學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度

2022-11-10 制度

　　在不斷進(jìn)步的時代，制度使用的情況越來越多，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇1

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

　　2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

　　3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　4、采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

　　5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

　　6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

　　7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

　　8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

　　9、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

　　10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人的責(zé)任。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇2

　　一、在我校從事飲食工作的人員，必須持有縣級防疫部門當(dāng)年發(fā)的身體健康證，否則不予錄用。

　　二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類及蔬菜等購買要嚴(yán)格把關(guān)，要定期檢查和不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時查處,具體做到：

　　1、大米、面粉要新鮮、干凈，嚴(yán)禁霉?fàn)€、變質(zhì)、生蟲和含有雜質(zhì)的大米、面粉進(jìn)入食堂，且一次進(jìn)貨量要適中，根據(jù)季節(jié)不同要妥善保管。

　　2、食用油一般使用菜籽油，鮮豬油和精煉油等其它可食用油，嚴(yán)禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂（如桶裝工業(yè)用豬油）。

　　3、魚、肉要新鮮，無異味，只允許進(jìn)購經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查并合格的鮮豬肉，嚴(yán)禁以任何方式、任何渠道進(jìn)購不合格豬肉。

　　4、進(jìn)購的蔬菜必須新鮮，無藥物及化學(xué)污染，嚴(yán)禁購買已發(fā)芽及未成熟的土豆、開花的老白菜及積壓時間長、發(fā)黃、有異味和開始腐爛變質(zhì)的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈，食用葉類蔬菜必須用水浸泡適量時間，防止農(nóng)藥中毒。

　　5、食用鹽及其它各種調(diào)味料的購買，都必須嚴(yán)格把關(guān)，堅決防止錯購工業(yè)用鹽，以亞硝酸鈉充作食鹽及購買不合格產(chǎn)品的事件發(fā)生。

　　三、飲用水一定要用自來水或地下水，特殊情況如需用井水必須請防疫部門檢驗合格后才能使用。

　　四、各種食品都必須煮熟，嚴(yán)禁出售生食或夾生食品。

　　五、剩飯剩菜及過夜食品要妥善處理，嚴(yán)禁出售酸敗變質(zhì)的食品。

　　六、搞好食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境衛(wèi)生，對各種炊、餐具用品，包括菜臺、案板等都要及時清洗、消毒，地面、水溝也要及時沖洗，并要做好防蠅滅鼠工作，堅決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。

　　七、飲食服務(wù)人員必須加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高，參加學(xué)校開辦的學(xué)習(xí)班，必須搞好個人衛(wèi)生，要堅持穿戴工作服，戴口罩，勤洗頭、洗手和勤剪指甲，要定期參加身體檢查，嚴(yán)禁用手抓食品銷售。

　　八、搞好學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，養(yǎng)成學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，不準(zhǔn)飲用生水及不合格的飲料，教育學(xué)生不要貪吃零食，不吃變質(zhì)及不合格食品，原則上，學(xué)生不準(zhǔn)在外面餐飲，防止突發(fā)事件的發(fā)生。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇3

　　為防止食物中毒事故的發(fā)生，保障學(xué)生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

　　一、嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，采購員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位采購食品，并按規(guī)定索證。

　　二、保管員對采購的食品要認(rèn)真驗收，對不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品或原料有權(quán)拒收。食品和原料貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

　　三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品或原料有權(quán)拒絕加工。

　　四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

　　五、服務(wù)員有權(quán)拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。

　　六、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間，由專人規(guī)范操作，加工涼菜用具、容器必須專用，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜。

　　七、當(dāng)餐剩余食品必須冷藏，在確認(rèn)未變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。

　　八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，用后洗凈、消毒定位存放。

　　九、每餐食品應(yīng)各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時，以備查驗。

　　十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

　　十一、認(rèn)真做好環(huán)境衛(wèi)生工作，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū)，責(zé)任到人。

　　十二、及時清運垃圾，泔水容器必須加蓋。

　　十三、切實做好安全防范工作，禁止非工作人員進(jìn)入操作區(qū)域，及時做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作。

　　十四、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。

　　十五、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

　　1.工作前、便后用洗手液及流動清水洗手。

　　2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。

　　3.不留長指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　4.禁止在食品加工場所和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　十六、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進(jìn)行高校食堂“7S”規(guī)范化管理培訓(xùn)和考核，各種管理制度、操作規(guī)程及應(yīng)急預(yù)案必須上墻，確保師生就餐安全。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇4

　　一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《江蘇省食品衛(wèi)生管理實施辦法》，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及學(xué)校師生的監(jiān)督。

　　二、從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證；從業(yè)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

　　三、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，有完善的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，無衛(wèi)生死角。

　　四、采購人員不買腐爛變質(zhì)食品，加工人員不用腐爛變質(zhì)食品，營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)食品。不使用和出售過期食品。

　　五、餐具數(shù)量與就餐人數(shù)相適應(yīng)，餐具必須做到一清、二刷、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施。嚴(yán)禁使用未消毒餐具。

　　六、食品必須做到生熟分開，熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱；熟食間應(yīng)具備洗手、消毒設(shè)施，不得存放其它雜物。

　　七、從業(yè)人員必須穿戴清潔工作衣帽上崗，必須做到勤洗手勤剪指甲、勤洗澡勤理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。上班時不戴首飾、不吸煙。

　　八、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥。食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻存放，有食品名稱標(biāo)志。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇5

　　1．飲食人員需有健康合格證，并堅持每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病，馬上隔離。

　　2．堅持清掃制度，每天至少一小掃，周末及節(jié)日進(jìn)行大掃除，保持環(huán)境整潔。

　　3．伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類存放，生熟分開，糧菜分開，并應(yīng)具有防蠅、防鼠、防塵設(shè)備。

　　4．采購人員及炊事員應(yīng)具備營養(yǎng)知識和鑒別各種食品質(zhì)量的能力，嚴(yán)禁向師生出售腐敗變質(zhì)的食物，確保師生的伙食質(zhì)量和身體健康。

　　5．炊事人員在接觸食品及賣飯菜前要將手洗干凈，供應(yīng)時不能用手抓熟食。實行工具售飯。

　　6．總務(wù)處和衛(wèi)生室要定期到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查及加強(qiáng)營養(yǎng)指導(dǎo)。

　　7．發(fā)生食物中毒時，食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告，并控制可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助查明中毒原因，確保受害者得到正確的診斷及及時的治療。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇6

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責(zé)，督查其認(rèn)真履行職責(zé)。

　　2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體檢，同時對其進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)一次。

　　3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，對價格進(jìn)行監(jiān)督，檢查其是否依照國家部門和學(xué)�！妒称沸l(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營，并將情況按時反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。

　　4、飲食衛(wèi)生安全工作督查小組要經(jīng)常性開展工作，如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。

　　5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況，加強(qiáng)動態(tài)管理，嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。

　　6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實簽訂安全責(zé)任書和合同書，要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實情況作為管理重點。

　　7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。

　　8、實行食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應(yīng)及時報告教育局和啟動重大事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門做好救治工作。

　　9、實行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　10、炊事人員從事飲菜加工時，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶健康證。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇7

　　為了全面推進(jìn)素質(zhì)教育，提高師生健康水平，對進(jìn)一步促進(jìn)幼兒素質(zhì)教育，積極開展健康教育工作。

　　一、幼兒園建立健康教育領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　二、每年年初制定健康教育工作計劃，年終對健康教育工作進(jìn)行總結(jié)。

　　三、按要求進(jìn)行健康教育工作，每兩周進(jìn)行一次宣傳。形式多樣，并結(jié)合衛(wèi)生宣傳日進(jìn)行宣傳。

　　四、對幼兒常見病傳染病制定工作計劃進(jìn)行宣傳教育。

　　1.加強(qiáng)對視力不良的預(yù)防宣傳教育。使學(xué)生了解視力不良的發(fā)病原因，用眼衛(wèi)生的知識和保護(hù)方法。減少新發(fā)率。

　　2.加強(qiáng)對弱視、齲齒、貧血、營養(yǎng)不良、腸道蠕蟲病的預(yù)治宣傳，降低發(fā)病率。

　　3.利用宣傳櫥窗、家園欄等陣地開展健康教育宣傳工作。根據(jù)傳染病的好發(fā)季節(jié)做好宣傳工作，冬春季節(jié)進(jìn)行預(yù)防流感的宣傳。夏秋季節(jié)進(jìn)行預(yù)防腸道傳染病的宣傳。提高防病意識。

　　4.對乙型肝炎、肺結(jié)核等傳染病積極進(jìn)行宣傳，使學(xué)生增強(qiáng)防病意識。

　　5.做好運動與健康的宣傳教育工作。使幼兒認(rèn)識積極參加體育活動，增強(qiáng)體質(zhì)的必要性。

　　五、加強(qiáng)對幼兒進(jìn)行青春期健康教育、心理健康教育。定期給幼兒講青春期衛(wèi)生和上心理健康教育課。

　　六、每年對教師進(jìn)行一次健康衛(wèi)生知識的測試，注意保留試卷

　　七、建立健全健康教育檔案。

　　1.注意各種材料的`收集、積累、裝訂。

　　2.健全幼兒園衛(wèi)生工作檔案。

　　3.注意幼兒健康體檢卡的保存。

　　八、積極開展好以除害滅病為中心的愛國衛(wèi)生運動。對幼兒園環(huán)境衛(wèi)生督促檢查，提合理化建議。把幼兒園健康教育工作搞好。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇8

　　1、將學(xué)生體質(zhì)健康檔案管理列為學(xué)校衛(wèi)生工作的重要內(nèi)容之一，將強(qiáng)對學(xué)生健康檔案的管理。

　　2、學(xué)校衛(wèi)生檔案有衛(wèi)生保健老師負(fù)責(zé)管理、保存，并不斷改善保管條件，使之完整、準(zhǔn)確、及時。

　　3、對于上報的報表，認(rèn)真填寫，規(guī)范正確，并留底存檔，以便隨時查閱和分析。

　　4、認(rèn)真填寫學(xué)生健康卡和預(yù)防健康卡，做到一人一卡。

　　5、認(rèn)真記錄學(xué)校預(yù)防和控制各種常見病、多發(fā)病和傳染病的和措施，便于進(jìn)一步進(jìn)行健康指導(dǎo)。

　　6、要積累各種衛(wèi)生檔案，如基礎(chǔ)工作資料、健康監(jiān)測資料、學(xué)生疾病防治資料、學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督資料、學(xué)校健康教育資料、學(xué)校衛(wèi)生保健專題資料等。

　　7、各種衛(wèi)生資料要統(tǒng)一裝訂成冊，整潔美觀。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇9

　　1、新生入學(xué)后，及時建立學(xué)生健康卡，每年對學(xué)生進(jìn)行一次全面的健康檢查，有病及時治療。

　　2、新生入學(xué)要求收齊預(yù)防接種卡，轉(zhuǎn)校生入學(xué)要求補(bǔ)交預(yù)防接種卡。并對其接種項目進(jìn)行核對。

　　3、貫徹預(yù)防為主的原則，采取有效措施，控制和降低學(xué)生中常見病、多發(fā)病的發(fā)病率，做好學(xué)生保健工作。

　　4、重視做好教學(xué)衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、做好防近、防病的宣傳工作，每學(xué)期進(jìn)行健康教育講座。定期進(jìn)行一些常見病、傳染病的介紹。定期檢查學(xué)生視力，切實采取措施控制近視眼發(fā)病率。

　　6、實行衛(wèi)生檢查評比，督促學(xué)生做好個人衛(wèi)生和衛(wèi)生清掃工作。

　　7、堅持做好每日的晨檢常規(guī)，嚴(yán)格把關(guān)，防止傳染病的傳播、流行。

　　8、全體師生必須做到人人講衛(wèi)生，人人搞衛(wèi)生，人人管衛(wèi)生，樹立以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥的新風(fēng)尚。

　　9、不喝生水，不吃不潔食物，不用公共茶杯，不亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。

　　10、認(rèn)真做好廣播操，積極參加體育活動，保證學(xué)生每天有一小時體育活動時間，不斷增強(qiáng)身體素質(zhì)。

　　11、對病、免學(xué)生體育教師要安排他們進(jìn)行適當(dāng)?shù)尼t(yī)療保健活動，促使他們早日恢復(fù)。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇10

　　一、建立學(xué)生健康檔案，每學(xué)年對學(xué)生進(jìn)行一次身體檢查，并把檢查情況，及時用書面形式告知家長。根據(jù)上級要求認(rèn)真完成各項預(yù)防接種工作。

　　二、各班級應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生知識宣傳教育工作，特別是根據(jù)季節(jié)等情況有針對性地進(jìn)行常見病和傳染病預(yù)防知識教育。

　　三、廣泛開展形式靈活的健康教育，加強(qiáng)常見病、傳染病的預(yù)防與了解。

　　四、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生的管理，教育學(xué)生合理營養(yǎng)，平衡膳食。掌握預(yù)防營養(yǎng)性疾病的基本知識，了解平衡膳食對人體健康的重要作用。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行國家中小學(xué)生作息時間，充分利用大腦的活動特點，注意用腦衛(wèi)生，合理安排學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效率。

　　六、學(xué)校和各班要切實做好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生工作，定期組織衛(wèi)生檢查評比活動，使學(xué)校環(huán)境整潔美觀，學(xué)生人人講衛(wèi)生。

　　七、認(rèn)真組織學(xué)生做好三操，每個科任老師應(yīng)及時糾正學(xué)生坐、立、讀、寫的姿勢及眼保健操的穴位。

　　八、建立預(yù)防疾病應(yīng)急制度。發(fā)現(xiàn)學(xué)生有病及時讓學(xué)生到醫(yī)院就醫(yī)，若發(fā)現(xiàn)重大疾病或傳染病應(yīng)立即上報學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)。根據(jù)病人情況及時采取相應(yīng)措施，保證病人得到及時科學(xué)的治療，防止疾病傳播。

　　九、發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)勸告患病學(xué)生及時治療，并在家休息，禁止患有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的傳染病學(xué)生帶病來校學(xué)習(xí)。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇11

　　一、供學(xué)生營養(yǎng)餐工程用的每種食品,必須由專人提前進(jìn)行檢驗,并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向?qū)W生供應(yīng)。若有感官異常或可疑變質(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

　　二、供學(xué)生營養(yǎng)餐工程用的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。

　　四、留樣期滿,食用者無不良反應(yīng),才能解封處理。

　　五、認(rèn)真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關(guān)資料,建立和完善資料檔案。

　　六、凡未檢驗的食品,禁止配發(fā)。否則,按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定,追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇12

　　1、班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營養(yǎng)改善計劃用餐工作,認(rèn)真做好試餐和用餐后學(xué)生的動態(tài)觀察。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報告。

　　2、班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

　　3、學(xué)生營養(yǎng)餐必須嚴(yán)格實行試餐制度,在試餐安全的情況下實行統(tǒng)一集中就餐。

　　4、要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋、奶有過敏者要立即向中心小學(xué)報告,并做好工作,予以調(diào)整。

　　5、班主任要嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量情況,嚴(yán)禁學(xué)生使用過期、變質(zhì)食品。

　　6、班主任要切實加強(qiáng)學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣教育,及時處理好用餐后個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇13

　　1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對食堂的管理力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。

　　2、學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。

　　3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴(yán)禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜；嚴(yán)禁購進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。

　　4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。

　　5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇14

　　一、大力宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

　　二、加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

　　三、建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。

　　四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案并報鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報、漏報學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營養(yǎng)食品。

　　五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施，為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

　　六、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

　　七、成立家長、學(xué)生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對學(xué)校營養(yǎng)餐工作落實進(jìn)行全過程監(jiān)管。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇15

　　一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負(fù)責(zé)，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。

　　二、對于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索"，即索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。

　　3、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位定點采購。

　　5、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。

　　6、購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識不全的不應(yīng)采購。

　　7、采購食品時應(yīng)防止運輸過程中的污染。

　　8、采購食品時應(yīng)做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。

　　三、學(xué)校食品專門人員驗收登記

　　1、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點與查驗;嚴(yán)格把關(guān)，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標(biāo)識(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。

　　2、學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認(rèn)真登記，以便檢查。

　　3、驗收人員對采購人員所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要歸檔保存。

　　四、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責(zé)任;對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇16

　　營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度

　　1、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

　　2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。

　　3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，更不能有過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的食品應(yīng)認(rèn)真登記。

　　4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。

　　5、每天出庫食品應(yīng)做好登記，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。

　　6、加強(qiáng)對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。

　　7、食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。

　　8、做好對保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。

　　營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

　　1、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

　　2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　3、學(xué)校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

　　4、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學(xué)期裝訂。

　　5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

　　6、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。

　　7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　8、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

　　9、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。

　　營養(yǎng)改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度

　　1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。

　　2、每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。

　　4、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。

　　5、留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時間、品名、留樣人。

　　6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。

　　營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

　　1、堅持以服務(wù)為宗旨，按照"非營利性"要求，嚴(yán)格執(zhí)行"成本核算、收支平衡、略有結(jié)余"的原則進(jìn)行管理，不得以營利為目的。

　　2、學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結(jié)算專戶，財政補(bǔ)助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。

　　3、學(xué)校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。

　　4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。

　　5、原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實核算入賬。

　　6、購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會計和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。食堂的.帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-20xx年。

　　7、食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長、社會的監(jiān)督。

　　營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度

　　一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作。學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負(fù)責(zé)人須第一時間到達(dá)現(xiàn)場。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動。

　　二、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

　　三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

　　四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

　　五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

　　六、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

　　七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等。

　　學(xué)校營養(yǎng)與健康管理制度篇17

　　第一章學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度

　　1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；

　　2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

　　3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

　　4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

　　5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

　　第二章學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

　　一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

　　二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

　　三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

　　四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

　　五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

　　六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。

　　七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

　　九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

　　十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

　　第三章學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度

　　為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：

　　1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

　　2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。

　　3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

　　4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。

　　5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

　　6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。

　　7、加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。

　　8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

　　9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。

　　10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

　　第四章學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

　　1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

　　2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

　　3、學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

　　4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

　　第五章學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

　　1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

　　2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

　　4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

　　5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

　　6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。

　　7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

　　9、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。