1、提升品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平
卓越的品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平是顧客愿意惠顧餐飲企業(yè)的重要原因，提升品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平會直接提升餐飲企業(yè)的營業(yè)額。
只有持續(xù)地讓顧客滿意才能使顧客不斷光臨，因而最好的市場營銷工具是關(guān)心顧客的感受。餐飲企業(yè)應(yīng)從履行高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)、服務(wù)、清潔的承諾開始。
�。ㄒ唬╆P(guān)心顧客
關(guān)心顧客是一項(xiàng)長期任務(wù)。讓走進(jìn)店鋪的顧客感受到真誠的關(guān)愛，讓離開店鋪的顧客帶走被關(guān)愛的感覺。
（二）營造氛圍
營造氛圍要點(diǎn)：1、為等候的顧客提供報紙和雜志；2、增加等候區(qū)的飲用水；3、熱情問候顧客使顧客感到溫暖；4、詢問顧客對菜品和服務(wù)的建議。
安排領(lǐng)位人員維系顧客關(guān)系。領(lǐng)位人員應(yīng)該運(yùn)用顧客的眼光觀察店鋪；通過加快服務(wù)速度提高服務(wù)效率。
（三）高水平的品質(zhì)服務(wù)清潔
品質(zhì)：原料新鮮、數(shù)量充足、工藝嚴(yán)謹(jǐn)、口味絕佳、賣相美觀。
服務(wù)：快速的、準(zhǔn)確的、第一次就把事情做正確的。
清潔：清潔、清潔、再清潔。
2、提升餐飲企業(yè)的可見度
一旦餐飲企業(yè)的Q、S、C達(dá)到要求，就應(yīng)把注意力放在餐飲企業(yè)的可見度方面�，F(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)生活中很多顧客是短時間內(nèi)決定去哪兒就餐的，顧客通常選擇他們能夠看得見的餐飲企業(yè)。如果想吸引商圈內(nèi)更多的顧客消費(fèi)，應(yīng)提升餐飲店鋪的可見度。
參與社區(qū)活動能增加企業(yè)生動的可見度。如：聯(lián)合舉辦募捐活動；放置茶水免費(fèi)贈飲；打掃街區(qū)垃圾箱；參加社區(qū)公益活動等。
3、提供理想的停車位
都市文明和車輪文化是共生的概念，今天越來越多的人擁有私家車，如果餐飲企業(yè)不能提供理想的停車位就會直接影響生意。
有的餐飲企業(yè)由于規(guī)模與地理位置限制不能設(shè)停車位；有的'餐飲企業(yè)雖然有停車位，但不能保證高峰期停車位需求；有的餐飲企業(yè)雖然有停車位，但與用餐地點(diǎn)有一定距離……。這些誤區(qū)足以讓開車來的顧客望而生畏，從而與企業(yè)說“再見”，為此餐飲企業(yè)應(yīng)提供理想的停車位。
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沒有停車位的餐飲企業(yè)要想盡辦法增設(shè)停車服務(wù)，因?yàn)橥＼囄患仁橇糇☆櫩偷闹匾侄斡质且豁?xiàng)重要的服務(wù)內(nèi)容。
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餐飲企業(yè)因受立場地條件限制無法提供停車位。可采取以下措施：
1、尋求外援�？山柚肆α渴褂弥車耐＼噲�、學(xué)校操場、周邊空地等。
2、代客泊車。停車場與就餐地點(diǎn)有距離可通過代客泊車服務(wù)來解決。
4、調(diào)研企業(yè)商圈變化
商圈是指餐飲企業(yè)周圍的區(qū)域。70%的顧客來自企業(yè)所在的商圈。為此企業(yè)需要：評估企業(yè)所在的商圈；找出對手的優(yōu)劣勢；找出企業(yè)的優(yōu)劣勢。
�。ㄒ唬┰u估企業(yè)商圈
評估企業(yè)的商圈包括：商圈的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)；商圈所在社區(qū)類型；交通流量分析；企事業(yè)單位數(shù)量；人口最集中區(qū)域。
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了解競爭對手包括：產(chǎn)品類別、促銷活動、個性服務(wù)、優(yōu)劣勢。
（三）把握自身優(yōu)勢
把握自身優(yōu)勢包括：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析；促銷活動分析；營業(yè)走勢分析。
�。ㄋ模⿲�(shí)施商圈調(diào)查
商圈調(diào)查包括：顧客就餐的目的；交通易達(dá)分析；顧客類型分析；顧客惠顧頻率。
�。ㄎ澹┰u估調(diào)查結(jié)果
分析調(diào)查結(jié)果，評估對營業(yè)額的直接影響因素，制訂市場營銷策略。
�。┼徖镆庖娬{(diào)查
一定要了解商圈內(nèi)影響顧客作出消費(fèi)決定的因素。
記�。簺]有任何一個商圈是完全相同的！
5、積極參加社區(qū)活動
積極參加社區(qū)活動有以下益處：提高企業(yè)信譽(yù)；提升企業(yè)形象；增加企業(yè)親善力；從競爭對手中脫穎而出。
只要參加社區(qū)活動就能夠幫助企業(yè)了解和滿足顧客的特殊需求。參與社區(qū)活動包括：與社區(qū)共同制定活動計劃并安排媒體報道；積極參與教育事業(yè)，對教育事業(yè)的投入是餐飲企業(yè)永恒的主題。
6、顧客情感維系實(shí)施
對企業(yè)來說，顧客是利潤的來源。顧客長期惠顧與顧客維系是分不開的。顧客維系包括物質(zhì)維系和情感維系。物質(zhì)維系可通過促銷活動實(shí)現(xiàn)；情感維系則包括對新顧客和對老顧客的維系。
顧客情感維系在操作上包括以下內(nèi)容：代客存酒、建立顧客卡、發(fā)放貴賓卡等。
7、執(zhí)行和推廣促活動
市場營銷計劃能否成功取決于店鋪的執(zhí)行。要對店鋪執(zhí)行情況進(jìn)行調(diào)查、督導(dǎo)、檢討以確保營銷活動的成功。
�。ㄒ唬┳寙T工參與
與員工溝通促銷活動內(nèi)容，即在促銷活動之前召開員工會議，讓每個員工都了解：促銷活動內(nèi)容；如何達(dá)到預(yù)期效果；員工如果參與此項(xiàng)活動。
鼓勵員工參與：聆聽員工意見和建議；通過訓(xùn)練使員工勝任促銷活動要求。
有效溝通益處：讓員工理解如何實(shí)施促銷活動；使員工深感在活動中價值；使員工形成**慣即隨時向顧客促銷。
保持員工熱情：持續(xù)使用神秘品評者；舉辦促銷活動競賽；采用能激發(fā)員工士氣的措施。
�。ǘ┲С执黉N活動
支持促銷活動實(shí)現(xiàn)企業(yè)對公眾的承諾。要訂購足夠數(shù)量的獎品和禮品來保證促銷活動的正常實(shí)施。
促銷宣傳是件大事，應(yīng)讓員工和顧客都感到興奮，為此可采用：POP廣告；店鋪裝飾；優(yōu)勝者照片；顧客的獎品。
（三）溝通促銷活動
聆聽員工的反饋，詢問確保促銷活動成功應(yīng)該做什么？當(dāng)?shù)觊L聆聽員工的建議時，不但使員工感到受尊重，而且為日后促銷活動奠定了基礎(chǔ)。
（四）使用POP廣告
POP廣告是支持促銷活動的有效工具，一旦促銷活動結(jié)束，相關(guān)的POP廣告資料也應(yīng)該收存。
8、舉辦社區(qū)的各種聯(lián)誼活動
舉辦社區(qū)各種聯(lián)誼活動是增加營業(yè)額的有效手段。聯(lián)誼活動應(yīng)做好以下工作：公關(guān)計劃，電話推廣、網(wǎng)絡(luò)訂購，店內(nèi)參觀。
�。ㄒ唬┕P(guān)計劃
關(guān)心顧客是企業(yè)應(yīng)優(yōu)先考慮的問題。公關(guān)計劃能增加店鋪與顧客間的親善力。
�。ǘ╇娫捦茝V、網(wǎng)絡(luò)訂購
電話推廣、網(wǎng)絡(luò)訂購是為方便顧客而設(shè)立的，能解決企業(yè)所在商圈內(nèi)企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體的宴會與團(tuán)體訂餐。
�。ㄈ┑陜�(nèi)參觀
店內(nèi)參觀是提升營業(yè)額的有效方式。以下內(nèi)容會給顧客留下深刻印象：企業(yè)品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平；產(chǎn)品質(zhì)量保證系統(tǒng)；產(chǎn)品加工過程；產(chǎn)品采購控制；送餐靈活性。
9、準(zhǔn)確把握商務(wù)信息
在現(xiàn)代商戰(zhàn)中，把握商務(wù)信息對商家來說是至關(guān)重要的。商務(wù)信息有以下內(nèi)容：
�。ㄒ唬⿻r效性
時效性要求對信息要及時了解、及時捕捉、及時分析、及時運(yùn)用。
（二）可靠性
注意商務(wù)信息的時效性更應(yīng)注重商務(wù)信息的可靠性。
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商務(wù)信息的代表性是指所涉及的目標(biāo)群與企業(yè)的一致性。
�。ㄋ模⿷�(yīng)用性
時效性、可靠性、代表性綜合運(yùn)用就是商務(wù)信息的應(yīng)用性。
（五）高效性
高效性是指商務(wù)信息處理的快速與及時。計算機(jī)信息處理系統(tǒng)將有助于高效性的實(shí)現(xiàn)。
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