在市面上我們有時候會看到有人在售賣形似棗的干果，名為香榧子，那么香榧是什么呢？不了解的人還真的說不上來。香榧是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種，果實的外面有堅硬的果皮包裹，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，有帶有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。今天百科就來給大家科普一下關(guān)于香榧的知識點吧。

　　香榧是什么

　　說起香榧，相信很多人都對香榧不熟悉，也不知道是什么一種東西，那么接下來百科就來幫助大家揭開香榧的神秘面紗，給大家說說香榧是什么吧。

　　香榧是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種，在東亞國家榧木是被用來制作棋盤的高級木料，它主要是生長在中國南方濕潤的地區(qū)，香榧高可達(dá)25m，是榧樹中的一種，通常通過嫁接而來。香榧生長成熟期為三年：第一年開花，第二年結(jié)果，第三年成熟（不過一般一棵香榧樹需要幾百年才能開花）。花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果實一簇一簇地長在枝條上，素有"三代果"之稱，一棵樹上，往往一年果、兩年果同時存在。香榧枝繁葉茂，形體美麗，是良好的園林綠化樹種和背景樹種，又是著名的干果樹種，浙江紹興會稽山脈中部一帶的香榧種子聞名世界，種仁、枝葉可入藥。

　　香榧的果實為堅果，營養(yǎng)價值極高。干果稱"香榧子"，為著名的干果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養(yǎng)豐富。香榧果營養(yǎng)豐富，風(fēng)味香醇，具有保健、藥用價值和綜合開發(fā)利用價值，香榧種仁經(jīng)炒制后食用，香酥可口，是營養(yǎng)豐富的上等干果。

　　香榧的營養(yǎng)價值

　　香榧已經(jīng)被列入世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)范圍，作為世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種，香榧具有豐富的營養(yǎng)價值，那么香榧的營養(yǎng)價值有哪些呢？我們一起來了解一下吧。

　　香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長在我國長江以南的地區(qū)，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負(fù)盛名。它所含有的營養(yǎng)成分具體如下：種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.4%，含蛋白質(zhì)7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。每100克含水分6.4克，蛋白質(zhì)10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。香榧的種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。另外香榧子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。

　　由此可見，香榧之所以會受到那么多人的歡迎，不僅是因為它味美，最重要的是它含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，營養(yǎng)十分豐富。怪不得連古代偉大詩人蘇東坡有詩贊曰："彼美玉山果，餐為金盤實。"

　　香榧的功效與作用

　　香榧樹是世界上珍貴的樹種，香榧的種實為黃白色，有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。在過去香榧更是作為一種皇宮貢品獻(xiàn)給皇家貴族，到了今日，隨著栽培技術(shù)的推廣，香榧已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。香榧之所以會那么受歡迎，一方面的原因是它的味道可口，另一方面在于它對我們身體健康有著很好的幫助。不信？那就讓百科來給你詳細(xì)介紹一番吧。

　　1、榧仁內(nèi)含4種脂堿，這些脂堿可以對淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預(yù)防淋巴肉瘤有益，另外也可用于治療多種腸道寄生蟲病，殺蟲能力較強；

　　2、香榧里面含有的脂肪酸和維生素E含量較高，常食可潤澤肌膚、延緩衰老；

　　3、香榧含較多維生素A，對眼睛干澀、易流淚，夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效；

　　4、常食香榧能消除疳積、潤肺滑腸，化痰止咳，適用于多種便秘，疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。

　　香榧怎么吃

　　香榧子可以炒食，榨油，還可以入藥，根據(jù)研究表明香榧子不僅味美，營養(yǎng)還十分豐富且可作藥用，因此不少人都喜歡這樣一種食物。香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，那么這樣的一種食物應(yīng)該怎么吃呢？接下來百科就來給大家說說香榧的吃法。

　　很多人都對香榧這種小東西很感興趣，個體雖小，營養(yǎng)價值頗高。但是你可知道嗎？吃香榧是有所講究的。每顆香榧上有兩只"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開裂。內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味。

　　另外百科提醒一下大家，對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。另外炒香榧不宜用大火，因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了雖然可以增加香味，但不美觀�，F(xiàn)在市場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時掌握不好火候的煩腦。

　　如何挑選香榧

　　每年到了香榧采摘的季節(jié)，市面上就會有很多香榧子售賣。了解香榧的人都知道，這是一種很珍貴的樹種，它的果實更是別有風(fēng)味，加上營養(yǎng)價值高，因此深受到大家的歡迎。但是應(yīng)該如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的香榧呢？這就是很多人的困惑了。為了幫助解開大家的疑惑，接下來百科就來給大家說說挑選香榧的小妙招吧。

　　妙招1：挑個頭

　　大顆果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分�？赡芎枚嗳诉�不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開花、第二年結(jié)果、第三年成熟！成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程的時間了。

　　妙招2：挑飽滿

　　飽滿的果實是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。這點相信有生活經(jīng)驗的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實越有口感、吃起來口味也越獨特、營養(yǎng)價值也是不在話下的了。

　　妙招3：挑均勻

　　果實的顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻?qū)崉t代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好，沒有收到特殊災(zāi)害天氣的影響、風(fēng)跳雨順自然果實更佳！

　　妙招4：挑外殼

　　殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟后，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開了的。而成熟不夠的香榧?xì)ず腿膺B在一起，很難剝開的。

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