汪曾祺《五味》教案

2024-10-21 汪曾祺

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　一、了解各地的飲食、民俗

　　二、品味作者平淡如水又妙趣橫生的語(yǔ)言

　　三、學(xué)習(xí)作者積極的人生態(tài)度

　　教學(xué)重點(diǎn)：品味語(yǔ)言、感受人生

　　教學(xué)難點(diǎn)：品味平淡如水又妙趣橫生的語(yǔ)言

　　教學(xué)安排：一課時(shí)

　　教學(xué)步驟

　　一、導(dǎo)入

　　中國(guó)有句古話“民以食為天”，縱觀中國(guó)歷史，民飽則天下太平，民饑則天下動(dòng)蕩。我們老祖宗深明這個(gè)道理，不知同學(xué)有沒(méi)有注意到我們中國(guó)的所有傳統(tǒng)節(jié)日都和“吃”有關(guān)，大家能舉幾例嗎?[同學(xué)自由發(fā)言]

　　吃，在中國(guó)儼然已成了一種深厚的文化。身為中國(guó)人我們總得了解一點(diǎn)點(diǎn)，今天就讓我們跟隨一位愛(ài)吃的老先生，走南闖北去品品各種味道。

　　這節(jié)課我們要完成三個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　一識(shí)飲食、民俗

　　二品食物滋味

　　三思生活滋味

　　二、研讀課文

　　(一)一識(shí)飲食、民俗

　　我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下各地的飲食、民俗

　　1.解題

　　大家都預(yù)習(xí)過(guò)這篇文章了，知道文章寫(xiě)了哪幾種味道?

　　[出示表格，邊講便填“味道”欄。]

　　追問(wèn)：明明寫(xiě)了六種味道，題目為什么叫五味呢?

　　明確：“五”是個(gè)虛數(shù)，在這里指多種味道。

　　2.整體感知：了解飲食、產(chǎn)地、民俗

　　(1)了解飲食、產(chǎn)地

　　寫(xiě)到每種味道的時(shí)候，作者都列舉了各地典型的飲食，課前發(fā)給大家的表格填好了嗎?下面請(qǐng)同學(xué)來(lái)講一講。[出示表格“飲食”“產(chǎn)地”欄。抽查一位同學(xué)講“酸味”，其他幾種味道若沒(méi)問(wèn)題就不一一講。]

　　(2)談?wù)劽袼祝和瑢W(xué)們，作者帶領(lǐng)我們走南闖北品嘗各地飲食之余，還為我們展示了一幕幕栩栩如生的民俗畫(huà)卷，有什么地方的什么民風(fēng)習(xí)俗給你留下了較深刻的印象呢?[出示表格“民俗“部分]

　　同學(xué)自由發(fā)言

　　(二)二品食物滋味

　　逛了一圈該坐下來(lái)細(xì)細(xì)品品味道了。各種味道中，同學(xué)們覺(jué)得哪種味道寫(xiě)得最有意思或給你的印象最深刻?[臭味寫(xiě)得最有意思，也最有特點(diǎn)，所以重點(diǎn)品臭味。]

　　1.讀課文，談感受

　　為什么汪老筆下的臭味能蓋過(guò)其他味道，這段文字到底有什么地方吸引同學(xué)們的呢?能說(shuō)一說(shuō)嗎?

　　學(xué)生自由講，老師總結(jié)如下：

　　有趣

　　有味

　　有生活(氣息)

　　教師根據(jù)學(xué)生情況適時(shí)點(diǎn)撥引導(dǎo)，重點(diǎn)體會(huì)作者如話家常卻又妙趣橫生極富表現(xiàn)力的語(yǔ)言，感受字里行間的生活樂(lè)趣：

　　有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引發(fā)了最高領(lǐng)導(dǎo)人的最高指示(火宮殿的臭豆腐還是好吃)，實(shí)在令人捧腹。

　　一個(gè)同志聽(tīng)從老婆囑咐，千方百計(jì)帶了一點(diǎn)臭豆腐，卻引起一車廂人的強(qiáng)烈抗議，這該有多臭呀!

　　這些事例看似信手拈來(lái)，卻又妙趣橫生。

　　有生活氣息：做臭菜的情景、小販沿街叫賣情景。

　　有味：再來(lái)品品味道吧，如果在“臭”前面詞加個(gè)程度副詞來(lái)形容它，你要加什么詞? 從哪里看出來(lái)這種臭堪稱世界之最啊?

　　明確：我在美國(guó)吃過(guò)最臭的“氣死”(干酪)，洋人多聞之掩鼻，對(duì)我說(shuō)起來(lái)實(shí)在沒(méi)有什么，比臭豆腐差遠(yuǎn)了。

　　這里有個(gè)詞很有意思，干酪——cheese，翻譯成“氣死”，氣死美國(guó)人的臭味，竟然比中國(guó)的臭豆腐差遠(yuǎn)了，足見(jiàn)作者的風(fēng)趣。

　　像這樣風(fēng)趣的語(yǔ)言，文章中還有很多，同學(xué)們能舉一例嗎?

　　例子：“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝呢?廣東同學(xué)曰：“好吔!”

　　為什么不用“好啊!”?

　　請(qǐng)同學(xué)朗讀，讀出味道來(lái)。

　　延慶山里夏天愛(ài)吃酸飯，把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就下去了三碗。

　　哪個(gè)詞用得好?為什么?

　　幾個(gè)山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒(méi)有點(diǎn)菜，先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝了三調(diào)羹醋。鄰座的客人直瞪眼。

　　形態(tài)多么逼真。

　　小結(jié)：都是平淡如話的語(yǔ)言，卻又妙趣橫生，寫(xiě)盡滋味。

　　2.比較閱讀

　　特別是作者把令人倒胃口的“臭”寫(xiě)得如此富有吸引力，仿佛具有了食物的靈魂。我們來(lái)欣賞這段：用投影打出原文，同學(xué)齊讀：

　　除豆腐干外，面筋、百葉(千張)皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬筍的老根咬不動(dòng)，切下來(lái)隨手就扔到臭壇子里。──我們那里很多人家都有個(gè)臭壇子，一壇子“臭鹵”，腌芥菜擠下的汁放幾天即成“臭鹵”。臭物中最特殊的是臭莧菜稈，莧菜長(zhǎng)老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸許小段，入臭壇。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無(wú)上妙品。我們那里叫做 “莧菜秸子”，湖南人謂之“莧菜咕”，因?yàn)槲饋?lái)“咕”的一聲。

　　再跟下文比較閱讀

　　著名的水鄉(xiāng)紹興，幾乎家家愛(ài)吃“臭莧菜梗”。紹興人選用大拇指粗的主梗，洗凈切成20—25厘米長(zhǎng)短，先讓它發(fā)霉長(zhǎng)毛，再放進(jìn)臭鹵壇中浸泡兩三天，吸足臭味后撈出洗凈加鹽隔水蒸熟，吃的時(shí)候，可別直接放在大牙間咀嚼，應(yīng)用門(mén)牙擠出梗內(nèi)的肉，這時(shí)，你會(huì)覺(jué)得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長(zhǎng)的強(qiáng)烈鮮味，清咸爽口的滋味，使人食欲為之一振。

　　提問(wèn)：同樣是寫(xiě)臭莧菜梗，你更欣賞哪一段?為什么?

　　學(xué)生自由發(fā)言

　　明確：(1)原文更有趣：“皆可臭”“皆可臭”“隨手”，平常日子很有趣，充滿生活氣息。

　　(2)做法：原文語(yǔ)言簡(jiǎn)潔富節(jié)奏感，更加活潑生動(dòng)，也表現(xiàn)出作者對(duì)生活的熱愛(ài)。

　　(3)吃法：原文寫(xiě)得有形有聲，雖然沒(méi)有直接講味道如何，卻更能引發(fā)我們豐富的聯(lián)想，勾起了強(qiáng)烈的食欲。

　　拿來(lái)比較的這篇文章盡管也有味，卻少了“有趣”，少了生活氣息。

　　3.小結(jié)：我們剛才品讀“臭味”的時(shí)候，品到了它的滋味、趣味和生活氣息，也品到了汪老平白如話卻又妙趣橫生、活潑生動(dòng)的語(yǔ)言。還有五中味道，每種味道都寫(xiě)得有味、有趣、有生活氣息，同學(xué)們回去也像剛才品“臭味”一樣，好好品一品。

　　【“二品食物滋味”這部分教學(xué)內(nèi)容，教師要根據(jù)學(xué)生的情況靈活調(diào)整教學(xué)步驟。】

　　(三)三思生活滋味

　　講了這么多，我們?cè)搧?lái)認(rèn)識(shí)一下汪老先生了。

　　簡(jiǎn)介汪老：汪老的五味人生

　　ppt:汪曾祺，1920年3月5日(農(nóng)歷正月十五，元宵節(jié))傍晚出生于江蘇高郵城鎮(zhèn)的一個(gè)舊式地主家庭。父親汪菊生聰明絕頂, 多才多藝, 棋琴書(shū)畫(huà), 甚至體育, 樣樣精通。生母姓楊，在汪曾祺三歲的時(shí)候因肺病去世;第一個(gè)繼母姓張，后也死于肺病;第二個(gè)繼母姓任，是她伴隨汪曾祺的父親度過(guò)漫長(zhǎng)而艱苦的滄桑歲月，汪曾祺對(duì)她很尊重。

　　抗戰(zhàn)時(shí)期，勉強(qiáng)讀完高中，隨祖父、父親到離高郵城稍遠(yuǎn)的一個(gè)村莊的小庵里避難半年。1939年考入西南聯(lián)大中國(guó)文學(xué)系。

　　1958年,因單位右派指標(biāo)未滿，他被“補(bǔ)劃”，連降三級(jí)，下放塞外農(nóng)村, 劈柴, 抬煤,起豬圈, 刨凍糞,扛一百七十斤重的麻袋，進(jìn)行三年的勞動(dòng)改造。1960年10月摘帽，原單位不肯接收，仍留農(nóng)科所。1968年6月被“解放”而“控制使用”，因江青要把京劇《蘆蕩火種》加工為“樣板戲”，需他出力。“四人幫”垮臺(tái)后，作為“樣板團(tuán)”有功人員，汪曾祺接受審查兩年，寫(xiě)了大量檢查，一度畏懼、委屈至極，欲剁去手指，以明清白。1977年12月十一屆三中全會(huì)召開(kāi)，這才再次“解放”。

　　汪曾棋二十歲開(kāi)始寫(xiě)作, 二十九歲被評(píng)為“ 最有前途的青年作家” , 六十歲才重返文壇, 其中辛酸委屈唯有自知。

　　汪老的人生可謂酸甜苦辣咸五味俱全，正因?yàn)檫@樣曲折的生活經(jīng)歷，使得他的作品處處體現(xiàn)出對(duì)生活的深刻體察和關(guān)懷，所以，我們讀汪老的文章，還得更深入些，就如這篇文章，看似在談飲食滋味，可我們卻能處處讀出生活滋味。

　　提問(wèn)：同學(xué)們從哪些段落讀出了飲食背后的生活滋味、人生態(tài)度呢?

　　請(qǐng)同學(xué)自由發(fā)言。

　　投影展示語(yǔ)段：

　　(1)北京人不是不愛(ài)吃甜，只是過(guò)去糖難得，我家曾有老保姆，正定鄉(xiāng)下人，60多歲了，她還有個(gè)婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親，臨行稱了二斤白糖，說(shuō)她的婆婆就愛(ài)喝個(gè)白糖水。

　　既寫(xiě)了食物的滋味，也寫(xiě)了生活的滋味：清貧的生活之中溫暖的人情味。

　　(2)我們吃辣是在昆明練出來(lái)的，曾跟幾個(gè)貴州同學(xué)在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒，平生所吃辣椒可謂多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。

　　把飲食口味與人生的回憶緊密連在一起：如此艱苦的條件虛假，仍然自得齊了，真是殊勝意氣，揮斥方遒!

　　(3)北京人說(shuō)的臭豆腐指臭豆腐乳。過(guò)去是小販沿街叫賣的： “臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。” 臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯!現(xiàn)在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶100塊，得很長(zhǎng)時(shí)間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進(jìn)，一器裝5塊足矣。

　　飲食之中飽含生活的滿足感和對(duì)民生的關(guān)懷。

　　三、總結(jié)

　　同學(xué)們，汪曾祺先生就是這樣細(xì)細(xì)地去品味平凡生活的滋味，用他平淡如水的語(yǔ)言記錄下了生活中的點(diǎn)滴溫暖，記錄下了平民百姓的日常生活，同時(shí)也記錄下了他自己對(duì)生活的態(tài)度。他對(duì)生活的熱愛(ài)就表現(xiàn)在他對(duì)五味的態(tài)度上。六種味道中有他喜歡的，如辣味、臭味;也有他不怎么喜歡的，比如甜味、苦味，但不管喜歡不喜歡，他都是寬容地去接受，并且勇敢地去嘗試，就像嘗試魚(yú)腥草。同樣的，我們對(duì)待生活也該如此，不管酸甜苦辣都要接受，都不要逃避，因?yàn)槿魏我环N味道都能讓我們得到成長(zhǎng)!

　　所以，同學(xué)們學(xué)這篇文章，不僅是了解各地飲食民俗，不僅是品嘗各地風(fēng)味，更重要的是希望同學(xué)們學(xué)到作者的人生態(tài)度，學(xué)會(huì)感恩生活，擁抱生活，熱愛(ài)生活!

　　四、作業(yè)

　　請(qǐng)同學(xué)們以“味道”作為一個(gè)話題，寫(xiě)一篇小短文，字?jǐn)?shù)300左右。希望也能寫(xiě)得“有味、有趣、有生活氣息” 。

　　板書(shū)設(shè)計(jì)：

　　五味

　　汪曾祺

　　一識(shí)飲食、民俗有趣

　　二品食物滋味 (極)臭有味

　　三思生活滋味有生活