為了確保事情或工作科學(xué)有序進行，往往需要預(yù)先進行方案制定工作，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的企劃案。方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編收集整理的食堂項目運營實施及管理方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、運營戰(zhàn)略：
積極實施"堅持一個根本，突出兩個重點，實現(xiàn)四個進步'的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風(fēng)味餐廳。
1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記"安全為本'，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。
2、突出兩個重點。
�、賵猿忠詢�(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風(fēng)味為主體，結(jié)合貴校實際情況，開發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價位菜品；
②堅持以貼心服務(wù)為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓(xùn)上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。
3、實現(xiàn)四個進步。針對食堂此前的經(jīng)營情況制定全新方案，力爭實現(xiàn)：
①格局布置上有所進步；
②管理方法上有所進步；
�、鄄似烽_發(fā)上有所進步；
④服務(wù)品質(zhì)上有所進步。
二、工作方針：
安全環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，制度健全，創(chuàng)新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗為基礎(chǔ)，配合貴校文化特色和歷史傳統(tǒng)，形成別具特色的餐飲文化。
1、安全環(huán)保。
�、賴栏癜础妒称沸l(wèi)生法》標(biāo)準(zhǔn)來進行食品安全管理；
②做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患；
�、奂訌娙藛T、環(huán)境安全防范，確保師生人身和財產(chǎn)安全；
④增強環(huán)保意識，從食堂的裝修材料、設(shè)備設(shè)施到餐具的選用上，都盡量使用環(huán)保材料，全方位保證師生就餐環(huán)境安全。
2、服務(wù)優(yōu)良。就餐師生為中心，高效快捷地滿足師生的正當(dāng)需求，提供令師生滿意的高品質(zhì)服務(wù)。
�、傧嗷プ鹬睾屠斫猓�(jīng)常收集師生對于食堂各方面工作的意見和建議，了解師生需求，并迅速做出反應(yīng)；
②不斷提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和水平，在食堂經(jīng)營管理中，每個環(huán)節(jié)都做到精益求精，提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化的服務(wù)；
�、鄢浞肿鹬刭F校文化傳統(tǒng)和實際情況，結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗，有針對性地提供有價值的附加服務(wù)。
3、制度健全。
�、僦贫韧陚浜途毣�。全面覆蓋食堂經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)（安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購、加工、售賣等），做到事事有法可依，處處有章可循。
②制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性，在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的同時，隨時根據(jù)實際情況的需要作出調(diào)整。
③強化制度的執(zhí)行力各部門各崗職權(quán)分明、責(zé)任到人，確保食堂的高效、合理運營。
4、發(fā)展和諧。堅持"以人為本'的管理理念，妥善處理好內(nèi)外部的各種關(guān)系。
�、偬幚砗檬程冒l(fā)展與員工利益的關(guān)系，保障員工的各項基本權(quán)利，做到獎罰分明。
②組織開展豐富多樣的業(yè)余文體活動，豐富員工的業(yè)余生活。
�、圩杂X融入學(xué)校的整體管理，配合學(xué)校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學(xué)校組織的各項職工活動。
5、不斷創(chuàng)新。
�、僭诓似返膭�(chuàng)新上，需不斷"走出去，引進來'，時刻保持菜品新鮮度；
②把握時代潮流，發(fā)掘?qū)W生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務(wù)。
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