食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度

2024-05-24 制度

　　現(xiàn)如今，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度（精選18篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 1

　　一、考勤制度

　　1、工作時間工廠每周工作六天，員工每日正常工作時間為8小時，其中：

　　周一至周六：上午：8：00—12：00，下午：13：30—17：30為工作時間。生產(chǎn)期提前十五分鐘上班，作為交接班時間。

　　2、考勤

　�。�1）所有員工必須嚴格遵守工廠考勤制度，上下班親自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。

　�。�2）遲到、早退、曠工

　　a、遲到或早退30分鐘以內(nèi)者，每次扣發(fā)薪金10元。30分鐘以上1小時以內(nèi)者，每次扣發(fā)薪金20元。超過1小時以上者必須提前辦理請假手續(xù)，否則按曠工處理。

　　b、月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金后，計曠工一次。曠工一次扣發(fā)一天雙倍薪金。年度內(nèi)曠工三天及以上者予以辭退。

　　3、請假

　�。�1）病假

　　a、員工病假須于上班開始的前30分鐘內(nèi)，即8：00—8：30致電車間負責人，請假一天以上的，病愈上班后須補區(qū)、縣級以上醫(yī)院就診證明。

　　b、員工因患傳染病或其他重大疾病請假，病愈返工時需持區(qū)、縣級以上醫(yī)院出具的康復證明，經(jīng)人事部門核定后，由工廠給予工作安排。

　�。�2）事假：緊急突發(fā)事故可由自己或委托他人告知車間負責人批準，其余請假均應填寫《請假單》，經(jīng)權(quán)責領(lǐng)導核準，報人事部門備案，方可離開工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計發(fā)工資。

　　二、崗位制度

　　1、認真履行崗位職責，嚴格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。

　　2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關(guān)的事，違者罰款50元。

　　3、嚴禁越崗操作，不經(jīng)車間主任同意，不得私自調(diào)節(jié)設(shè)備重要參數(shù)、閥門、開關(guān)等，違者承擔所造成的全部經(jīng)濟損失。

　　4、嚴禁將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間，違者處以50元罰款。

　　5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調(diào)配合，緊密協(xié)作。

　　6、嚴禁在生產(chǎn)車間飲用食物。

　　7、嚴格按規(guī)范化生產(chǎn)和程序，加工制作每件產(chǎn)品應做到堅固、外表美觀。

　　8、生產(chǎn)車間應保持整潔，下班前清理、打掃衛(wèi)生，整理原材料，規(guī)整擺放，成品、半成品分類整理，擺放整齊。

　　9、按時上下班，上班時，衣冠整潔，不準穿拖鞋進入生產(chǎn)車間。

　　10、嚴禁在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙或使用非工作需要的明火。

　　11、生產(chǎn)車間員工禁止酒后上崗。

　　12、未經(jīng)允許不得帶非廠內(nèi)人員進入生產(chǎn)車間。

　　三、獎懲制度

　　1、服從車間主任管理、調(diào)動和各項工作的安排，若有不服從管理、調(diào)動和工作安排的`，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報到學習。

　　2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎勵。

　　3、上班認真、負責，且本崗位不出現(xiàn)重大失誤和設(shè)備故障的給予表彰獎勵。

　　4、無責任心，造成設(shè)備故障、原材料浪費、影響生產(chǎn)的，給予一定處罰。

　　5、在生產(chǎn)中，愛護公共財產(chǎn)，對各類違法違紀行為敢于制止、批評、揭發(fā)者，每次獎勵50元，并通報表揚。

　　6、在生產(chǎn)中及時發(fā)現(xiàn)機械故障、報告或及時維修者，每次給予獎勵50元。

　　7、按工廠要求及時完成任務或提前超額完成的各項任務指標者，每月獎勵50元。

　　8、偷竊他人財物及生產(chǎn)工具者，罰款100元。情節(jié)嚴重者交司法部門處理。

　　9、在工作和生活中，無故吵鬧打架者，引發(fā)事故，當事人除負責醫(yī)療費外，雙方各罰款100元。影響較壞者，予以辭退。

　　10、不服從工作分配調(diào)動者，立即予以辭退。

　　四、衛(wèi)生安全規(guī)定

　　1、加強車間安全防火防盜工作，每天下班后各生產(chǎn)車間電源全部關(guān)閉，所有車間關(guān)門、上鎖。

　　2、為了確保消防設(shè)備安全性能，生產(chǎn)車間配備的所有消防設(shè)備不得隨意動用，或作為它用。

　　3、員工在生產(chǎn)工作中應認真學習和執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程，遵守操作制度和安全管理。發(fā)現(xiàn)不安全情況應及時上報，予以排除，保障生產(chǎn)安全。

　　4、車間負責人應經(jīng)常組織員工進行安全檢查，排除安全隱患。

　　5、工廠全體員工應努力做好防塵、防毒、防輻射、防暑降溫工作和防噪音工程，進行經(jīng)常性的衛(wèi)生監(jiān)測。

　　6、車間員工在每天下班前半小時進行生產(chǎn)車間的消毒清潔，保障環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　7、生產(chǎn)廢物必須每天清除出廠，保障衛(wèi)生安全。

　　8、生產(chǎn)車間及其周圍必須不定期進行除蟲滅害，防止細菌滋生，危害生產(chǎn)人員。

　　9、員工不得在生產(chǎn)車間內(nèi)私拉電線，以保障用電安全。

　　10、工廠內(nèi)所有電路電線應符合安全標準，定期進行檢修。

　　五、其他

　　本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本工廠所有員工。

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　　一、車間辦公室工作人員，應辦事公道，作風正派，說話和氣，待人禮貌。

　　二、因事到小組辦事，不得在生產(chǎn)區(qū)域閑逛，不得聊天，不給職工散布消極的東西。

　　三、每周召開一次車間治理人員，班組長參加的車間生產(chǎn)會議：檢查生產(chǎn)進度、質(zhì)量情況，調(diào)度是否得當，有無窩工現(xiàn)象（工序銜接是否合理）。發(fā)現(xiàn)問題進行調(diào)查研究，提出解決措施。

　　四、每月召開一次質(zhì)量分析會，分析人員思想、設(shè)備、技術(shù)狀況以及原輔材料等諸因素，找出影響質(zhì)量的重要原因，及時提出辦法和措施。

　　五、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查，分析超定額造成浪費的原因，提出解決措施和辦法，總結(jié)節(jié)約原輔材料的經(jīng)驗，表彰好人好事。

　　六、堅持安全文明生產(chǎn)，做到每月定期檢查兩次內(nèi)容：

　�。�1）設(shè)備安全與衛(wèi)生情況。

　�。�2）電器是否正常運轉(zhuǎn)。

　�。�3）產(chǎn)品是否堆放整潔。

　�。�4）環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。

　　七、搞好原始記錄和日報工作，準確及時地綜合反映車間每日完成任務的`進度，按時報送職能科室。搞好原始記錄的收集整理，并利用資料分析生產(chǎn)活動的各種情況、指導生產(chǎn)，為總結(jié)提高打下良好基礎(chǔ)提供可靠資料。做好"五帳一卡"的完善和歸檔工作（"五帳"：產(chǎn)量、質(zhì)量、考勤、用料、安全生產(chǎn)帳；"一卡"工具治理卡）。支持班組統(tǒng)計員工作，不斷提高他們的業(yè)務水平，協(xié)助他們妥善保管小組的各種原始記錄，以備存查

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 3

　　為加強勞動紀律，保持正常勞動生產(chǎn)秩序，按工人參加治理與專業(yè)治理相結(jié)合執(zhí)行考勤制度，車間統(tǒng)計員負責全車間考勤工作，各班組長或考勤員堅持嚴格考核。職工自覺遵守、協(xié)助治理。

　　一、考勤員應以負責精神天天準確考勤，以上班鈴聲響后為準，考勤不在時，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準。（中午不準提前就餐，違者按早退處理，治理人員加重處罰）。作好記載，按月將考勤表送車間審核，并交車間統(tǒng)計員作計算工資和出勤率的依據(jù)。

　　二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理，曠工除不發(fā)工資外，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育或處分。

　　三、生產(chǎn)、工作時間不準看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣服、織毛線、擦自行車等，有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架斗毆、吵架哭鬧不工作者，不計出勤，所造成的工時或其他損丟由鬧人負責。班前或上班時間不得飲酒，凡酒后不許上班，作曠工處理。

　　四、職工不服從調(diào)度指揮而不上班、不工作者，作曠工處理，除停發(fā)工資外，情節(jié)嚴重的.，給予行政處理。

　　五、職工有違犯勞動紀律、賭博、私拿產(chǎn)品、有意損壞產(chǎn)品和公物者，除給予經(jīng)濟罰款處，還根據(jù)情節(jié)輕重給予行政處理，如有被公安機關(guān)拘留審查期間停發(fā)工資。

　　六、因斗毆負傷、休息期間，停發(fā)工資，負傷者的工效和醫(yī)療費用由責任者負擔，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。

　　七、堅守工作崗位，工作時間不竄崗，不做與工作無關(guān)的事情。不消極怠工，不攬私活，不做私活。

　　八、遵守操作規(guī)程，注重安全生產(chǎn)，愛護工具設(shè)備，節(jié)約原輔材料，提高技術(shù)業(yè)務能力，努力實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低消耗。

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　　一、目的

　　為規(guī)范工作秩序，提高工作效率，保證車間生產(chǎn)正常進行，讓員工做好本職工作，特制訂本制度。

　　二、適用范圍：

　　本廠全體工作人員。

　　三、具體制度

　　（一）考勤管理：標準考勤時間：辦公室人員：上午07︰30—11︰15，下午12︰00—17︰00；生產(chǎn)人員：上午07︰30—19︰30，晚上19︰30—07︰30。

　　1、嚴禁遲到或早退、不打卡或代人打卡。如果出現(xiàn)代人打卡者，雙方違反當事人扣除當月全勤獎。

　　2、如果出現(xiàn)因考勤機故障或員工卡不能正常打卡的，則由本人到車間進行登記，并由直接上級簽字認可，否則按曠工處理。

　　3、上班時間超過半小時到達車間均屬于遲到，30分鐘以上未到崗位也未請假視為曠工一天，每遲到或早退一次，10分鐘以內(nèi)罰款10元。遲到10—30分鐘（含30分鐘）的每次均罰款50元。一個月內(nèi)累計遲到的次數(shù)達3次者（含3次），記曠工一天。

　　4、若一個月內(nèi)累計遲到的次數(shù)達10次以上（含10次），或半年內(nèi)累計遲到的次數(shù)達20次以上（含20次）屬于嚴重違反公司規(guī)章制度，將予以辭退。

　�。ǘ┌嗲皶�、班后會

　　1、早晨07︰20及晚上19︰20召開交接班會議。

　　2、如果有事或其他原因造成不能參加會議者，必須提前給班長打電話說明原因。

　　3、交班班長在生產(chǎn)中遇到的.問題，盡量在本班解決，為下一班的安全生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)，如問題未能解決，做好詳細交班記錄，并上報車間主任，在交接班時與接班負責人解釋清楚后方可下班。

　　4、交班時交班班長必須如實反映生產(chǎn)狀況和設(shè)備運行情況，不得對存在的問題隱瞞，接班者要嚴肅認真，仔細檢查，做到交班清，接班嚴。

　　5、如果交班者故意隱瞞事實真相或有意違反規(guī)定，雖然接班者已接班，但發(fā)生的后果視情節(jié)嚴重由雙方共同承擔。

　　6、交班人員應明確回復接班人員提出的問題，并和接班人員共同核實，檢查設(shè)備運行情況。

　　7、交班人員在接班人員因故未到現(xiàn)場，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。

　　8、接班人應按交接班內(nèi)容逐一檢查核對，符合實際情況即可交接班，不得無理刁難或無故不接，由于接班人檢查核對不周而引起的后果，由接班人負責。

　　9、接班人員發(fā)現(xiàn)交班人員未認真完成工作，或檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應向交班人員提出，如交班人員不能給予明確回復，接班人員可以拒絕接班，并報上級領(lǐng)導處理。

　　10、當交班人員檢查工作完成，并且接班人員無任何疑問后，交班結(jié)束。接班人即可在交班記錄表上簽字，記錄交班時間，讓交班人員下班。

　　11、班后會由當班班長總結(jié)本班生產(chǎn)運行情況，產(chǎn)量、點檢、崗位紀律等，如果生產(chǎn)過程中存在問題要對其進行分析和討論，或向上級反映。

　�。ㄈ┕ぷ骷o律

　　1、上班時生產(chǎn)人員必須穿工作服，佩戴安全帽、胸卡；禁止穿拖鞋上班。儀表應保持整潔、大方、得體。

　　2、上班時間員工應該堅守工作崗位，需暫時離開時應與同事交代，工作期間未經(jīng)班長同意，不得擅自離開崗位。如果有特殊情況，必須進行電話或口頭請假方可離開崗位。

　　3、操作人員必須按照操作規(guī)程和工藝指標進行操作，不得擅自更改流程和指標。

　　4、操作記錄要認真填寫，不得亂寫亂圖，填寫內(nèi)容必須和實際相符合。

　　5、工作時間嚴禁打瞌睡，睡崗。如果發(fā)現(xiàn)，當事人罰款50元，當班班長罰款50元。

　　6、上班時間不得做與工作無關(guān)的事，不得串崗、打私人電話、玩手機、吃零食、閑聊等。

　　7、沒有特殊情況未經(jīng)車間主任同意吃飯時間不得回食堂就餐。當送飯人員送到崗位時，崗位人員不得同時前去拿飯，必須有兩人留守崗位。

　　8、在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，杜絕一切火種，嚴禁將打火機、火柴等點火用具帶入。一旦發(fā)現(xiàn)罰款50元。

　　9、嚴禁在生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)吸煙，如有違反，車間將其本人除名并送至人力資源部。

　　10、如果因有事需要請假則提前24小時請假，不允許事后請假或電話請假。一天內(nèi)則先由班長批準后交車間主任審查，4天以內(nèi)（含4天）最終由部門經(jīng)理批準。4天以上需總經(jīng)理批準。

　　11、未辦理請假手續(xù)或未被批準，而擅自離開工作崗位的，一律按曠工處理。

　　12、送樣人員嚴禁在化驗室逗留和閑聊，不能隨意自動用電腦，或私自更改結(jié)果。

　　（四）生產(chǎn)過程管控

　　1、生產(chǎn)任務：車間負責人按生產(chǎn)任務單的要求，在規(guī)定時間內(nèi)有計劃的保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務，如完成不了，應即時向上級主管匯報，以便協(xié)調(diào)；同時切實安排好車間生產(chǎn)，保證各組的正常生產(chǎn)，避免銜接不良、產(chǎn)生誤工。

　　2、產(chǎn)品質(zhì)量：保證產(chǎn)品零配件符合質(zhì)量要求和物料正確與齊備，尤其是確保產(chǎn)品首件質(zhì)量的前提下，在生產(chǎn)過程中要時刻關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，巡檢人員應按規(guī)定時間要求進行巡檢、抽檢，避免常見質(zhì)量問題及質(zhì)量事故的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應現(xiàn)場解決，不能及時解決的要迅速向上級主管反映，以便盡早解決。

　　3、安全生產(chǎn)：每日上班時，先檢查全車間的電源、電線和機器設(shè)備，保證無安全隱患方可生產(chǎn)；工作人員不得離開機臺并嚴密監(jiān)視機器操作情況，在下班時，關(guān)掉車間內(nèi)所有電源，嚴禁在無人狀態(tài)下機器仍在運轉(zhuǎn)。

　　4、生產(chǎn)協(xié)調(diào)：在日常工作中，員工應積極與主管進行溝通協(xié)調(diào)，確有難度的，可向上級主管領(lǐng)導匯報，請求支持。

　�。ㄎ澹┕ぞ吖芾�

　　1、工具箱鑰匙由班長進行保管，領(lǐng)用工具和別人借用時要進行登記。

　　2、領(lǐng)用貨架上的配件必須進行登記，需注明領(lǐng)用人，型號規(guī)格和數(shù)量。

　　3、點檢人員要定時對工具箱內(nèi)工具和貨架上的配件進行清點，并對其進行整理、整頓。

　　四、其他

　　本規(guī)章制度自下發(fā)之日起生效。

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　　1.目的

　　確保員工的健康與個人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以預防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。

　　2.適用范圍

　　適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。

　　3.職責

　　3.1廠部負責編制本制度，各相關(guān)部門嚴格執(zhí)行。

　　3.2辦公室負責安排員工身體健康檢查工作，生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負責當班組工人的衛(wèi)生控制工作。

　　4.程序

　　4.1生產(chǎn)、檢驗及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工作。每年至少進行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查，填《定期衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作：

　　痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動性肺結(jié)核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。

　　4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導致產(chǎn)品、原料污染時，應及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查工作人員有無可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口，填《日常衛(wèi)生檢查表》。每天開工前檢查次。

　　4.3個人衛(wèi)生：

　　1）食品加工人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。

　　2）進車間前，必須穿戴整潔的'工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。

　　3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：

　　上廁所之后；

　　處理被污染的物品之后；

　　從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。

　　4）不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間。

　　5）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開車間。

　　6）食品加工人員上崗前應洗手消毒，其工作服、工作帽應定期清洗消毒。

　　7）嚴禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

　　8）進入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應遵守上述規(guī)定。

　　車間領(lǐng)班上班時負責考核人員的個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。

　　5.糾正措施

　　a)未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓的員工應及時組織進行食品衛(wèi)生相關(guān)知識的培訓，考核合格后方可上崗。

　　b)受傷者應調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。

　　c)個人衛(wèi)生不符合要求的應及時糾正，班長或副班長應針對不符合情節(jié)影響程序采取適當措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進入車間作業(yè)時，報質(zhì)量負責人確定處置方案。

　　6．從業(yè)人員健康檢查需建立相應記錄，并保存兩年以上。

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　　(一)健康管理制度

　　1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關(guān)培訓。

　　3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

　　4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的'生產(chǎn)經(jīng)營。

　　5.當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

　　6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

　　7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

　　8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

　　(二)培訓管理制度

　　1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓之后方可上崗；

　　2.食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

　　3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓記錄；

　　4.培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；

　　5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓、考試后方可上崗；

　　6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內(nèi)容等記錄歸檔。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 7

　　一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

　　實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的.食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

　　三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

　　四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

　　六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 8

　　1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。

　　2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。

　　3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。

　　4、加工植物類原料，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi)。

　　5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

　　6、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。

　　7、配備有蓋的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。

　　8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的`食品及原材料。

　　9、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

　　10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

　　11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

　　12、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 9

　　一、生產(chǎn)過程中不間斷隨時清掃、整理。

　　二、車間通道不得堆放雜物，保持通道潔凈、通暢。

　　三、車間看板應每日擦拭，保持整潔，內(nèi)容及時更新。

　　四、不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品帶入車間，嚴禁在車間內(nèi)吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書報畫冊。

　　五、車間整潔、無雜物、地面潔凈、無積水、設(shè)備無油污、無粉塵。

　　六、車間內(nèi)不得堆放廢棄物，報廢工件及時清理出生產(chǎn)區(qū)域。

　　七、工藝圖紙應放在指定位置，并保持圖紙整潔、完好。

　　八、工具廚內(nèi)物品擺放整齊有序，保持工具廚內(nèi)、工具廚上干凈、整潔，下班后工具廚上鎖。

　　九、工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車間內(nèi)的'垃圾筒中，每天下班前將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。

　　十、未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

　　十一、車間內(nèi)代加工物料、待檢物料、合格待轉(zhuǎn)物料、不合格物料應分區(qū)域放置，所有物料要擺放整齊、有序。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 10

　　1、車間在上下班前及時進行紫外線殺菌45min；

　　2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無外漏現(xiàn)象，頭發(fā)必須完全束于帽子之內(nèi)，不得有頭發(fā)外漏現(xiàn)象；

　　3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時以75%酒精消毒；

　　4、操作工人進入車問必須通過風淋門進入包裝車間；

　　5、車間所有的.容器具及設(shè)備設(shè)施用后及時以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；

　　6、在過程中如有手部不適或出汗等現(xiàn)象，按要求必須重復進行清洗消毒；

　　7、擺粒子的工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無焦糊現(xiàn)象的粒子；

　　8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進行自檢，發(fā)現(xiàn)不符合要求的及時清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的文字圖案及密封情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；

　　9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合及時清理；

　　10、車間負責人每日對本車間情況進行檢查處理；

　　11、質(zhì)量監(jiān)督員每日進行循回檢查，如有違反，按制度進行處理。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 11

　　一、凡車間工作人員（包括新上崗或臨時參加食品生產(chǎn)工作的人員）必須經(jīng)崗前培訓合格，并持有效健康證明方可上崗，二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的人員，不得進入車間從事食品生產(chǎn)工作。

　　三、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。

　　四、操作前洗手消毒，經(jīng)浸腳池，風淋室。離開工作崗位時，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。

　　五、上班時不能在工作崗位上吃東西、吸煙、隨地吐痰等，私人物品（包括手機）等必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可帶入工作區(qū)內(nèi)。

　　六、必須注意個人清潔衛(wèi)生，保持每天穿戴整潔干凈，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個人儀表整潔。

　　七、工作時間不準溜崗，竄崗；不準嬉戲，打鬧；不準佩帶首飾，不準化妝。

　　八、車間各種機械要安排專人操作，并定期進行安全檢查和保養(yǎng)，非指定人員嚴禁隨意操作。

　　九、每班次工作結(jié)束后，要及時做好工具、器具、容器、機械設(shè)備、地面、墻面的'清潔衛(wèi)生工作。

　　十、符合國家、省級有關(guān)部門規(guī)定的其他要求。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 12

　　一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。

　　二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。换顒有苑谓Y(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的'病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；

　　(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　六、相關(guān)部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。

　　七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 13

　　一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的`人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

　　四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 14

　　一、全車間職工每周必須按所布置的學習時間、學習內(nèi)容，認真參加政治、生產(chǎn)、技術(shù)的學習，學習中做到思想集中，刻苦學習，討論時積極發(fā)言。

　　二、學習按時參加，不準遲到、早退、無故缺席，有事做到先請假。作好學習考勤記錄和學習記錄，把它作為獎金考核的.一項內(nèi)容。

　　三、車間召開小組長會（或組織學習），事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切預備工作。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 15

　　1、地面應隨時保持干凈衛(wèi)生，有物流人流通道。

　　2、操作臺臺面和臺下保持清潔，無污垢，無雜物。

　　3、操作用具擺放整齊，有秩序，電子稱干凈，無油垢，擺放合理，凳子，筐筐放到指定位置。

　　4、機器衛(wèi)生：要求每日打掃，清理機器上面的海椒皮，保持機器整潔。

　　5、當日剩余產(chǎn)品用紙箱裝并放于操作臺上，剩余箱子應放到滅菌室，當日產(chǎn)品盡量歸零。

　　6、產(chǎn)品質(zhì)量：a產(chǎn)品重量b產(chǎn)品真空度c產(chǎn)品搭配d產(chǎn)品清潔e產(chǎn)品排放（各項0.5分）

　　7、集體紀律：有無按要求穿戴衣物，有無與其他同事沖突，有無按要求操作。

　　8 、每日統(tǒng)一時間由各組組長去領(lǐng)取當日生產(chǎn)所需包裝袋。領(lǐng)取箱子必須給庫管講。

　　9、請愛惜公共財物，嚴禁將工作服穿出車間，進車間請穿戴好工作服。

　　10、原則：原則上的提貨是按秩序來，但是優(yōu)先原則是誰沒有貨誰提，禁止屯貨。

　　11、每周星期六大掃除，必須將衛(wèi)生死角清掃干凈，包括窗戶，凳子在內(nèi)。

　　12、滅菌室由值班組打掃。衛(wèi)生打掃完畢后必須請車間主任檢查后方可離開。

　　13、嚴禁將私人物品存放在加工區(qū)，嚴禁在加工區(qū)內(nèi)吃東西，喝飲料。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 16

　　為嚴肅廠紀廠規(guī)，保障公司工作的正常進行，按公平、公正、公開原則，鼓勵員工正確行為，糾正員工錯誤行為，特制定本條例。

　　一、獎勵

　�。�1）全勤獎；

　�。�2）原材料節(jié)約獎罰；

　�。�3）工齡獎。員工自入職滿1年工齡的，工齡獎50元/月，滿２年工齡的，工齡獎100元/月，100元封頂；

　�。ǎ矗┌踩�。生產(chǎn)車間當月無任何工傷及安全事故，正式員工當月獲得安全獎勵50元/人；

　�。ǎ担├蠁T工介紹新員工進廠。新員工在公司工作期滿三個月，老員工可享有200元/人的介紹獎勵；

　　（６）月度優(yōu)秀員工獎。根據(jù)各崗位簽訂合同正式員工全月出勤情況、完成各項指標等情況綜合評選，獲獎員工當月獲得一次性獎金100元。

　　二、罰款

　�。ㄒ唬┘o律類：

　�。�1）責任心不強，造成設(shè)備設(shè)施及產(chǎn)品損壞的，根據(jù)設(shè)備維修情況或產(chǎn)品損壞情況，罰款30元－200元/次；

　�。�2）故意損壞公物，破壞生產(chǎn)設(shè)備工具及產(chǎn)品的，按實物價的2倍賠償；

　　（3）隨手丟垃圾、工作時間玩手機，扣10元/次；

　　（4）下班不關(guān)閉工作區(qū)域水、電、氣閥門造成工廠損失，按情況輕重罰款當事人30－100元/次；

　�。�5）離開5分鐘以上，不關(guān)風扇等行為，罰款5元/次；

　　（6）當事人下班時有不打掃崗位和機臺衛(wèi)生、不收拾工具用具等行為之一的，扣10元/次；

　�。�7）在禁煙區(qū)域吸煙者，罰款10元/次；

　�。�8）對上級有指示或有期限的命令，無故未能如期完成，罰款30元；

　�。�9）不服從上級工作分配、調(diào)動、指揮或無理取鬧，影響生產(chǎn)和工作秩序的，罰款50元/次；

　　（10）在工作場所吵架者，雙方各罰款50元/次；

　�。�11）挑撥是非、亂傳閑話、影響團結(jié)、擾亂正常工作環(huán)境和秩序之一的，罰款50元/次；

　�。ǘ┌踩悾�

　�。�1）上班赤膊者，罰款10元/次；

　�。�2）上班穿拖鞋者，罰款10元/次；

　　（3）工作時間帶小孩或外來人員進入生產(chǎn)區(qū)域的，罰款20元/次；

　　（4）沖床、分切機、輥運轉(zhuǎn)時，無安全意識手伸進模具、刀具、輥內(nèi)罰款10元/次；

　�。�5）擅自駕駛廠的'車輛的，罰款30元/次；

　　（6）出現(xiàn)重大生產(chǎn)、設(shè)備故障不及時上報的，罰款50元/ 次；

　�。ㄈ┪拿黝�

　�。�1）提前進入食堂就餐的，罰款10元/次；

　　（2）早上在上班時間吃早餐者，罰款10元/次；

　�。�3）將飯菜、湯水潑于餐桌、餐椅或地面的，罰款10元/次；

　�。�4）未經(jīng)同意，在食堂私自燒菜的罰款50元/次；

　�。�5）浪費糧食的，罰款10元/次；

　�。ㄋ模┙德殻饴殻�、自動離職：

　�。�1）管理者帶頭違紀的；

　�。�2）管理者不作為，或亂作為的；

　�。�3）不服從上級指揮的；

　　（4）不認真履行崗位職責，致使廠生產(chǎn)或經(jīng)營受到重大損失。

　�。ǎ担┰趶S內(nèi)打架，造成嚴重后果或造成他人傷害的，負責賠償一切費用

　　（6）隱瞞或使用虛假的身份證、體檢表、檔案資料等欺詐的予以自動離職；

　　（7）偷盜行為的，在廠內(nèi)聚眾鬧事、帶頭罷工者予以開除。

　　三、執(zhí)行權(quán)限：

　�。�1）日常檢查由班組負責人執(zhí)行，員工也可向班組負責人或總經(jīng)理室檢舉任何人的違紀違章行為；

　　（2）具體執(zhí)罰決定由相關(guān)班組負責人負責，處罰結(jié)果報總經(jīng)理室批準，交財務室備案；

　�。�3）公司領(lǐng)導巡檢，發(fā)現(xiàn)員工違紀違章行為，班組負責人存在、不阻止、不處理不作為現(xiàn)象的，同時對班組負責人處以罰款20－50元/次。

　　四、員工申訴：

　　當員工認為獎罰不公，可向總經(jīng)理室提出申訴，總經(jīng)理室作出答復。

　　五、罰款資金

　　除設(shè)備、工具或產(chǎn)品損壞罰款外，當月其它處罰金額進入專用基金，全部用于獎勵當月無違反獎罰紀律的正式員工。本制度自公布之日起執(zhí)行。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 17

　　1、各小組必須統(tǒng)計當日包裝袋的報廢量并上報予車間主任，原則上不能大于2%，超過則相應的袋子費用由各小組承擔。

　　2、各種產(chǎn)品不能多裝，少裝，混裝違者由當事小組給予廠家賠償。

　　3、根據(jù)生產(chǎn)安排需要，所有員工必須服從生產(chǎn)調(diào)配，違者視情節(jié)輕重，輕則5---20元/次，重則開除。

　　4、若某組出現(xiàn)質(zhì)量投訴問題，由該組承擔相應的.責任。

　　5、車間地面臟亂5元/次，地面有鳳爪5元/次。

　　6、車間內(nèi)員工未戴工作帽進車間2元/次，未穿工作裝進車間10元/次，穿工作裝進廁所20元/次。車間內(nèi)喧嘩，吵鬧10元/人。

　　7、更衣室臟亂(鞋柜，更衣柜無雜物，保管箱關(guān)閉)10元/次扣值班組長。員工進車間前，值班組長未配制好洗手，凈腳消毒液。10元/次扣組長。

　　8、地面上不能有袋裝產(chǎn)品，違者1元/袋扣組長。抽查產(chǎn)品質(zhì)量不合格5角/袋扣組長。

　　9、收市后物品擺放不規(guī)范，電子秤油垢嚴重，盤子不衛(wèi)生5元/次扣組長。

　　10、機器未按要求打掃5元/次扣組長。

　　11、所有操作人員必須操作規(guī)范，視情節(jié)輕重違者5---10元/次。

　　12、嚴禁在在工作區(qū)域內(nèi)吃東西，喝飲料，存放私人物品，違者扣當事人2元/次。

　　13、獎勵：當月所有罰款作為獎勵基金獎勵給優(yōu)秀工作小組，廠辦出資50元獎勵給優(yōu)秀工作小組的組長，出資50元獎勵給優(yōu)秀工作小組。所有罰款在工資中扣�？偡�10分，每日評分一次，每月評選一次，每月評一個優(yōu)秀小組。優(yōu)秀小組評選標準是每月扣分最少，且在比賽的整個過程中過失最少者勝出。

　　食品生產(chǎn)車間員工規(guī)章制度 18

　　為了進一步推動企業(yè)的發(fā)展和提高生產(chǎn)效率，在生產(chǎn)過程中，以獎罰制度為依據(jù)，建立健全獎罰制度是非常必要的一個環(huán)節(jié)，下面是一份生產(chǎn)車間員工獎罰規(guī)章制度表供參考：

　　一、關(guān)于獎勵

　　1、表彰優(yōu)秀員工：對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，通常包括榮譽稱號、班組當月表揚、獎勵證書等。

　　2、發(fā)放獎金：對表現(xiàn)突出的員工進行獎勵，可以給予適當?shù)莫劷�，具體金額根據(jù)員工的表現(xiàn)而定。

　　3、加薪晉升：特別優(yōu)秀的員工可以享受加薪晉升，公司會根據(jù)員工的表現(xiàn)進行考核，根據(jù)考核結(jié)果來決定是否給予晉升和加薪的機會。

　　4、福利待遇：公司為員工提供的中央空調(diào)、免費餐食、員工活動等福利待遇，對表現(xiàn)出色的員工也可以享受到更多的福利待遇。

　　二、關(guān)于懲罰

　　1、批評教育：對于工作中表現(xiàn)不太好的員工進行批評教育，讓他們認識到自己的'不足，引導他們改進工作。

　　2、經(jīng)濟懲罰：對于犯錯較為嚴重的員工進行經(jīng)濟懲罰，例如罰款等措施，讓員工明白到不能忽視工作中的問題。

　　3、降低評價：對于表現(xiàn)不好的員工降低評價，如：取消當月獎勵、扣除獎金等，通常在組織和員工之間的獎勵和懲罰中使用。

　　4、帶薪停職：對于特別嚴重的問題可以采取帶薪停職措施，讓員工好好反省，并且對類似問題采取更加嚴厲的措施。

　　以上是一份基本的生產(chǎn)車間員工獎罰規(guī)章制度表，當然不同企業(yè)獎罰制度會有所不同，但是實施獎罰制度都是為了推動企業(yè)的發(fā)展和員工的進步。企業(yè)需要根據(jù)自己的情況和員工的實際表現(xiàn)來制定適當?shù)莫劻P制度，方便員工了解自己獎罰的標準，更好地履行職責，提高工作效率。