秦觀，蘇門四學(xué)士之一，他的《滿庭芳.詠茶》，上片詠宴及烹茶，細膩傳神;下片引入情感，充滿清雅，高曠的情致。

　　滿庭芳.詠茶

　　秦觀

　　雅燕飛觴，清談?chuàng)]座，使君高會群賢。

　　密云雙鳳，初破縷金團。

　　窗外爐煙似動，開瓶試、一品香泉。

　　輕淘起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。

　　嬌鬟。宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。

　　坐中客翻愁，酒醒歌闌。

　　點上紗籠畫燭，花驄弄、月影當(dāng)軒。

　　頻相顧，馀歡未盡，欲去且流連。

　　【注釋】

　　這是米芾《寶晉英光集》所錄秦觀的詠茶詞，上片詠宴及烹茶，細膩傳神;下片引入情感，充滿清雅，高曠的情致。

　　第一句：雅燕即高雅的宴會。飛觴，舉杯飲酒。觴，古代盛酒器，呈雀形，稱羽觴，故稱舉觴為飛觴。揮座，魏晉名士風(fēng)習(xí)，常座執(zhí)拂塵揮動以助談興。使君，對州郡長官的尊稱。

　　第二句：密云、雙鳳，茶名，又名密云龍鳳，雙鳳團�？|金團，貢茶。

　　第三句：一品香泉，指揚子江中泉水。

　　第四句：輕濤，茶湯小沸狀。雪，茶之泡沫，以白色為好，故稱雪。

　　第五句：雙擎，雙手高舉敬茶。

　　第六句：指歌闌酒醒時，反愁良宵短。

　　第七句：指月已當(dāng)軒，馬弄月影，暗示夜深矣，該當(dāng)離去了。

　　第八句：頻相顧，與“嬌發(fā)”相對應(yīng)。

　　【賞析】

　　這是一首饒有情韻的詠茶詞 ，上片詠宴集烹茶，細致優(yōu)雅;下片引入情事，兼寫捧茶之人。

　　上片前三句寫群賢高會宴飲的情狀，為下文詠茶作鋪墊。“雅燕”，即雅宴，高雅的宴會。“飛觴”，舉杯飲酒。觴，古代盛酒器，呈雀形，稱羽觴，故謂舉觴為飛觴 。揮麈清淡 ，本魏晉名士風(fēng)習(xí)，常執(zhí)麈尾(拂塵 )，揮動以助談興。如《晉書·王衍傳》謂衍“終日清談 ，⋯⋯每捉玉柄麈尾”。“使君”，對州郡長官的尊稱。這里當(dāng)指周熟仁。此三句既點出主人風(fēng)姿之高雅，又點明宴集之盛大，群賢之脫俗，為寫品茗助興作好了輔墊 。“密云”二句入題。“密云”，茶名 ，又名密云龍 、密云團。“雙鳳”，茶名，即雙鳳團 。“密云”、“雙鳳”皆珍貴的茶餅。“破”，謂擘開茶餅 。“縷金團”等名茶皆為貢品，皇帝又每以分賜大臣 ，即所謂“賜茶”。“外”二句，寫生爐子煮水。古人煮茶，非常講究選水。揚水江南水，有“天下第一泉”之號 ，詞中的“一品香泉”，也許就是指這最佳的泉水 。“輕濤”三句，細寫烹茶的情狀。宋人很講究煮茶的方法：把泉水倒進茶瓶，用風(fēng)爐加熱，小沸即可(即術(shù)語的“蟹眼”)，再把研碎了的茶葉投入，便有白色泡沫浮在茶湯上面 ，稱為“玉乳 ”、“雪花乳”，然后輕輕攪拌，便可斟飲。

　　這片四句，寫美麗的侍女高擎茶具款客的動人場面。“紅蓮”，指女子的腳步。“坐中”二句，緊承上文。對著名茶美女，怎能不感到良宵太短呢?反愁歌闌酒醒時 ，人將歸去 。“點上”二句，說月已當(dāng)軒，夜深矣，而馬弄月影，已不耐煩、暗示已到該離去之時 。“頻相顧”三句，偏寫座客尚未盡歡，流連不忍離去。“相顧”，與上文“嬌鬟”呼應(yīng)。

　　此詞既細膩傳神地寫出了煮茶的程序，又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美，坐客的流連，表現(xiàn)了高會難逢，主人情重的意蘊，充滿清雅，高曠的情致。

　　秦觀，(1049--1100)宋代文學(xué)家。蘇門四學(xué)士之一。字少游，一字太虛，號淮海居士，揚州高郵(今江蘇高郵)人。著有《淮海集》四十卷等。他十五歲喪父，自幼研習(xí)經(jīng)史兵書，神宗元豐八年(1085)進士，初任定海主薄，后出任杭州通判，又被湖南郴州等地。郴州蘇仙嶺留有他的遺跡。其《鵲橋仙》中“兩情若是長久時，又豈在朝朝暮暮!”被譽為“化腐朽為神奇”的名句。秦觀好茶，在《淮海集》卷三十八“五百羅漢圖記”考證出羅漢中“茗飲者六人”。另有一首《滿庭芳.詠茶》也寫得十分動情：

　　滿庭芳

　　北苑研膏，方圭圓璧，名動萬里京關(guān)。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風(fēng)流戰(zhàn)勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，香泉濺乳，金縷鷓鴣斑。

　　相如，方病酒，一觴一詠，賓有群賢。便扶起燈前，醉玉頹山。搜攬胸中萬卷，還傾動、三峽詞源。歸來晚，文君未寢，相對小妝殘。

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