廚師培訓心得體會

2023-05-26 心得體會

　　我們在一些事情上受到啟發(fā)后，可以將其記錄在心得體會中，這樣能夠培養(yǎng)人思考的習慣。那么心得體會怎么寫才恰當呢？以下是小編收集整理的廚師培訓心得體會，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　廚師培訓心得體會 1

　　在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

　　經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下幾點。

　　第一，首先我們廚師適應市場經濟的`發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新�，F代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

　　第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。

　　第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

　　第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的�，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。

　　廚師培訓心得體會 2

　　到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。

　　現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的`時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西�？赡芎芏嗳硕紩J為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

　　記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統(tǒng)的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。

　　雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。

　　廚師培訓心得體會 3

　　“民以食為天，食以安為先”。食堂工作是幼兒園的一項重要工作，為了提高幼兒園廚房工作人員的綜合素質，增強業(yè)務水平，推進食堂工作安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范開展。6月23日，第一幼兒園開展了廚師技能提升培訓。

　　上午，東南商業(yè)城園區(qū)的廚師們相聚一起，開展“廚技展示，妙刀生花”刀工大比拼。比賽中，廚師們全神貫注，刀法輕快，技術嫻熟，“噠噠噠”的'切菜聲此起彼伏富有節(jié)奏，隨著刀起刀落，一盤盤或絲、或片、或丁的精工細作完成了，展現了廚師們精湛的刀工。

　　下午，后勤副園長陳虹組織兩園區(qū)廚師開展廚房“五常法”培訓。陳副園長分別從“五�！惫芾淼膬群⒁饬x、具體實施方法等方面進行了詳細的講解。針對性地指出了“五常”管理在實際運用中的具體做法和需要注意的事項，要求廚房工作人員從“常組織、常整理、常清潔、常規(guī)范、常自律”五個方面做好日常工作。同時，希望廚師工作人員嚴格按照操作流程加工安全食品，提高服務意識和安全意識，要做實做細各項工作，全面消除安全隱患。

　　食品安全與生命健康安全息息相關。今后，第一幼兒園將加大食品安全監(jiān)管力度，加強對食堂的科學管理，逐步建立食堂管理人員和從業(yè)人員長效的培訓機制，不斷提高廚房工作人員的整體素質，為“舌尖上的美食”保駕護航。

　　廚師培訓心得體會 4

　　11月8日我園組織食堂從業(yè)人員食品安全培訓，此次培訓的內容主要有：食品安全管理組織及管理制度；食堂從業(yè)人員工作職責和任務；食品加工制作重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后，應采取的基本措施等方面的法規(guī)和知識。主要強調：食堂的`所有工作人員，在具體細節(jié)上不能馬虎大意，要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發(fā)生等等。

　　通過此次培訓，進一步提高了幼兒園食堂從業(yè)人員的餐通過此次培訓，進一步提高了幼兒園食堂從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識水平，增強了食品安全意識，為確保幼兒園師幼餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎。今后我們要做到，認真遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格操作，做到對每一個幼兒負責。

　　廚師培訓心得體會 5

　　3-6歲是兒童智力發(fā)育和身體成長的關鍵期，合理的膳食營養(yǎng)不僅有助于孩子身體健康成長，還有利于大腦智力的發(fā)育。家長對孩子的膳食營養(yǎng)也是極其關注，為幼兒提供可口的飯菜，促進幼兒健康成長，這也是每一個幼兒園都非常關心的問題。

　　20xx年12月13日上午，我園有幸請來了北京市高級烹飪技師陶福謙，陶師傅本人從事著烹飪行業(yè)十幾年，有著非常豐富的烹飪經驗及烹飪技術，對于菜品的營養(yǎng)搭配和菜品的火候撐控也有著自己的獨到見解。

　　培訓中，廚師們就菜品的烹飪問題展開了討論，先是由陶師傅介紹怎樣把菜品的烹飪做到色香味美，其菜的營養(yǎng)即不流失，還能保證菜品本身的味道。陶師傅說任何菜系在烹飪方面都有它自己的一個烹飪技巧，針對不同的菜系有著不同的烹飪方式。要想做到菜好吃，就要根據這些菜的需求來進行炒制！同時陶師傅也傳授了自己制作美食的一些技巧。

　　隨后，陶師傅深入廚房進行現場指導，分別指導領廚師們現場制作了幾道菜，通過陶師傅的現場實際操作，廚師們也都珍惜這次學習的機會，認真傾聽，隨時提出自己的.問題。

　　通過此次活動，促進了廚師之間的相互學習與交流，提升了廚師的技能操作水平，大家真正的上了一節(jié)理論與實踐相結合的生動課，同時也激發(fā)了廚師的工作熱情和積極性，在互相交流切磋中，增強了團隊凝聚力，促進了和諧校園氛圍。幼兒園的營養(yǎng)膳食工作，將在園領導班子的引領下，不斷地創(chuàng)新并與時俱進，為孩子們的健康成長奠定扎實的基礎。

　　廚師培訓心得體會 6

　　幼兒園食堂質量的高低直接影響著每一個幼兒的身體健康。為進一步提升廚房管理水平，提高炊事人員專業(yè)技能，近日，鄭州高新區(qū)第一幼兒園組織炊事人員利用周末參加了廚師工作藝術研修班，開展系統(tǒng)性知識和技能的學習。

　　理論學習中，培訓專家全面細致講解了食堂的工作價值、膳食活動的策劃、營養(yǎng)菜肴的制作、餐點創(chuàng)新的搭配等知識。高新一幼參培人員邊聆聽邊認真記錄。實操環(huán)節(jié)中，參培人員認真看，努力學，積極研討，謙虛向專家主動請教，并在實際操作過程中感受面點的藝術創(chuàng)新、餐點搭配的原則等。

　　培訓結束后，幼兒園組織全體炊事人員及時反思、研討、優(yōu)化幼兒園食堂工作流程、操作規(guī)范以及新學期餐點創(chuàng)新的具體舉措。大家集思廣益，建言獻策，積極提出改進策略，只為給孩子們提供更加營養(yǎng)與健康的膳食。

　　蔬菜三色饅頭、彩虹雜糧飯團、芝士肉松飯團、中式三明治、毛毛蟲面包.......一塊塊面團在炊事人員手中變得栩栩如生，一次次創(chuàng)新不斷精彩呈現，新學期餐點的'創(chuàng)新得到了孩子們的喜歡。

　　此次培訓，有效提高了炊事人員的業(yè)務水平和專業(yè)能力，為新學期炊事人員制作美味菜肴和面點創(chuàng)新提供了新思路。新學期，高新一幼全體炊事人員將全力以赴，為提升孩子“舌尖上的幸�！辈粩嗯Γ�

　　廚師培訓心得體會 7

　　為了進一步提高幼兒園食堂工作人員的實際操作和創(chuàng)新能力，提升廚師烹飪的專業(yè)水平，以精湛的廚藝為幼兒烹制更多營養(yǎng)美味的食物，促進幼兒健康成長，東城幼兒園于7月4日下午邀請專業(yè)廚師對美味菜肴進行理論和實操培訓。

　　專業(yè)廚師李師傅從幼兒園孩子的年齡特點和口味出發(fā)，介紹了多種菜肴的制作方法，為大家解讀烹飪美味佳肴的理論知識，并從食材的刀工、刀法，火候的`掌握，油溫的識別以及如何運用各種烹飪方法等方面為大家進行了詳細的講解，對大家日常中存在的問題一一進行了分析和解答。廚房師傅們認真傾聽、做好記錄。

　　紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。精彩的理論過后，李師傅來到了廚房進行實際操作展示。操作中他耐心講解、演示蔬菜切配的刀法，怎樣才能把菜品的烹飪做到色香味美，營養(yǎng)不流失。簡單的食材配上嫻熟的刀法與技法，不一會兒，四菜一湯就做好了，大家連連稱贊，淺嘗一口，回味無窮！同時也對李師傅的耐心教授表示感謝。

　　通過本次的培訓，東幼的食堂工作人員不僅進一步了解了多種食材的烹飪方法和技巧，更加了解了如何進一步根據幼兒的需求和特點來制作美味可口的菜肴。在接下來的工作中，從精心選材到用心烹調，讓每餐每點都注入愛與責任，為了孩子，我們將一直努力。

　　廚師培訓心得體會 8

　　為進一步加強我園食堂管理，不斷提高食堂從業(yè)人員安全責任意識，規(guī)范安全操作，維護廣大師幼身體健康和生命安全。20xx年6月16日下午，我園對食堂從業(yè)人員進行了食品安全知識培訓。

　　此次培訓結合《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)，從食品安全管理、原料管理、加工制作、清洗消毒、食品留樣、人員要求等方面對食堂從業(yè)人員進行了培訓。

　　會上我園主管后勤副園長作了強調講話。一是食堂所有從業(yè)人員在具體細節(jié)上不能馬虎大意，要團結一致、共同努力嚴把食品質量關。二是食品采購人員要嚴格把好原材料的入庫驗收及存放。三是在加工制作方面抓環(huán)節(jié)、抓流程，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料。四是嚴格食品留樣制度，做到“專人管理”，消除一切安全隱患。

　　通過培訓，提高了我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責任心，規(guī)范了食堂從業(yè)人員的操作，為師幼提供安全、美味、健康的.飲食打下了堅實的基礎。

　　廚師培訓心得體會 9

　　為了增強廣大師幼的語言規(guī)范意識及推廣普通話的參與意識，根據縣教育局關于開展第23屆全國推廣普通話系列活動的通知精神，孝源中心幼兒園結合本園的實際情況，在9月14——9月20日開展了以“我是中國娃愛說普通話”為主題的推普周宣傳活動。

　　首先，幼兒園張貼推普標語、家園聯(lián)系欄張貼推普內容、召開推普周會議、發(fā)放推普傳單、制定活動方案，營造推普環(huán)境，形成廣泛的推普意識。為了讓“推普周”活動更具針對性、創(chuàng)新性，依據各個幼兒年齡段特點，分成三個年級分別組織開展了形式多樣、豐富有趣的活動。如全園開展的“推普周”一課，引導幼兒知道本次推普周主題是“我是中國娃愛說普通話”，讓幼兒了解推普周的時間、活動意義；小班年級組的“小手牽大手，同享繪本樂”親子讀繪本活動；中班年級組開展的“我是小小推普員”活動，將推廣普通話的行動延伸到了家庭、社區(qū)中；大班年級組以了解祖國漢字為目標開展了“我是中國人”、“我會寫名字”等一系列主題活動。老師們也充分利用一日生活各環(huán)節(jié)，鼓勵幼兒主動說普通話，努力創(chuàng)設自由、寬松的語言交往環(huán)境，支持、鼓勵、吸引幼兒與教師、同伴或其他人用普通話交談，培養(yǎng)幼兒聽講普通話的習慣，體驗語言交流的樂趣。

　　同時，在“推普周”活動期間，我園還組織全體教師進行了“說普通話，寫規(guī)范字，建文明校園”活動，開展了“啄木鳥糾錯”活動，以檢查各班家園聯(lián)系欄和教師備課筆記為主，認真清查教師規(guī)范用字的.情況，并開展了“規(guī)范漢字書寫”比賽。

　　通過此次推普宣傳周活動，不僅提高了幼兒的的語言表達能力，了解了推普周活動的意義，同時也讓家長及老師共同體驗到了在幼兒園普及普通話和規(guī)范漢字的重要性，增強了推普參與意識和熱愛祖國語言文字的感情，形成了良好的“說普通話，寫規(guī)范字，做文明人”的濃厚氛圍。