雞蓉鵪鶉蛋
制作原料：鵪鶉蛋20只，雞胸肉150克，火腿10克，雞蛋3只，雞湯500毫升，料酒30克，味精1克，精鹽2克，濕淀粉50克，食用油80克。
制作方法：鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)�，雞蛋去黃留清，雞胸肉洗凈剝?nèi)ソ畲虺扇啬�，放入碗中，用料酒、精鹽1克、濕淀粉15克、蛋清和30毫升清水?dāng)噭蛘{(diào)成雞蓉。凈鍋置火上，注入雞湯，放入鵪鶉蛋、精鹽、味精1克燒開(kāi)，用35克濕淀粉勾芡;把雞蓉徐徐倒入攪勻，待雞蓉受熱稠濃時(shí)放入油滲進(jìn)雞蓉，盛入大平盆，撒上火腿末，即成。
適宜人群：適用虛勞贏瘦、中虛少食、消渴者。中老年人常食，能抵抗衰老�？捎糜跔I(yíng)養(yǎng)不良、貧血、結(jié)核病及高血壓、血管硬化等。
鵪鶉蛋性甘，味平，能補(bǔ)益氣血，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所含蛋白質(zhì)、維生素Bt、維生素Bz、卯磷脂、鐵等均高于雞蛋，并含蘆丁等有益物質(zhì)。
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