又到了香椿上市的季節(jié)。弟弟從鄉(xiāng)下進(jìn)城，帶給我一把褐紅帶綠的香椿芽，是母親親手采摘的。鮮嫩的香椿，拿手輕輕一掐，立刻斷為兩截，一股香椿特有的清香，撲鼻而來(lái)。

　　香椿芽是我最愛(ài)吃的野菜，小時(shí)候，母親在小院里種了一棵香椿樹(shù)，每到清明前后，母親拿一根一頭綁有鐵鉤的竹竿，小心地繞到香椿芽與枝干的枝丫處，輕輕一拽，成束的香椿芽就落了下來(lái)，低處的香椿芽直接拿手一掰就放進(jìn)了腳邊的籃子里。母親將它洗凈，切得細(xì)細(xì)碎碎的，和豆腐一起涼拌，褐紅帶綠的椿葉，白如凝脂的豆腐，好吃又好看。如果把香椿芽拿來(lái)炒雞蛋，金黃中透著清新的翠綠，那誘人的香氣能把你肚子里的饞蟲(chóng)給勾出來(lái)。母親做的香椿魚(yú)更是令人食后贊不絕口，香椿魚(yú)只是一種形象的叫法，它是將香椿洗凈后，加鹽腌一個(gè)小時(shí)，然后裹上用雞蛋面粉調(diào)制的面糊，放在六成熱的油鍋里炸，為了好吃，面糊里可以加一點(diǎn)花椒粉，炸出的`香椿形狀似魚(yú)，金黃酥香，外焦里嫩，咬一口，脆脆的，嫩嫩的，香椿的清香帶著一股春天的氣息，在你齒頰間穿梭游走，讓你有一種心歸田園的感覺(jué)。所以，香椿也是大家嘗鮮的時(shí)令“春菜”。

　　清明過(guò)后，香椿就漸漸地老了，長(zhǎng)出木質(zhì)的細(xì)桿，這時(shí)母親會(huì)將香椿掰下來(lái)洗凈，晾干表面的水分，加粗鹽輕輕揉搓，然后裝進(jìn)陶制的菜甕里保存起來(lái)，當(dāng)做全家老少一年的小咸菜。腌制好的香椿耐放，可以隨時(shí)取出來(lái)吃，無(wú)論是涼拌還是炒雞蛋、炸香椿魚(yú)，味道都極其鮮美。

　　現(xiàn)在生活條件好了，身邊的樓房越來(lái)越多，香椿樹(shù)卻越來(lái)越少。超市里賣的香椿看似鮮綠誘人，卻少了香椿原有的味道。

　　吃著母親捎來(lái)的香椿芽，一股熟悉的醇香在齒間游蕩，眼前的香椿芽，因了陽(yáng)光的照射才有了褐紅帶綠的顏色和持久的清香。我的心，也因母親的慈愛(ài)而變得更加溫暖濕潤(rùn)。親親的香椿芽，難忘的母愛(ài)味道。