一、適合冬天養(yǎng)生的最佳食譜
牛蒡排骨湯
原料：
排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、鹽。
做法：
1、將排骨放入冷水鍋里煮開(kāi)3分鐘后撈起洗去血沫；
2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少許白醋的清水里防氧化變色；
3、黑木耳用冷水泡發(fā)，剪去黑蒂，撕成小朵洗清；
4、把焯過(guò)水的排骨和姜片放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，加1勺料酒轉(zhuǎn)小火；
5、半小時(shí)后加入牛蒡繼續(xù)燉20分鐘，再加入黑木耳燉10分鐘；
6、最后加鹽調(diào)味即可。
鯽魚(yú)蘿卜湯
鯽魚(yú)：含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易消化易吸收，經(jīng)常食用可增強(qiáng)抗病能力；
白蘿卜：是藥食兼用的最佳蔬果之一，養(yǎng)肺潤(rùn)腸，平喘止咳，順氣消食，可謂百病皆宜；
西班牙橄欖油：其主要脂肪酸--油酸液能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加腸道動(dòng)力，通暢腸道。其含有的微量元素（尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿卜素構(gòu)成的抗氧化劑），可以抗氧化，改善動(dòng)脈循環(huán)和防止血栓的形成，具有保護(hù)老年人健康和延年益壽等功效。
原料：
活鯽魚(yú)1條、白蘿卜100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、姜、香菜適量。
做法：
1、鯽魚(yú)讓攤主代勞宰殺后去鱗、鰓、腸洗凈，抹干表面水分；
2、蘿卜去皮切絲，入沸水焯一下?lián)破馂V水；
3、炒鍋燒熱后下西班牙橄欖油至6成熱，將鯽魚(yú)慢慢滑入鍋中；
4、中火將魚(yú)煎黃后翻面也煎至金黃；
5、倒入足量開(kāi)水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；
6、調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。
原味牛肉清湯
材料：牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。
做法：
1 將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒(méi)牛肉的清水；
2 大火燒開(kāi)后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；
3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；
4 加入蔥段、姜片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開(kāi)后用中小火壓半小時(shí)關(guān)火；
5 等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；
6 如沒(méi)有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時(shí)也可。
牛腩蘿卜湯
材料：原味牛肉清湯、煮過(guò)的牛肉、白蘿卜、香菜。
做法：
1 將蘿卜去皮后切成斜刀塊，牛肉也切成差不多大小的塊，香菜切段；
2 將蘿卜塊和牛肉塊一起放入鍋里，加入原味牛肉清湯；
3 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮大約15分鐘左右至蘿卜酥軟；
4 加鹽、雞精調(diào)味，撒上香菜段即可。
二、冬天養(yǎng)生有哪些原則需要知道的
中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生重在一個(gè)“藏”字。數(shù)九寒冬，年關(guān)將近，很多外出打工的人們開(kāi)始了一年一度的春運(yùn)。春運(yùn)可是個(gè)體力活，于是在本就容易患病的冬季，疲勞的旅行最容易讓疾病鉆了空子。那么面對(duì)冬季養(yǎng)生，小編贈(zèng)您三點(diǎn)必知法則！
一、慎房事，保精血
精血乃肝腎所藏，五谷精微所化，是精、氣、神的物質(zhì)基礎(chǔ)。男子以精為主，女子以血為本。
養(yǎng)生家根據(jù)春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的道理，得出每月“春二、夏三、秋冬閉藏”的理論。這雖然與日常生活看似相悖，但卻具有理論基礎(chǔ)和實(shí)際意義。
腎藏精，精能生髓化血，髓充骨通腦，腎氣養(yǎng)育天癸，天癸又是生長(zhǎng)發(fā)育的激素類物質(zhì)。精充髓滿且血盈，則思維敏捷，反應(yīng)迅速，精力充沛，體魄堅(jiān)實(shí)。陰有所用，陽(yáng)有所附，則身體耐受力強(qiáng)，能承受超負(fù)荷工作量，治事有精神。如果不注意保護(hù)腎精，精虧則腎陰無(wú)制，久之陽(yáng)亦，疾病乃生。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“冬不藏精，春必病溫�！闭f(shuō)的正是此可為發(fā)生伏氣溫病的原因。因此，保養(yǎng)腎之元陰是攝生之關(guān)鍵。
二、平衡膳食，廣開(kāi)食路
腎之先天真陰靠后天水谷供養(yǎng)，完整平和的膳食能夠給人體提供充分的營(yíng)養(yǎng)。否則，偏嗜太過(guò)會(huì)傷及人之正氣，變生諸病。平衡飲食原則是以各種糧食為主，肉、菜類為副，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充水果、瓜類，就能得到體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)而精血充盈。食物的性、味決定了它的實(shí)用價(jià)值。如寒涼食品可清熱瀉火，甘寒者可滋陰生津，甘溫者可補(bǔ)命門(mén)振奮陽(yáng)氣。腎陽(yáng)不足宜食羊肉、韭菜之類食品；精血不足宜食海參、紫菜、魚(yú)類以填精補(bǔ)血。
三、清心寡欲，意守丹田
按照中醫(yī)學(xué)的理論，冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，此時(shí)由于氣候寒冷，人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對(duì)較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力，還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲(chǔ)存在體內(nèi)，為明年開(kāi)春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)，俗話說(shuō)的“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”便源于此。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段時(shí)間最為適宜。
冬令進(jìn)補(bǔ)不是說(shuō)每個(gè)人到了冬天都一定要進(jìn)補(bǔ)。年輕體壯無(wú)病之人，對(duì)寒冷有良好的適應(yīng)能力，就不必進(jìn)補(bǔ)。對(duì)于體虛需要進(jìn)補(bǔ)之人，如果進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生一系列副作用。因?yàn)樗幬锶胛溉课改c的消化吸收，只有胃腸功能正常，才能發(fā)揮補(bǔ)藥的應(yīng)有效應(yīng)。否則，這些補(bǔ)品進(jìn)入體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生壅滯而致病。對(duì)于這類人群，可先服用些黨參、白術(shù)、茯苓、薏苡仁、扁豆、陳皮之類調(diào)理胃腸的藥物，使胃腸功能趨于正常，再由少至多地進(jìn)服補(bǔ)藥，這樣機(jī)體才能較好地消化吸收。
三、冬季容易生出內(nèi)火如何應(yīng)對(duì)
許多人都以為只有夏天才容易上火，其實(shí)，氣候寒冷的冬季也是上火的“旺季”。
冬季上火的原因大多可歸于“燥”：一是人們喜歡坐在開(kāi)著暖氣的室內(nèi)，再加上進(jìn)食大量肉類及辛辣食物，就好比“火上澆油”，使內(nèi)熱不斷聚集。二是年末壓力加大，許多人難免會(huì)煩躁、焦慮，也容易上火�！盎稹鄙⒉怀鋈ゾ统闪恕岸練狻�，會(huì)使機(jī)體免疫力下降，給各種疾病發(fā)作提供可乘之機(jī)。
1.心火旺口舌生瘡
冬季氣候干燥，若再一味吃補(bǔ)品或辛辣刺激食物，還可能引起心火旺盛，容易出現(xiàn)口舌生瘡、牙齦腫痛、心煩、失眠等癥狀。
應(yīng)對(duì)方法：燈芯草柿餅湯——燈芯草6克、柿餅2個(gè)，加水300毫升共煮，將水煮剩至100毫升，加白糖適量，溫服，柿餅可吃，每日2次。此方有清降心火、清熱利尿之功效。
2.肝火大頭暈眼干
夜間暖氣太足導(dǎo)致的睡眠質(zhì)量不好或經(jīng)常熬夜打亂人體正常的作息時(shí)間，都會(huì)使得肝臟不能休息，于是只好加班加點(diǎn)排毒，造成肝火旺盛，容易頭暈眼干。此外，還可能有急躁易怒、兩眼發(fā)紅等癥狀。
應(yīng)對(duì)方法：菊花茶。選菊花10克開(kāi)水沖泡，代茶飲，有清肝明目之功效。
3.寒包肺火易感冒
冬季嚴(yán)寒，大家通常都只想到受寒了引起風(fēng)寒感冒，其實(shí)很多感冒是“寒包火”，它是內(nèi)熱犯肺再加上外寒束表引起的感冒。有的人在燥熱的房間內(nèi)坐很長(zhǎng)時(shí)間，又不注意補(bǔ)水，還過(guò)食肥甘厚味，天氣雖然寒冷，但體內(nèi)卻是一派“熱火朝天”的景象。突然出門(mén)接觸冷空氣，一時(shí)適應(yīng)不了，就會(huì)出現(xiàn)寒熱交加的情況而發(fā)生感冒，表面是受了寒，全身怕冷發(fā)熱，但又表現(xiàn)出口臭、便秘、咽喉腫痛、咳黃痰等上火的癥狀。
應(yīng)對(duì)方法：川貝燉梨水——選梨數(shù)個(gè)切塊加水500毫升和川貝，煮開(kāi)20分鐘即可，加冰糖少許，飲汁食梨，有潤(rùn)肺止咳之功效。
四、4種辣味食物幫你舒適過(guò)冬
1.辣椒促進(jìn)新陳代謝
冬天吃辣椒能促進(jìn)新陳代謝，有助暖身，對(duì)受寒導(dǎo)致的腹痛、腹瀉有緩解作用。辣椒還可以促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，手腳發(fā)涼、容易貧血的人可以適當(dāng)多吃。吃辣要量力而行，不能吃辣的人，在炒菜中加點(diǎn)紅辣椒或青辣椒絲、剁辣椒即可。冬天過(guò)于干燥，嗜辣的人也別大量吃，吃辣湯火鍋、毛血旺等，一個(gè)月別超過(guò)三次。有胃潰瘍、痔瘡等疾病的人要慎吃辣椒。
2.胡椒暖胃
冬天來(lái)一碗羊肉湯，放一些胡椒，讓胃部從里到外都暖暖的。胡椒性味辛熱，溫中散寒止痛的作用較強(qiáng)。其中，白胡椒相對(duì)更辛辣，溫脾健胃功能更強(qiáng)，適合腸胃虛寒、經(jīng)常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉湯、胡辣湯、酸辣湯、燉肉等，都可以用白胡椒調(diào)味。黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，而且更適用于對(duì)肉食進(jìn)行調(diào)味，比如黑胡椒牛排、鐵板牛柳等。胡椒熱性高，每次別超過(guò)1克。
3.花椒緩解疼痛
花椒性溫味辛，具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲(chóng)、理氣止痛的作用�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風(fēng)、癌癥患者和孕婦要慎用。
4.生姜祛寒排汗
姜有很好的祛風(fēng)寒作用，一碗紅糖姜茶就能緩解冬天常見(jiàn)的風(fēng)寒感冒癥狀。做菜的時(shí)候放一兩片姜既能提味，又有健康好處。此外，姜湯、姜茶也不錯(cuò)。需要注意的是，生姜皮最好不要去掉，可保持生姜藥性的平衡�？�、眼、鼻、皮膚干燥，心煩易怒，睡眠不好的人要少吃姜。
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