食堂應(yīng)急預案

2023-05-24 應(yīng)急預案

　　在學習、工作或生活中，保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，往往需要預先進行應(yīng)急預案編制工作。應(yīng)急預案要怎么編制呢？以下是小編為大家整理的食堂應(yīng)急預案，希望能夠幫助到大家。

食堂應(yīng)急預案1

　　為進一步加強學校食品衛(wèi)生工作，強化責任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。

　　一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組的職責

　　1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。

　　2、配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。

　　3、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

　　三、食物中毒應(yīng)急預案

　　1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人，相關(guān)責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。

　　2、學校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治。

　　3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

　　4、安全保衛(wèi)人員和部門負責人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的'要求，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　5、學校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。

　　6、采取有效措施，做好善后處置工作。

　　四、安全保衛(wèi)工作

　　食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務(wù)大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學校后勤行政領(lǐng)導的批準，一律不允許進入食堂。

　　五、相關(guān)人員電話：

食堂應(yīng)急預案2

　　為了進一步加強安全管理，及時處理在學校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應(yīng)急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預案。

　　一、突發(fā)事件的界定

　　學校食堂突發(fā)事件是指在學校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。

　　二、處理學校食堂突發(fā)事件的指導思想

　　充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的.發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。

　　三、學校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組

　　組長：成員：

　　領(lǐng)導小組職責：

　　1、制定處理學校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學校食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。

　　2、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

　　3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。

　　4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。

　　四、突發(fā)事件的預防

　　1、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統(tǒng)一指導、層層落實、分區(qū)分塊、責任明確”的目標。

　　2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力，增強安全防范意識。

　　3、對食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導、有組織、有落實、有排查、有反饋。

　　五、各類突發(fā)事件的處理程序

　　（一）火災(zāi)

　　1、當接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情，同時向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組報告。

　　2、分管領(lǐng)導應(yīng)迅速組織人員進行滅火，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當?shù)臏缁鸸ぞ哌M行滅火。如果火勢難以控制，應(yīng)及時撥打火警“119”報警。

　　3、盡快切斷臨近電源。

　　4、學校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組接到火災(zāi)報告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低。

　　5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。

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　　1、防止食物中毒的措施

　　A、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。

　　B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入學校健康教育當中。

　　C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

　　2、發(fā)生食物中毒的處理程序

　　A、通報

　　發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組報告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準備，情況嚴重時撥打“120”急救電話。

　　B、處理安排

　　分管領(lǐng)導：在學校門口等待醫(yī)護人員的到來，說明中毒的基本過程。

　　領(lǐng)導小組成員：召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。

　　3、原因調(diào)查

　�、俦Ｗo現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；

　�、趯⒘魳邮澄锖同F(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術(shù)鑒定；

　�、鄯治鲈�，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　4、情況匯報

　　根據(jù)事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校，對相關(guān)責任人進行處理。

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　　1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。

食堂應(yīng)急預案3

　　一、處置事件的組織:

　　單位領(lǐng)導,食品藥品監(jiān)督管理局。

　　二、報告程序:

　　1、單位領(lǐng)導。

　　2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。

　　三、處置措施

　　1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導匯報。

　　2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

　　3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

　　4、立即組織應(yīng)急小分隊組成陪護人員隊伍,由領(lǐng)導安排負責陪護,無關(guān)人員未級批準不準到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。

　　5、根據(jù)領(lǐng)導要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。

　　四、注意事項

　　1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。

　　2、事故發(fā)生后,要注意維護正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

　　3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導同意,未經(jīng)同意,單位和個人一律不得接受采訪,以避免報道失實。

　　4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時,應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

　　5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告。

　　7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗,若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門取樣。

　　8、迅速排查食用致毒食物的.人員名單,并檢查他們的身體狀況。

　　9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

　　學校食堂安全應(yīng)急預案

　　食物中毒應(yīng)急處理辦法:

　　1.報告學校安全領(lǐng)導小組。

　　2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。

　　3.學校醫(yī)務(wù)室無法處理,及時送往區(qū)、市醫(yī)院。

　　4.保護事故現(xiàn)場,通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對事故現(xiàn)場進行調(diào)查。

　　5.詳細寫清事故報告,如實上報領(lǐng)導。

　　6.造成事故的直接或間接責任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。

　　7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應(yīng)實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。

食堂應(yīng)急預案4

　　一、指導思想

　　提高認識，加強領(lǐng)導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

　　二、成立食物中毒預防應(yīng)急小組

　　學校成立應(yīng)急領(lǐng)導小組，由學校主要領(lǐng)導任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。

　　三、對中毒者采取緊急處埋

　　l、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

　　4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；

　　5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

　　四、食物中毒的報告和緊急報告制度

　　1、及時逐級報告

　　一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)及時向校領(lǐng)導或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　2、保護現(xiàn)場、保留樣品

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

　　3、如實反映情況

　　學校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的`方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒報告制度

　　學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結(jié)合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學習普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　六、突發(fā)性事件的處置

　　l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。

　　2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：

　　(1)觀察病情，對癥處理。

　　(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

　　b、立即報告學校安全工作領(lǐng)導小組，啟動應(yīng)急預案，采取搶救措施。

　　c、立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

　　d、立即向上級有關(guān)部門報告。

　　3、學校主管領(lǐng)導指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：

　　(1)、責令立即停止食品加工、供應(yīng)活動。 3

　　(2)、由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

　　(3)、負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

　　(4)班主任負責協(xié)助醫(yī)生護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

　　(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。

　　(6)、教務(wù)處要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。

　　(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

　　(8)、食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　　七、事后處理

　　根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。