烏梅的功效與作用及食用方法

2023-07-07 好文

　　在夏天的時(shí)候人們的食欲都會(huì)比較低下，這跟天氣的炎熱是有一定的關(guān)系的，但是在這個(gè)時(shí)候吃一兩顆烏梅的話你就會(huì)發(fā)現(xiàn)頓時(shí)胃口大開，烏梅是夏天的一種美食，很多人喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道讓人流連忘返。烏梅不僅味道好，還是上好的保健食材，那么你知道烏梅的功效與作用有哪些嗎?又該怎么吃烏梅呢?下面一起來看看吧。

　　烏梅的功效與作用及食用方法

　　(一)烏梅的功效

　　烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤斂澀。收斂生津，安蛔驅(qū)蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

　　斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

　　澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

　　生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

　　安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。

　　《隨息居飲食譜》中講：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》提及“烏梅止痢斷瘧，每有速效”。

　　《本經(jīng)》：“主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉�！�

　　《別錄》：“止下痢，好唾口干�！薄袄蠲}，去痹�！�

　　(二)烏梅的作用

　　保護(hù)腸胃

　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

　　止血

　　烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調(diào)性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經(jīng)久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著，這與實(shí)驗(yàn)證明烏梅可助腎小管上皮細(xì)胞增生，增強(qiáng)腎小管重吸收精微物質(zhì)的能力等功能有關(guān)。

　　止渴，止咳

　　烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對實(shí)證要慎用。

　　防老化

　　若要真正的享受長壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。

　　清血

　　現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正常化，排除過量的酸素。

　　孕婦止吐

　　很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí)，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí)，鈣質(zhì)會(huì)流失，所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的，更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已，建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來調(diào)和。

　　解酒

　　烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

　　增加能量，消除疲勞

　　當(dāng)血液凈化時(shí)，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。當(dāng)你覺得疲倦時(shí)，在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)�，好不容易回到家里時(shí)，覺得累斃了，建議你吃一個(gè)烏梅，倦意很快就會(huì)消除。

　　保護(hù)消化系統(tǒng)

　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

　　消除便秘

　　烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。

　　增進(jìn)食欲

　　長期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因?yàn)閴毫Γ赃^量，也因?yàn)楦闻K，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。

　　止瀉

　　烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結(jié)腸炎，取得了明顯的療效。

　　止痛

　　一能安蛔止腹痛�；紫x得酸則伏，用烏梅配細(xì)辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發(fā)的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環(huán)，減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鐘，過濾去渣，加食醋200毫升，待藥液溫度適宜時(shí)，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時(shí)左右(藥液可重復(fù)加熱使用。

　　對蛔蟲的作用

　　烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲后退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內(nèi)可見蛔蟲活動(dòng)增強(qiáng)。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g并收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內(nèi)，將膠管放入38℃的水盆內(nèi)，從蛔蟲頭端入管內(nèi)滴入收集的膽汁，結(jié)果可見大部分蛔蟲從管內(nèi)后退，有的蛔蟲頭從管內(nèi)退出。也有報(bào)道從223種中藥熱水提取液體外試驗(yàn)，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發(fā)現(xiàn)烏梅有效。

　　抗病原生物作用

　　體外篩選發(fā)現(xiàn)，烏梅對多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對結(jié)核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關(guān)。對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。

　　其它作用

　　烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強(qiáng)的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結(jié)腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗(yàn)，烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環(huán)試驗(yàn)表明，烏梅對免疫功能有增強(qiáng)作用。

　　烏梅的食用方法

　　夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時(shí)補(bǔ)水是暑天養(yǎng)生的一件大事。除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。

　　烏梅湯

　　材料

　　烏梅3顆，甘草5片，玫瑰茄5個(gè)，山楂片，6片，陳皮，1小把，桂花1小把，冰糖適量。

　　做法

　　(1)主料放入冷水中浸泡一會(huì)兒，洗凈后濾網(wǎng)濾干。

　　(2)將湯鍋?zhàn)M水，放入主料。

　　(3)大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮2小時(shí)。

　　(4)加入桂花煮一會(huì)兒，關(guān)火，加冰糖。

　　(5)晾涼后過濾網(wǎng)，倒入容器內(nèi)，入冰箱。

　　烏梅茶

　　材料

　　玫瑰5g,烏梅3顆，蜂蜜2湯匙。

　　做法

　　(1)烏梅先用冷水沖洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壺中。

　　(2)在茶壺中沖入開水，加蓋悶5分鐘。待水溫降至50℃以下，調(diào)入蜂蜜攪拌均勻即可。

　　總結(jié)：對于烏梅我們的了解還是有限的，其實(shí)烏梅有很多其他的功效和作用等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)呢，現(xiàn)在大家對于烏梅的功效和作用有了一定的了解了以后，關(guān)于烏梅的食用方法，是不是也都了解了呢?烏梅可以成功的幫助我們開胃，是人們深愛的一種食物。希望小編的介紹對大家有所幫助哦。

　　烏梅茶的功效與作用

　　在日常生活中烏梅茶是人們喜愛喝的茶品之一，也有些人喜歡在茶中放入山楂、麥冬等搭配著一起喝，因?yàn)樯介望湺际菭I養(yǎng)價(jià)值很高的食品，將兩者組合起來自然是有很大的益處。然而也有很多人對烏梅茶不是很了解，那么烏梅茶的功效與作用有哪些呢？

　　1、具有生津止渴的功效：烏梅茶的主要作用是滋養(yǎng)和濡潤，若是津液分泌不足會(huì)導(dǎo)致咽喉不適情況出現(xiàn)，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的異物感、便秘、皮膚缺水等癥狀，適當(dāng)?shù)暮葹趺凡杩梢源龠M(jìn)津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便秘、皮膚缺水等癥狀。

　　2、具有養(yǎng)陰潤燥的功效：喝烏梅茶可以達(dá)到養(yǎng)陰潤燥的效果和治療燥傷肺胃陰液，從而緩解咽干口渴、午后身熱或干咳少痰、舌紅、脈細(xì)數(shù)等癥狀。另外，烏梅茶特別適合久瀉久利、大腸津脫、虛火上炎之喜唾、喉干難忍和引飲無度者，主治陰虛肺燥，干咳、燥咳、勞熱咳血等病癥。

　　3、具有降低血糖的功效：烏梅茶對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，不僅能促進(jìn)胰島素細(xì)胞自我修復(fù)，還能增加肝糖原降低血糖，特別適合燥熱傷肺型糖尿病者和心臟病者。

　　烏梅茶的營養(yǎng)價(jià)值

　　烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實(shí)，烏梅茶可謂是夏季必備飲品之一，喝下去酸甜可人，往往讓人回味無窮。適當(dāng)?shù)暮葹趺凡鑼θ藗兊纳眢w健康有很大的好處，具有生津止渴、養(yǎng)陰潤燥和降低血糖等多種功效，那么大家知道烏梅茶的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

　　烏梅茶的營養(yǎng)價(jià)值非常高，中醫(yī)認(rèn)為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，藥食同源食物。烏梅茶中含有豐富的有機(jī)酸，如檸檬酸占50%、蘋果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅茶中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當(dāng)?shù)暮葹趺凡杩梢詭椭藗兠廊蒺B(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。另外，烏梅茶有保護(hù)肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲病等癥狀。

　　烏梅的功效與作用及食用方法

　　別名：酸梅。

　　來源：為薔薇科植物落葉小喬木梅的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏烤干燥而成。多為栽培。

　　產(chǎn)地：主產(chǎn)于四川、浙江、福建、廣東此外湖南、湖北、貴州等地亦有生產(chǎn)。

　　性狀鑒別：烏梅呈不規(guī)則的圓球形，直徑1.5~3厘米。表面黑褐色，皺縮不平，一端有凹臍狀果柄痕。果肉柔韌，可以與果核剝離。核堅(jiān)硬，類球形，黃棕色，表面不平滑，有多數(shù)麻點(diǎn)小凹坑，肉含種仁一粒，與杏仁相似，氣特異，果肉味極酸。

　　以個(gè)大，肉厚，黑褐色為佳。

　　主要成分：含檸檬酸、固緇醇和齊墩果酸樣物質(zhì)。

　　功效與作用：斂肺、澀腸、生津，其原理為鎮(zhèn)咳、祛痰、消炎、止瀉、解熱，并有下列作用：

　　1、抗菌，能抑制痢疾桿菌等腸道致病菌和乙種溶血性鏈球菌。

　　2、抗真菌體外試驗(yàn)對絮狀表皮癬菌有較強(qiáng)抑制作用。

　　3、抗過敏，能減低試驗(yàn)動(dòng)物蛋白質(zhì)過敏性休克的死亡數(shù)目。

　　炮制：生用或去核用肉及炒炭。

　　性味：酸澀，溫。

　　歸經(jīng)：入肺、脾、大腸經(jīng)。

　　功能：斂肺，澀腸，生津止渴，安蛔。

　　主治：久咳、久瀉、久痢便血，蛔厥，煩渴，嘔吐等癥。

　　臨床應(yīng)用：與五味子略同，但止痢、止血的效力勝于五味子。

　　1、用于止痢。主要取其能收斂止瀉，但其抗菌作用也不容忽視。烏梅對久�。ㄓ绕溲。┹^為合適，因久痢常會(huì)傷陰，出現(xiàn)口渴、咽干，甚至加雜咳嗽等癥狀，烏梅（用炒烏梅或?yàn)趺诽浚┰谥篂a的同時(shí)，又能生津止嗽，常配川連、黃芩、茯苓、銀花等。

　　2、用于治消化不良、胸脘痞滿，取其有健胃作用。常配山楂、神曲、川樸、砂仁。

　　3、用于安蛔止痛。對于由蛔蟲引起的腹痛，烏梅為常用之藥，例如治膽道蛔蟲癥常用烏梅丸。一般驅(qū)蛔蟲配檳榔、榧子肉。前人認(rèn)為蟲得酸則安，烏梅味酸澀，故能治由蛔蟲引起的腹痛�，F(xiàn)代研究未發(fā)現(xiàn)烏梅有驅(qū)蟲作用，但發(fā)現(xiàn)烏梅對腸管運(yùn)動(dòng)有抑制作用�？赡芤虼硕兄诮獬c管和總膽管痙攣，使蛔蟲退出膽道。

　　4、用于止血。不僅能治便血，且子宮出血，表現(xiàn)血虛而口干渴者，亦宜用烏梅炭，配當(dāng)歸、阿膠、白芍等。

　　5、外用烏梅膏治胼胝、雞眼。先局部用熱水泡軟，煎去雞眼老皮，然后涂藥，紗布包扎，24小時(shí)換藥一次。

　　使用注意：

　　1、烏梅收斂，故外感、熱滯，表邢未散者不宜用。

　　2、烏梅味酸，胃酸過多者慎用。

　　用量：3～15g。

　　烏梅的功效與作用：

　　性味酸、澀，平；歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。有止渴、止咳、止瀉、止痛、止血的功效，功能主治斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳；虛熱煩渴；久瘧；久瀉；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；嘔吐；鉤蟲病。

　　烏梅的營養(yǎng)價(jià)值：

　　含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份。

　　食用禁忌：

　　感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食。適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏者食用。

　　烏梅的功效與作用及食用方法

　　炎熱的夏季來臨，人們的心中總少不了一碗清爽消暑的酸梅湯，不用喝到口中，僅想想都讓人覺得口中酸甘生津，心中清爽。我國很早以前就有酸梅湯，古籍中所載“士貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。我們現(xiàn)在喝到的酸梅湯的配方是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來傳到民間，廣為流傳。而酸梅湯中最主要的一味食材也是藥材就是我們今天的主角：烏梅。

　　食材小知識：烏梅

　　烏梅也稱酸梅，在我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。其夏季果實(shí)近成熟時(shí)采收，低溫烘干后悶至色變黑，也就是我們藥店里或市面上常見的形態(tài)。

　　烏梅味酸、澀，性平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，功能斂肺，澀腸，生津，安蛔，用于治療肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴、蛔厥、嘔吐腹痛、膽道蛔蟲癥等。

　　酸梅湯雖然廣受歡迎，但很多人也一定聽老人說過，不可多食，其主要原因就是其中主要材料烏梅的禁忌。

　　由于烏梅極酸，中醫(yī)認(rèn)為酸性收斂。收斂到什么程度呢?給大家講個(gè)例子：很多人都用過“胖大�！边@味藥，尤其是常年言多的職業(yè)，時(shí)有咽喉腫痛的患者，用胖大海泡水喝效果明顯。胖大海之所以叫做胖大海，是因其入水之后很快便會(huì)充分吸收水分而膨脹，至其體積的數(shù)倍大小。當(dāng)年還在上學(xué)的時(shí)候，曾有一次將兩粒胖大海和五粒烏梅同放入一只壺中開水沖泡，結(jié)果放置了一個(gè)小時(shí)之后，水色已然變成了酸梅湯的顏色，然而其中的胖大海一個(gè)完全沒有變化，另一個(gè)也僅僅是膨脹了一點(diǎn)點(diǎn)，連原體積的兩倍都不到。

　　正是因?yàn)闉趺窐O酸，因此其收斂的效果也極強(qiáng)。那么我們?nèi)粘Ｊ秤脼趺窌r(shí)就要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.其收澀力強(qiáng)，因此在如感冒、咳嗽、氣喘、腹瀉等疾病初起時(shí)，病邪尚在體內(nèi)，此時(shí)應(yīng)避免食用烏梅，以免將實(shí)邪郁閉于體內(nèi)，導(dǎo)致疾病遷延難愈或變生他病。

　　2.其味極酸，具有一定的腐蝕性，多食容易損傷牙齒。在制成酸梅湯時(shí)，雖然用甜味掩蓋了部分酸味，但并不代表其酸味減輕，因此酸梅湯也不宜多食。

　　3.其味極酸，容易加重胃酸，因此本就胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎等患者應(yīng)避免食用烏梅及其制品，以免加重病情。平素沒有胃腸疾患的患者，也應(yīng)避免多食，多食易于損傷腸胃。

　　盡管烏梅的禁忌很多，但烏梅依然是一味功效良多，深受歡迎的食材兼藥材。那么下面我們就來介紹幾個(gè)烏梅為主材的小方。

　　1.酸梅湯：

　　說到烏梅，如果不介紹一下舉世聞名的酸梅湯，總顯得單薄些，因此將酸梅湯放在首位介紹。

　　烏梅50克，山楂50克，甘草5克，桂花糖5克，冰糖適量，暑濕較重的時(shí)節(jié)可以再加藿香2克，陳皮2克。將烏梅、山楂、甘草、陳皮置于鍋中，涼水快沖，簡單清洗后，加水2升，浸泡30分鐘。泡好后直接開火煎煮，大火開鍋后改小火煎煮30分鐘，加入藿香及冰糖，再煎煮5分鐘后關(guān)火，待放置常溫后加入桂花糖即可。

　　功能行氣消暑、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，用于夏季傷暑引起的口干、食欲不振、胸悶氣短、心煩失眠等癥。

　　2.久咳煎：

　　炒烏梅肉10克，五味子10克，蜂蜜15克。烏梅、五味子同入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火煎煮20分鐘后關(guān)火。待溫時(shí)調(diào)入蜂蜜適量，睡前溫服，每日一次。

　　用于肺氣虛、肺陰虛引起的咳嗽，痰少或無痰，或久咳傷氣引起的氣短而咳等癥。

　　3.烏梅蘿卜湯：

　　烏梅3粒，白蘿卜250克。白蘿卜洗凈，切片，與烏梅同入鍋中，加水適量，大火開鍋改小火煎煮30分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。日一次。

　　功能寬中下氣、消食導(dǎo)滯，治療飲食積滯所致的腹痛、腹脹、咳痰、打嗝等。