吃火鍋是看人的，有的地方的火鍋人一吃就拉肚子，人人都知道，但就是很多人去吃。為了身體健康，建議火鍋真的要找對地方。下面是小編收集整理的吃火鍋衛(wèi)生嗎，希望大家看完能夠有所收獲。
傳統(tǒng)老火鍋
老實(shí)說，這種火鍋不是很衛(wèi)生，主要是油，部分火鍋店，用的所謂“老油”，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用《食品安全法》來評價，那就是地溝油。這種容易理解，顯而易見的地溝油、泔水油。從前沒有嚴(yán)查的時候，大部分火鍋店表面上宣稱使用一次性鍋底，但實(shí)際上卻使用回收油過濾后繼續(xù)上桌給顧客使用。
還有一種所謂自制的、傳統(tǒng)的、衛(wèi)生的“老油”，制作方法簡而言之，就是把各種香料，調(diào)料放到食用油里面高溫熬制。這種迷惑性比較大，非專業(yè)的吃瓜群眾去看，會覺得挺好嘛，沒什么大問題。謹(jǐn)記，自制不一定干凈衛(wèi)生，傳統(tǒng)不一定代表健康。
健康吃火鍋方法
一、主要是油要一次性的，可能味道不夠厚，身體健康才是最美的味道。肉片不要太厚，太厚就不容易把肉燙熟，以至于肉里的細(xì)菌、寄生蟲不能被殺死，人吃了會傳染疾病。
二、原料要干凈。涮火鍋的.原料主要是肉和各種蔬菜，蔬菜一定要洗凈，特別是內(nèi)臟類原料要清洗好，以免細(xì)菌污染火鍋，妨礙人的健康。
三、水溫要開�；疱佒兴臏囟纫�，一定要使水處于沸騰狀態(tài)。這樣，涮料進(jìn)入火鍋才能很快的涮熟和殺菌。
四、要等火鍋再次沸騰后，再取出使用。魚片、蜊蛄（小龍蝦）、石蟹，這些涮不熟，人吃了容易患肺吸蟲和肝吸蟲病。這些蟲卵長期寄生在人體內(nèi)，對人的健康和生活、工作十分不利。
五、涮火鍋必須要涮熟的：羊肉片、這些原料是必須要煮熟的，不然容易得布魯桿菌病和旋毛蟲病。這些病不易診斷，難以治愈。
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