不可否認(rèn)，在齲齒的發(fā)病過程中，蔗糖等碳水化合物和細(xì)菌都是誘因，表現(xiàn)在兩個方面：一方面，碳水化合物可以作為細(xì)菌的底物，也就是說，細(xì)菌可以通過細(xì)菌酶的作用，代謝分解碳水化合物，然后產(chǎn)生酸性產(chǎn)物，這些酸性物質(zhì)會使牙齒脫礦，逐漸發(fā)生缺損成洞，形成齲齒，對牙齒造成損傷。
另一方面，碳水化合物也可為細(xì)菌的生存提供營養(yǎng)，就像我們?nèi)祟惿L離不開碳水化合物這種營養(yǎng)物質(zhì)，細(xì)菌同樣需要碳水化合物提供營養(yǎng)，這樣它就會不斷增生繁殖，造成更大的破壞。
所以說，蔗糖等碳水化合物對牙齒健康是十分不利的。從口腔保健的角度考慮，值得提醒的是大家要少吃，尤其要控制孩子們盡量少吃致齲食品，如：奶糖、巧克力、甜點(diǎn)心、蛋糕、冰激凌以及含糖飲料等。
含糖食品最好和正餐一起吃
蔗糖等碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂肪一樣，都是機(jī)體所需能量的主要來源，而且糖也參與機(jī)體多種復(fù)雜的生理功能，糖的存在又是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的必要條件，缺少了也不行。如何做到既攝入必要的營養(yǎng)成分，又不致影響口腔健康，就有一定的講究。
首先，要盡量減少進(jìn)糖次數(shù)，并盡量與正餐同步，縮短糖在口腔里的停留時間，減少糖與細(xì)菌的見面時間，這樣就可以減少兩者聯(lián)合起來發(fā)揮作用危害牙齒健康的可能。許多含糖食品，特別是黏性大的糖類食品，能長時間黏附在牙齒表面，致使細(xì)菌聚集，因此餐間零食應(yīng)選擇不含糖的食品，如瓜果、奶等。
其次，需控制食糖總量。尤其中老年人要注意，過量食糖會產(chǎn)生較多熱量而導(dǎo)致肥胖，而且大量的糖攝入體內(nèi)，不僅抑制食欲，還會影響其他營養(yǎng)素的吸收，造成人體營養(yǎng)不平衡，糖尿病人更需節(jié)制。
再次，要適當(dāng)?shù)剡x擇一些粗糙的、富有纖維質(zhì)的食物，使牙面能得到較好的摩擦，促進(jìn)牙面清潔，從而構(gòu)成抗齲的良好條件。
最后，做到早晚刷牙、飯后漱口，吃過甜食后，更要及時清潔口腔。而且，睡前刷牙尤為重要，可以減少食物殘?jiān)拇娣e和發(fā)酵。
碳酸飲料對牙齒有雙重?fù)p害
含糖碳酸飲料的危害也不容忽視，它不僅含糖，還可能導(dǎo)致酸蝕癥的發(fā)生，具有雙重?fù)p害。
酸蝕癥是由非細(xì)菌源性的酸導(dǎo)致的，表現(xiàn)為牙齒硬組織的溶解喪失，是一種不可逆性疾病�，F(xiàn)在來醫(yī)院就診的病人不少，常見的主訴癥狀就是牙齒敏感，嚴(yán)重的有咬合不適，導(dǎo)致咬合高度變短、顳下頜關(guān)節(jié)紊亂，甚至造成進(jìn)食困難。
近年來，飲食酸，特別是碳酸類飲料，逐漸成為導(dǎo)致現(xiàn)代人牙酸蝕癥的主要病因。發(fā)達(dá)國家兒童牙齒酸蝕癥患病率上升的事實(shí)，使牙酸蝕癥的研究越來越受到重視。
有資料顯示：英國軟飲料的消耗量從1950年到1990年增長了7倍，其中，青少年的攝入量很高。牙酸蝕癥患病率上升，特別是青少年患病率的增長，可能與這種飲食習(xí)慣的變化有關(guān)。
牙酸蝕癥的致病機(jī)理是：酸作用于牙釉質(zhì)表面，使其表面pH值降低到5.5以下，牙釉質(zhì)開始脫礦軟化。在口腔內(nèi)各種軟硬組織的摩擦作用下，軟化的牙硬組織被磨除喪失。整個過程的各種影響因素都可能在一定程度上影響牙酸蝕癥的發(fā)生和發(fā)展。
牙酸蝕癥還與喝飲料習(xí)慣有關(guān)，例如：兩餐間喝酸飲料，由于缺少其他食物的緩沖和中合作用，對牙齒的破壞遠(yuǎn)高于進(jìn)餐時喝;另外，臨睡前喝酸飲料的習(xí)慣，使牙酸蝕癥危險性增高。
研究顯示，只要保持正常的飲食習(xí)慣就不會產(chǎn)生明顯的牙酸蝕癥;牙齒酸蝕是一個慢性過程，至少1—2年內(nèi)，每天接觸酸性物質(zhì)才能最終患上牙酸蝕癥。但無論如何，酸性飲食是牙酸蝕缺損癥的因素。
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