洪燭《春野的饋贈(zèng)》閱讀練習(xí)

2024-07-02 好文

　　三、家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香。（10分）

　　春野的饋贈(zèng)

　　洪燭

　�、僦袊�(guó)人食筍的歷史久遠(yuǎn)。“其蔌維何，維筍及蒲�！痹缭凇对�(shī)經(jīng)》時(shí)代，竹筍就已成為人們餐桌上的食品。晉朝戴凱所著的《竹譜》一書(shū)中，曾介紹過(guò)70多個(gè)竹子品種及不同竹筍的風(fēng)味。宋代德清僧人贊寧在所著的《筍譜》中，也記有80多個(gè)竹筍品種。

　�、谟腥苏f(shuō)，竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食，很符合文人雅士的心情與口味。松、竹、梅被稱(chēng)作歲寒三友，竹子自然成為高雅的象征。

　�、蹥v來(lái)文人墨客多有歌詠。蘇東坡有詩(shī)：“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉使人瘦，無(wú)竹使人 �！痹�(shī)圣杜甫曾寫(xiě)過(guò)“青青竹筍迎船出，白白江魚(yú)入饌來(lái)”的詩(shī)句，道出他對(duì)竹筍風(fēng)味的喜愛(ài)。南宋著名詩(shī)人陸游曾在江西品嘗過(guò)“貓頭筍”，念念不忘珍品美味，寫(xiě)下了“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾貍”的有名詩(shī)句。清代畫(huà)家鄭板橋?qū)亦l(xiāng)的竹筍也是念念不忘：“江南竹筍趕鮒魚(yú)，爛煮春風(fēng)三月初。”

　�、苡薪�(jīng)驗(yàn)的廚師，連煲筍之湯都舍不得倒掉，每做別的菜，就要兌一點(diǎn)進(jìn)去，相當(dāng)于味精了：“食者但知他物之鮮，而不知有所以鮮之者在也。”筍之調(diào)味，快達(dá)到魔法的境地了。連殘湯剩汁都能畫(huà)龍點(diǎn)睛，把一道新菜全“盤(pán)活”了。至于這種奇妙的筍湯(又叫筍油)的提煉辦法，袁枚在《隨園食單》里詳細(xì)記載：“筍十斤，蒸一日一夜，穿通其節(jié)，鋪板上，如做豆腐法，上加一枚壓而榨之，使汁水流出，加炒鹽一兩，便是筍油。其筍曬干，仍可作脯�！�

　�、萘趾榈摹渡郊仪骞�，給鮮筍起了個(gè)外號(hào)，叫“傍林鮮”：“夏初竹筍盛時(shí)，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名傍林鮮�！备鶕�(jù)他的講授，鮮筍最好現(xiàn)摘現(xiàn)吃，一分鐘都別耽誤，就在竹林邊，用芳香的竹葉為燃料，當(dāng)場(chǎng)煨烤，可見(jiàn)環(huán)境或氛圍也能激活新筍那天然的鮮美。這絕對(duì)是最正宗的“綠色食品”了，不僅就餐環(huán)境是一片綠林，烹飪方法也是返璞歸真的。不知竹林七賢之類(lèi)古老的隱士，是否就地取材，使用過(guò)這種“叫化雞”式的吃法？想來(lái)只有超凡脫俗的人，譬如隱于山林者，才能體會(huì)到竹筍至真的味道。而所謂的“真味”，就是于平淡中見(jiàn)神奇，有一顆淡泊的心，才能遭遇這種潛伏的神奇。

　�、薮禾斓挠暌幌�，就是春筍旺盛的生長(zhǎng)期了。“好竹連山覺(jué)筍香”，春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)就在眼前了。

　　18．作為一種美食，你認(rèn)為竹筍最主要的特點(diǎn)是什么？請(qǐng)用一個(gè)字高度概括。（2分）

　　19．為什么說(shuō)竹筍又是一種雅食？（2分）

　　20．請(qǐng)根據(jù)詩(shī)詞對(duì)偶和押韻的特點(diǎn)，在第③自然段的方框內(nèi)填充一個(gè)恰當(dāng)?shù)淖帧?2分）

　　21．所謂的“真味”，就是于平淡中見(jiàn)神奇。正如隱者食筍一樣，淡泊者都能在平素的衣食住行中，遭遇這種潛伏的神奇。請(qǐng)你用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言再舉一例這樣的生活現(xiàn)象。（2分）

　　22．積累鏈接：請(qǐng)默寫(xiě)出蘇軾承天寺夜游時(shí)，于庭下所見(jiàn)美景。（2分）

　　答案：

　　三、家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香。（10分）

　　18．（2分）鮮。

　　19．（2分）“很符合文人雅士的心情和口味”或“松、竹、梅被稱(chēng)作歲寒三友，竹子自然成為清高的象征�！�

　　20．（2分）俗。

　　21．（2分）示例：大街小巷中，過(guò)去駕車(chē)一族，忽然間都騎上了公享單車(chē)，這是一種返璞歸真的生活方式。