盛夏季節(jié)，天氣逐漸炎熱，一遇到梅雨天，陰雨天氣，空氣悶熱、潮濕，這種環(huán)境下，微生物易生長繁殖，食物易腐敗變質(zhì)，食用后會引起急、慢性中毒。下面和小編一起來看預(yù)防食物中毒安全常識，希望有所幫助！
把好“五關(guān)”，遠(yuǎn)離食物中毒
一、把好食材采購關(guān)
到菜市場、食品超市采購食材時，應(yīng)當(dāng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場。購買時要查看標(biāo)簽標(biāo)識，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。
二、把好食物儲藏關(guān)
易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。剩菜、剩飯要及時冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
三、把好清潔衛(wèi)生關(guān)
食材要洗凈，加熱烹制的'食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。科學(xué)加工食品：富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個小時內(nèi)食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用；不吃或少吃生食水產(chǎn)品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
四、把好食物制作關(guān)
制作前要確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。制作時要注意清潔衛(wèi)生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。
五、把好外出就餐關(guān)
外出就餐時，應(yīng)選擇有合法資質(zhì)、衛(wèi)生狀況良好、就餐環(huán)境整潔及管理到位、食品安全動態(tài)等級(“大笑”為優(yōu)秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務(wù)單位就餐。不買無證攤販?zhǔn)称�，慎用涼菜及冰冷的飲料，切忌暴飲暴食。用餐結(jié)束后要索取發(fā)票等相關(guān)就餐憑證。
食物中毒體征表現(xiàn)
發(fā)熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。
食物中毒常見并發(fā)癥：休克、脫水、代謝性酸中毒。并發(fā)病癥嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水酸中毒、甚至休克。
一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)。
食物中毒后的急救措施
出現(xiàn)食物中毒癥狀時首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進行處理。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導(dǎo)致病情加重。
特別要注意保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對治療來說是非常重要的。
越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
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