金秋時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)最引人注目的是那漫山遍野的山韭花。看吧!山坡上，懸崖邊，路口旁，白花花的一片。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，好似給青山披上了一層白紗。
韭花不僅好看，而且好吃。每年秋末，家鄉(xiāng)人都愛(ài)做韭花菜。把剛采來(lái)的山韭花，用篩子篩好，用水洗凈，放在石磨上，輾得細(xì)細(xì)的，然后添加適址的水和鹽，再放上點(diǎn)味精，攪拌勻。片刻，韭花菜便散發(fā)出陣陣香辣味。剛做好的山韭花，味道鮮美，吃起來(lái)，又香又辣特別爽口。
單吃韭花，時(shí)間久了也會(huì)膩，如果在盛有韭花的壇子里，腌上些鮮嫩的茄子、豆角等，十幾天后，把它們撈出來(lái)，酸楚楚的，脆生生的，辣乎乎的，咸滋滋的，味道就更美了。豆腐蘸韭花，在家鄉(xiāng)是一道名菜。把熱騰騰的豆腐切成小方塊，倒進(jìn)盛有韭花的盤里，看起來(lái)，白里透青，色澤鮮嫩；吃起來(lái)，香辣可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是家鄉(xiāng)待客的上等佳肴。
新韭花顏色鮮，味道美，但不能長(zhǎng)久保持，容易變壞。要想在寒冬臘月里吃到美味可口的山韭花，需“精心”保存。把剛做好的山韭花，裝入雄頭瓶?jī)?nèi)，用塑料薄膜密封好瓶口，保存三至五個(gè)月，味道還是那樣香辣，色澤還是那樣鮮亮。
近年來(lái)，隨著黨的富民政策的貫徹落實(shí)，家鄉(xiāng)人的生活大大改善，吃韭花也越來(lái)越講究了。吃過(guò)幾十年韭花的老人十分感慨地說(shuō)：“過(guò)去窮，炒不起菜了，才做它；現(xiàn)在炒得起菜了，還想它�！币晃粡呐_(tái)灣歸來(lái)的'老爺爺，臨走時(shí)帶走了滿滿一壇家鄉(xiāng)的山韭花。是的，那些漂泊在外、情系家鄉(xiāng)黃土地的人，誰(shuí)能忘記這浸透著濃郁鄉(xiāng)情的山韭花呢?
這就是家鄉(xiāng)的山韭花，一道普普通通的小菜。
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