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植物黃油是什么做的

回答
瑞文問答

2024-06-21

植物黃油的英文名是margarine,是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。它的其他中文名稱很多,比如人工奶油、人造黃油,以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。

擴(kuò)展資料

  主要成分為:植物油(如葵花籽),維生素A,D3,E,不飽和脂肪酸,等。

  植物黃油不可以完全代替黃油的原因:

  1. 植物黃油的口感差。

  它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以,如果想要作出檔次高的西點(diǎn),烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。

  2. 植物油經(jīng)過氫化后,會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

  早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠,所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。現(xiàn)代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到,尤其對(duì)心血管的危害極大。所以,能不用植物黃油,還是不要用好。

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