食品安全事故應(yīng)急制度

2023-07-18 制度

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編幫大家整理的食品安全事故應(yīng)急制度，希望能夠幫助到大家。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 1

　　為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《天津市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本制度。

　　一、責(zé)任主體

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，牢固樹(shù)立第一責(zé)任人意識(shí)，承擔(dān)主體責(zé)任。

　　二、應(yīng)急處置程序

　�。ㄒ唬┘皶r(shí)報(bào)告

　　發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。

　　自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，科能引起中毒的食物等，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。

　�。ǘ┝⒓磽尵�

　　在第一時(shí)間組織人員，立即將患者送醫(yī)院救治。

　�。ㄈ┍Ｗo(hù)現(xiàn)場(chǎng)

　　發(fā)生食品安全事故后，在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

　�。ㄋ模┡浜险{(diào)查

　　負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的'食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向調(diào)查部門(mén)反映。

　　三、事故責(zé)任追究

　　對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)�，要追究�?dāng)事人責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的將追究其法律責(zé)任。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 2

　　為了有效預(yù)防和有序處置流通環(huán)節(jié)食品安全事故，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局《工商行政管理系統(tǒng)市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等，制定本制度。

　　一、堅(jiān)持預(yù)防為主，有效防范食品安全事故

　　(一)各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)要高度重視食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置工作，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常抓不懈，防患于未然，認(rèn)真做好預(yù)警和應(yīng)急處置的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　(二)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在同級(jí)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)，建立健全條塊結(jié)合、屬地管理為主的食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置管理體制，及時(shí)有效地做好預(yù)警和應(yīng)急處置工作。

　　(三)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)預(yù)警和應(yīng)急處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。建立健全抓落實(shí)的工作機(jī)制，確保組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量等落實(shí)到位。

　　二、完善食品安全預(yù)警和應(yīng)急方案，建立健全工作落實(shí)機(jī)制

　　(四)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要按照范圍、性質(zhì)和危害程度對(duì)食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理，食品安全事故分為Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)和Ⅳ級(jí)�？h級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要按照同級(jí)人民政府的部署，根據(jù)國(guó)家工商總局下發(fā)的《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》，制定和完善本地區(qū)工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全事故預(yù)警和應(yīng)急方案，并落實(shí)各自的職責(zé)和健全組織保障體系。

　　(五)食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣(區(qū))級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)按照規(guī)定和事故級(jí)別設(shè)立食品安全事故應(yīng)急指揮部，在上一級(jí)應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)和當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，有效組織和指揮本地區(qū)的重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作。

　　(六)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要結(jié)合實(shí)際，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地對(duì)食品安全應(yīng)急方案進(jìn)行演練。加強(qiáng)應(yīng)急處置隊(duì)伍建設(shè)，建立聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào)制度，充分動(dòng)員和發(fā)揮社區(qū)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體和志愿者隊(duì)伍的作用，依靠公眾力量，形成統(tǒng)一指揮、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急管理機(jī)制。

　　三、積極構(gòu)建食品安全隱患發(fā)現(xiàn)機(jī)制，健全食品安全事故報(bào)告制度

　　(七)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要利用市場(chǎng)巡查、專項(xiàng)執(zhí)法檢查、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)、12315行政執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)和相關(guān)部門(mén)情況通報(bào)、媒體報(bào)道等，及時(shí)了解各種食品安全信息，掌握食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況。應(yīng)當(dāng)綜合分析利用各類信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的'食品安全事故苗頭。各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)應(yīng)各負(fù)其責(zé)，互通情況。按照規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布日常監(jiān)管預(yù)警信息，采取有效措施防范和應(yīng)急處置食品安全事故。

　　(八)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)信息的溝通、反饋和報(bào)告，立即將情況報(bào)告同級(jí)人民政府和通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)，同時(shí)抄報(bào)上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，并向突發(fā)問(wèn)題波及地區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)通報(bào)。

　　四、強(qiáng)化和創(chuàng)新食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置手段，切實(shí)做好物資和人員保障工作

　　(九)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要加強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)，運(yùn)用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法平臺(tái)、移動(dòng)查詢終端等現(xiàn)代科技手段，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，有效開(kāi)展網(wǎng)上預(yù)警防范和應(yīng)急處置。逐步實(shí)現(xiàn)總局到基層工商所信息網(wǎng)絡(luò)五級(jí)貫通，并努力做到與同級(jí)相關(guān)行政部門(mén)的信息聯(lián)網(wǎng)，切實(shí)提高網(wǎng)絡(luò)信息互動(dòng)效率，提高應(yīng)對(duì)處置食品安全突發(fā)事件的科技水平和指揮能力。

　　(十)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要配備必要的處置食品安全事故的應(yīng)急設(shè)施、裝備、物資。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢查，確保執(zhí)法車輛、通訊設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備等相關(guān)物資設(shè)備隨時(shí)處于備用狀態(tài)。適時(shí)開(kāi)展應(yīng)急演練和應(yīng)急系統(tǒng)檢查，確保一旦發(fā)生重大食品安全事故，能夠及時(shí)有效妥善處置。

　　(十一)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要建立健全值班制度，明確值班電話，落實(shí)值班人員，堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)干部帶班，暢通通訊聯(lián)絡(luò)，及時(shí)有效受理和處置食品安全突發(fā)問(wèn)題。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 3

　　一、學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》、“餐飲服務(wù)信息公示欄”、《食品安全管理制度》必須懸掛在場(chǎng)內(nèi)醒目位置。

　　二、嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和規(guī)定，確保食品安全。定期組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，建立培訓(xùn)檔案，增強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)。強(qiáng)化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。

　　三、設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員。建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度、崗位責(zé)任制、食品安全管理檔案、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

　　四、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生上崗。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)、索證和記錄查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄登記詳細(xì)、索證索票齊全、驗(yàn)收合格、臺(tái)賬記錄登記完整。

　　六、保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的`內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲(chóng)等防護(hù)措施。

　　七、嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)，供餐關(guān)。按規(guī)定進(jìn)行試嘗、留樣并詳細(xì)填寫(xiě)試嘗、留樣登記表，學(xué)生集體供餐必須當(dāng)餐加工，不得購(gòu)買直接入口食品；不得加工來(lái)源不明、摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、過(guò)期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。

　　八、按規(guī)定公示食品添加劑使用情況，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，按規(guī)定處理餐廚廢棄物，并詳細(xì)填寫(xiě)食品添加劑進(jìn)貨、使用臺(tái)賬、餐廚廢棄物處置臺(tái)賬（登記表）。

　　九、按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，餐具、飲具在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害。

　　十、加工用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　十一、積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出的食品安全要求和整改意見(jiàn)。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 4

　　一、學(xué)校食堂必須按規(guī)定配備專職食品安全管理人員。

　　二、食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)�？己顺煽�(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的'培訓(xùn)證明后方可從事食品安全管理工作。

　　三、負(fù)責(zé)組織制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

　　四、負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作，對(duì)本單位食品安全工作開(kāi)展經(jīng)常性監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治。配合食品監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，并督促落實(shí)整改措施。負(fù)責(zé)向食品監(jiān)督管理部門(mén)和本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告本單位食品安全情況（包括檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、專項(xiàng)整治情況、整改落實(shí)情況和食品安全信息）和違法行為，并研究制定相應(yīng)整改措施。按時(shí)參加食品監(jiān)督管理部門(mén)組織的各種會(huì)議和培訓(xùn)。

　　五、定期組織對(duì)本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，負(fù)責(zé)對(duì)本單位從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)“五病”患者調(diào)離相關(guān)崗位。

　　六、負(fù)責(zé)本單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過(guò)程、食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒的管理，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　七、對(duì)本單位食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄及食品添加劑的采購(gòu)、貯存、使用管理進(jìn)行嚴(yán)格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處置管理及登記工作。

　　八、建立本單位餐飲服務(wù)食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 5

　　一、健康檢查

　　1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的學(xué)校食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚�。ê�(jiǎn)稱“五病”）及其它有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、凡檢出患有以上“五病”者，要立即調(diào)離其從事接觸直接入口食品的.工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%，并詳細(xì)填寫(xiě)調(diào)離記錄。

　　4、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，詳細(xì)填寫(xiě)從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　5、建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理檔案。

　　二、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩），頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。

　　2、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)清洗、消毒雙手。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　3、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，廚師不用加工工具直接嘗味。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 6

　　一、根據(jù)實(shí)際情況，定期或不定期對(duì)本場(chǎng)內(nèi)(店內(nèi))的食品及出租柜臺(tái)進(jìn)行日常檢查。

　　二、食品安全員定期要對(duì)店內(nèi)環(huán)境和條件、庫(kù)存食品、散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即下架，督促有關(guān)部門(mén)和人員予以改正，并做好登記。

　　三、食品安全員定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

　　四、檢查的內(nèi)容

　　(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x;

　　(二)經(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施，銷售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求;

　　(三)經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購(gòu)食品是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年;

　　(四)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查場(chǎng)內(nèi)銷售的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：

　　1、銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺(tái))明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息;

　　2、銷售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門(mén)規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包裝銷售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外;

　　3.銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的`，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式;

　　進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)(地區(qū))、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容;

　　分裝銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息;

　　4、散裝食品是否按照要求加貼標(biāo)簽，銷售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”;

　　(五)證明文件，檢查是否持有所銷售食品來(lái)源可靠的證明文件，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫、檢驗(yàn)的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗(yàn)合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件;

　　(六)倉(cāng)儲(chǔ)情況，檢查是否定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。

　　五、檢查實(shí)行廠場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷售者是否定期對(duì)屠宰廠(場(chǎng))和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信息，是否查驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據(jù)等。

　　六、對(duì)群眾舉報(bào)或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，要立即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫(xiě)檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)一般問(wèn)題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 7

　　第一條為確�！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國(guó)家和我市食品安全工作的各項(xiàng)部署落到實(shí)處，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》，制定本制度。

　　第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議考核的重要方法，是指各級(jí)食品安全委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計(jì)劃，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。

　　第三條各級(jí)食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作，各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱食安辦）具體負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計(jì)劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。

　　第四條縣（市）、區(qū)級(jí)及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作進(jìn)行檢查；縣（市）、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居委會(huì)）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對(duì)區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進(jìn)行檢查。應(yīng)確保在村民組（居住小區(qū)）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級(jí)食品安全委確定。

　　第五條各級(jí)食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書(shū)，統(tǒng)一編號(hào)。聘書(shū)標(biāo)注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。

　　第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；

　�。ǘ┳裾率胤�，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；

　�。ㄈ┱莆找欢ǖ氖称钒踩O(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識(shí)；

　　（四）經(jīng)過(guò)食品安全檢查崗位培訓(xùn)，并考試合格。

　　食品安全助理檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；

　�。ǘ┳裾率胤ǎ哂辛己玫乃枷肫焚|(zhì)和職業(yè)道德；

　�。ㄈ┙�(jīng)過(guò)食品安全檢查工作培訓(xùn)，并考試合格。

　　第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣（市）、區(qū)分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰(shuí)聘任，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級(jí)食品安全辦備案。

　　第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利：

　　（一）接受食品安全相關(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識(shí)等方面的培訓(xùn)；

　�。ǘ┱９ぷ鳈z查活動(dòng)和人身安全應(yīng)受到保護(hù)，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；

　�。ㄈ┦艿奖碚没颡�(jiǎng)勵(lì)。

　　第九條各級(jí)食安辦定期對(duì)所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識(shí)和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機(jī)關(guān)解聘：

　�。ㄒ唬┛己瞬缓细竦�.人員；

　�。ǘ┎唤邮苤付ǖ臉I(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員；

　　（三）在食品安全檢查工作中，有違法違紀(jì)行為的人員。

　　第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。

　　食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：

　　（一）按照《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的要求，檢查相關(guān)工作的完成情況；

　　（二）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估；

　�。ㄈ⿲�(duì)食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)；

　�。ㄋ模└骷�(jí)食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。

　　食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┍緟^(qū)域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的情況；

　�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；

　�。ㄈ﹨^(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報(bào)方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實(shí)情況；

　　（四）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行了解；

　�。ㄎ澹└骷�(jí)食安委要求檢查的其他內(nèi)容。

　　第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。

　�。ㄒ唬┟鞑闀r(shí)，應(yīng)出示聘書(shū)，進(jìn)行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。

　�。ǘ┌翟L時(shí)，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。

　　食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過(guò)隨機(jī)抽查問(wèn)卷、走訪管理相對(duì)人和業(yè)務(wù)測(cè)試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開(kāi)展。

　　第十二條各級(jí)食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報(bào)同級(jí)人民政府和上級(jí)食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報(bào)。各級(jí)食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評(píng)價(jià)一個(gè)區(qū)域食品安全工作的指標(biāo)。

　　第十三條各級(jí)食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門(mén)。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 8

　　一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。

　　二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)問(wèn)題食品按照以下方式處置：

　　1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架退市、登記造冊(cè)封存；對(duì)已售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過(guò)新聞媒體公告召回。

　　2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者召回已售出的食品。

　　3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

　　4、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)或有關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 9

　　1.根據(jù)老人的飲食種類進(jìn)行配餐，特殊老人由醫(yī)生根據(jù)病情決定飲食種類，及時(shí)通知膳食科，并告知老人和家屬有關(guān)事項(xiàng)

　　2.食物多樣化，烹飪符合老人需求，食物細(xì)軟，避免帶刺、帶骨類食物，避免煎、炸的烹飪方法、了解老人進(jìn)食習(xí)慣，開(kāi)展飲食健康教育

　　3.創(chuàng)造整潔、溫馨的'進(jìn)食環(huán)境，空氣清新無(wú)異味，餐桌、餐具清潔

　　4.老人根據(jù)規(guī)定的就餐時(shí)間統(tǒng)一到餐廳就餐，不能到餐廳就餐的，老人根據(jù)自己的口味預(yù)定，送餐員統(tǒng)一送到房間

　　5.餐前協(xié)助老人洗手，發(fā)放食物要正確，安靜進(jìn)食，注意進(jìn)餐姿勢(shì)，觀察老人的進(jìn)食量和飲食情況

　　6.對(duì)不能自行進(jìn)食的老人，協(xié)助老人洗手、漱口，幫助老人取合適體位，按實(shí)際情況進(jìn)行喂食或協(xié)助進(jìn)食

　　7.用餐后及時(shí)撇去餐具，清理食物殘?jiān)�，協(xié)助老人飯后洗手、漱口，清潔環(huán)境，做好記錄

　　8.對(duì)于岡各種原岡不能正常從口進(jìn)食的老人，按操作規(guī)范進(jìn)行管飼.管飼飲食按要求制作，保證老人攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 10

　　1、食品經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后才能上崗。每年進(jìn)行健康檢查，健康證明過(guò)期的`，立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，帶重新進(jìn)行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發(fā)生。

　　2、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

　　3、在崗員工工作時(shí)，不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

　　4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常登記。

　　5、注意個(gè)人衛(wèi)生。衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理、經(jīng)常洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　6、員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及其他物品，不得從放在經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個(gè)人衛(wèi)生。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 11

　　1、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　2、屬包裝食品的，要對(duì)包裝食品標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，查驗(yàn)的'內(nèi)容包括：

　�。�1）中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

　　（2）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

　�。�3）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；

　�。�4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　�。�5）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。

　　3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。

　　4、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

　　5、食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊。

　　食品安全事故應(yīng)急制度 12

　　1、采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定，熟悉并掌握食品采購(gòu)索證索票有關(guān)要求。

　　2、采購(gòu)食品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨者索取許可證和食品等檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。

　　3、采購(gòu)生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門(mén)出具的建議合格證書(shū)。

　　4、食品進(jìn)貨查驗(yàn)應(yīng)如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、經(jīng)辦人等內(nèi)容，并留存購(gòu)物憑證（發(fā)票、收據(jù)或進(jìn)貨清單等），與所索取的許可證、檢驗(yàn)合格證明應(yīng)一并保管，建立采購(gòu)記錄臺(tái)賬，以備查驗(yàn)。

　　5、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序整理查驗(yàn)記錄及相關(guān)資料，妥善保存。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

　　6、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　7、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的'食品及原料，不得采購(gòu)無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品及來(lái)源不明的食品，不得采購(gòu)病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

　　8、不得采購(gòu)無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。