我的家鄉(xiāng)——興蒙，是個(gè)美麗富饒的地方，這里有著各種各樣的風(fēng)味小吃，其中，我最愛(ài)的就是太極黃鱔，可能你會(huì)覺(jué)得，黃鱔很可怕，不好吃，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，我們家鄉(xiāng)的.黃鱔可是以色、香、味俱全，而遠(yuǎn)近聞名哦！
聽(tīng)長(zhǎng)期做太極黃鱔的大廚介紹：“太極黃鱔的做法非常復(fù)雜。第一步，先把鱔魚(yú)撈出，用盆子裝好，再將蒜、姜、蔥分別切沫，第二步，熱鍋，將黃鱔連盆扣到鍋中，等黃鱔不跳后，再拿開(kāi)盆子；第三步，將黃鱔鏟出，倒入油，再把黃鱔放入鍋中煎，加鹽，使黃鱔卷起，形成太極的圖案，等黃鱔兩面煎黃時(shí)，放醬油、味精蒜沫、姜沫；第四步，將蔥花、紫蘇略炒幾下。最后，橵胡椒粉，放芝麻油，少許生茶油，翻炒幾下，便可以出鍋。
家鄉(xiāng)的太極黃鱔樣子非常好看。當(dāng)一盤(pán)香噴噴的黃鱔端來(lái)你面前時(shí)，一看，一條條黃鱔微微卷起，形成了一幅形象的太極圖案，還有那翠綠的香菜，鮮紅的辣椒，還沒(méi)嘗上一口，就令人垂涎三尺，在黃鱔的周圍，是用紫蘇圍成的圓形圖案，煞是好看。
黃鱔不僅外觀好看，味道更美，用鼻子聞一聞，一股香味就鉆在鼻孔里，讓人情不自禁地拿起筷子，輕輕一咬，嗯……真是五味俱全、鮮嫩香辣、味美爽口，讓人越吃越愛(ài)吃，，吃完后，還唇齒留香、回味無(wú)窮。
太極黃鱔的吃法非常講究，夾起黃鱔，不能直接下口，而是要挽起袖子，用手從中間撕開(kāi)，將內(nèi)臟取出，其余部分便可以直接食用。
如果你來(lái)到我的家鄉(xiāng)，看到旁邊的小吃店，哪家不是人來(lái)人往，有的外國(guó)人還專門(mén)到興蒙吃太極黃鱔哩；有的人還一邊吃一邊贊不絕口；有的人狼吞虎咽�？梢�(jiàn)，家鄉(xiāng)的太極黃鱔是多么的好吃，多么的有名。我愛(ài)吃太極黃鱔，不僅僅因?yàn)辄S鱔色、香、味俱全，更重要的是品嘗著太極黃鱔，會(huì)有一種家鄉(xiāng)的味道。
太極黃鱔已有一兩百年的歷史了，以黃鱔形成太極圖案而得名，如果你來(lái)到興蒙，別忘了一定要品嘗這道小吃哦！
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