二十四節(jié)氣之立秋，“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。

　　自古以來“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，當(dāng)然還有“啃秋”、“秋社”，一個(gè)都不能少!但是講究食補(bǔ)也得有一定的限度和規(guī)則，尤其在這個(gè)容易讓人口干舌燥的秋天，并不是所有好吃的都能招架的哦!

　　立秋養(yǎng)生食物：立秋后，飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝氣，多食用平肝潤(rùn)肺的食物，如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品，如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多貪食瓜果，以免傷脾胃。

　　立秋養(yǎng)生食譜：

　　豬脊骨燉藕的做法：

　　原料：豬脊骨1個(gè)，藕250克，精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、味精各適量。

　　做法：把豬脊骨洗凈、剁碎，放沸水鍋里焯一下，撈出。去藕節(jié)和表皮，洗凈、切片，豬脊骨放在鍋里，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生姜，添加味精即可。

　　功效：款料理具有益腎填髓，補(bǔ)充鈣質(zhì)，健腦強(qiáng)身的作用，適合立秋時(shí)節(jié)食用。

　　百合銀耳蓮子粥的做法：

　　原料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。

　　做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時(shí)加入冰糖食用。

　　功效：其中百合潤(rùn)肺止咳、清心安神，銀耳潤(rùn)肺生津、養(yǎng)胃提神，蓮子健脾止瀉、清心安神、粳米補(bǔ)中益氣、健脾益胃。

　　生地粥的做法：

　　原料：生地黃25克，大米75克，白糖少許。

　　做法：生地黃洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。

　　功效：滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結(jié)核，糖尿病患者之膳食。

　　黃精煨肘的做法：

　　原料：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

　　做法：黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口;大棗洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

　　功效：補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者尤為適宜。

　　立秋養(yǎng)生誤區(qū)

　　1、拒絕秋膘防肥胖

　　夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供給不足所致。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，飲食會(huì)不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內(nèi)還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。在秋季，人們稍不小心，體重就會(huì)增加，這對(duì)于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先，應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。其次，在秋季還應(yīng)注意提高熱量的消耗，有計(jì)劃地增加活動(dòng)。秋高氣爽，正是外出旅游的大好時(shí)節(jié)，既可游山玩水，使心情舒暢，又能增加活動(dòng)量，達(dá)到減肥的目的。

　　2、秋季養(yǎng)陰防濫補(bǔ)

　　根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，現(xiàn)在已進(jìn)入秋季進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。但進(jìn)補(bǔ)不可亂補(bǔ)，應(yīng)注意不要無病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分濫補(bǔ)。中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥。虛病有陰虛、陽虛、氣虛、氣血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反;還要注意進(jìn)補(bǔ)適量，忌以藥代食，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些事物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。

　　3、慎食秋瓜防壞肚

　　民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續(xù)生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。夏令大量食瓜雖不至于造成脾胃疾患，卻已使腸胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，勢(shì)必更助濕邪，損傷脾陽，脾陽不振不能運(yùn)化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，立秋之后應(yīng)慎食瓜類水果，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。

　　4、立秋過后慎吃水果多飲雞、魚湯

　　立秋過后，進(jìn)入水果豐收的季節(jié)，但吃水果并非多多益善，吃多了也會(huì)影響健康。比如:蘋果富含糖類和鉀鹽，患有腎炎、糖尿病、冠心病者應(yīng)少食;吃梨過多會(huì)傷脾胃、助陰濕，使胃腸功能失調(diào)，胃寒腹瀉者應(yīng)忌食;葡萄含較多檸檬酸、蘋果酸等，糖尿病患者應(yīng)少食或不食。

　　立秋會(huì)帶來“秋燥”的有關(guān)疾病，應(yīng)該多吃潤(rùn)肺的食物，飯前多飲雞、魚湯等。常吃些清熱、生津、養(yǎng)陰的蘿卜、西紅柿、豆腐、藕、蜂蜜等。不吃或少吃辛辣、燥熱、油膩的食物，少飲酒。

　　5、立秋伊始早防“燥”

　　盡管秋燥對(duì)人體的影響涉及方方面面，但防治之法也頗多。正所謂:“木之為舟，無水不行;治燥之法，以潤(rùn)為貴�！鼻锶赵陲嬍成弦�注意滋養(yǎng)津液，可適量飲開水、淡茶、豆?jié){等飲料，并適當(dāng)選食能夠潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，如秋梨、甘蔗、荸薺、柿子、百合、銀耳等。要少吃辛辣、油炸、烈性酒及干燥的膨化食品，因?yàn)榇祟愂称芬咨�燥化熱，多食無益。

　　立秋吃什么可以養(yǎng)生 1

　　立秋養(yǎng)生小常識(shí)

　　益肺氣滋腎陰，養(yǎng)肝血潤(rùn)腸燥是秋天飲食之要。要多吃些滋陰潤(rùn)燥的飲食，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、鱉肉、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、鴨蛋、蜂蜜、橄欖等。當(dāng)然，這只是對(duì)正常人及血虛、陰虛體質(zhì)的人而言。

　　要“少辛增酸”。少吃辛味，肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”(肝五味主酸)，以增加肝臟的功能。在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜�？蛇x擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、陽桃、柚子、檸檬、山楂等。

　　要吃些溫食

　　初秋時(shí)節(jié)，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時(shí)若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能，前人對(duì)此頗多贊譽(yù)。

　　秋的運(yùn)動(dòng)――注意收斂

　　在秋天“養(yǎng)收”的時(shí)候，不宜做運(yùn)動(dòng)量較大的運(yùn)動(dòng)，尤其是老年人、小兒和體質(zhì)虛弱者。

　　秋天宜練減肥功

　　盡管一年四季皆可減肥，但還是以秋天減肥效果最好。秋天，脂肪細(xì)胞開始逐漸積聚，以防止熱量擴(kuò)散，如果這時(shí)不加以抑制，人體就開始趨于肥胖，這時(shí)也正是我們減肥的最好時(shí)節(jié)。

　　秋天宜登高爬山

　　秋高氣爽，山巔之間披紅掛綠，景色十分宜人。與親朋為伴，登山暢游，既有雅趣，又可健身。朝朝夕夕、月月年年的登樓梯，正是防止衰老的一種重要的運(yùn)動(dòng)方式。

　　秋天宜練健鼻功

　　健鼻功方法是用兩手拇指外側(cè)相互摩擦，在有熱感時(shí)，用拇指外側(cè)沿鼻梁、鼻翼兩側(cè)上下按摩30次左右，接著，按摩鼻翼兩側(cè)的“迎香穴”15至20次(迎香穴在鼻翼外緣中點(diǎn)旁開0.5厘米，當(dāng)鼻唇溝中)。每天搓鼻3至4次，可大大加強(qiáng)鼻的耐寒能力，亦能治療傷風(fēng)、鼻塞不通。

　　“立秋早晚涼”，一日中溫差較大，深秋才是典型的秋涼時(shí)節(jié)，若到了晚秋，則秋霜降臨，氣候已經(jīng)轉(zhuǎn)冷。因此，要注意對(duì)下列疾病的預(yù)防首先是做好防蚊、滅蚊，預(yù)防蚊叮所致傳染病。

　　所謂“早立秋冷颼颼”、“秋前秋后一場(chǎng)雨”。立秋首先帶來天氣變化，天氣將由熱轉(zhuǎn)涼，日夜?jié)癫钪饾u加大。此時(shí)，要注意適時(shí)添加衣被，尤其是夜間睡覺時(shí)腰腹要蓋被子，以防受涼。此外，還要“早臥早起，與雞俱興”，使人體與自然界的變化相適應(yīng)，才合乎秋季養(yǎng)生之道。

　　立秋節(jié)氣特點(diǎn)

　　立秋節(jié)氣的特點(diǎn)是氣溫仍然較高，各種農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛，天氣雖熱，但是在自然界中，陰陽之氣已開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，萬物開始從繁茂成長(zhǎng)趨向蕭索成熟。進(jìn)入秋季后降雨、風(fēng)暴、濕度等趨于下降或減少，處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　立秋并不代表酷熱天氣的結(jié)束，立秋后還有一個(gè)處暑節(jié)氣，處暑節(jié)氣后才出暑。立秋這天往往還處在中伏期間，所以初秋天氣還很熱，酷暑并沒有過完，真正有涼意一般要到白露節(jié)氣之后。

　　立秋由來

　　每年8月7日或8日視太陽到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)為立秋。立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時(shí)期。立秋表示暑去涼來，秋天開始之意。

　　據(jù)《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪斂也”。立秋不僅預(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結(jié)果孕子，收獲季節(jié)到了。此時(shí)中國(guó)中部地區(qū)早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進(jìn)入重要生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期。

　　古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。據(jù)記載，宋時(shí)立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時(shí)辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了。”奏畢，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報(bào)秋之意。

　　立秋吃什么

　　主題：香甜豆渣餅

　　食材：豆渣500克，面粉100克，白砂糖、食用油、水適量

　　做法：

　　1、將打豆?jié){過后留下的豆渣面撈入容器中，加入適量面粉后，逐漸加水，一邊加一邊攪拌豆渣粉，直加到用勺子舀起豆渣后能緩緩留下即可;

　　2、在豆渣中加入適量白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆�，電餅鐺上刷一層食用油后，接通電源;

　　3、將豆渣面糊舀入電餅鐺里，用勺子壓薄成為一個(gè)餅狀，然后合上蓋子，選擇“大餅”功能，電餅鐺語音提示豆渣餅煎好了，就打開蓋子，給豆渣餅刷一層油，翻面再煎1分鐘后即可盛出食用。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：

　　一、豆渣也是營(yíng)養(yǎng)品，打完豆?jié){別亂扔

　　在“節(jié)能環(huán)�！钡腵口號(hào)響徹中國(guó)的現(xiàn)在，人們開始將目光投向過去被自己視為垃圾的東西，包括食材在內(nèi)，不少過去被丟棄的食材部位如今也被發(fā)掘出各種各樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆渣便是其中之一。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

　　豆渣的吃法多樣，可以加上面粉、雞蛋等烙成餅，與面粉相互補(bǔ)充各自缺乏的必需氨基酸;也可以與蔬菜等一同炒食，增加膳食纖維的含量，預(yù)防便秘;還可以將豆渣加水捏成丸子來煮湯或者熬粥……豆渣不但可以食用，如今還有不少人利用豆渣來外敷美容，打完豆?jié){后不妨將它留著，丟棄就太可惜了。

　　二、立秋到，飲食應(yīng)當(dāng)注重滋陰潤(rùn)肺

　　秋季屬金，金對(duì)應(yīng)肺，對(duì)應(yīng)白色食物。秋季秋高氣爽，最容易出現(xiàn)的問題就是秋燥傷肺，因此，秋季飲食不再和夏季一樣重在清火祛暑，而重在滋陰潤(rùn)肺。在這個(gè)季節(jié)里，不妨多吃一些滋陰的食物如百合、蜂蜜、銀耳、山藥、雪梨等，同時(shí)飲食應(yīng)當(dāng)注意清淡，少食燥熱辛辣的食物，以免燥上加燥。除此之外，由于立秋時(shí)節(jié)還有秋老虎肆虐，長(zhǎng)期食欲不振非常容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡和營(yíng)養(yǎng)不良，在這時(shí)候，應(yīng)當(dāng)更加注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和足夠的水分，尤其是蛋白質(zhì)的供給更要足夠，以免因缺乏蛋白質(zhì)而出現(xiàn)疲憊、倦怠、乏力等不良癥狀。

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