樗呀?jīng)把茶看成是生活的內(nèi)容，人生的部分。
飲潮汕工夫茶，宛若在欣賞一幅人生畫冊。潮汕工夫茶，其色，其香，其味莫不蘊(yùn)含著人生的哲理。
那色澤，談?wù)勚袏A雜著一絲絲黃色，令人賞心悅目。端坐簡樸香案前，凝視古色古香的茶具，烹茗閑坐，啜飲聊天，頓感人生如夢，平淡才真。而一當(dāng)沖泡，一股幽香撲鼻而來，若有若無，恬淡而雋永，醇厚而芳馨，端起茶杯，細(xì)吸慢啜，仿佛老憎入定，進(jìn)入忘我境界。初入口，舌根微澀，后則甘醇爽口，其味無窮，欲罷不能。尤如昭示著人生苦盡才能甘來。
在那縷縷白煙、股股茶香、裊裊余韻中，我們仿佛看到白云悠悠，小橋流水；體會(huì)到閑適、幽雅。這絕不是感覺器官的簡單享受，而是對美好人生的體味，對未來理想的憧憬，一種精神上的品嘗。在這里，茶溶入了人生，人生化成茶，難分彼此。是飲茶，還是品味人生誰也無法斷定，或許兩者兼而有之。
我品工夫茶，若品人生，茶若人生。
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