人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，又迎來了一個全新的起點，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的中餐廳服務員培訓計劃，希望能夠幫助到大家。
中餐廳服務員培訓計劃1
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
一、培訓對象
公司各店在職服務人員。
二、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
三、培訓形式
半脫產(chǎn)，分期分批學習。
四、培訓內容
�。ㄒ唬┕竟芾眄椖坎蛷d服務員培訓
1、講究職業(yè)道德：
�。�1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內容；
（2）敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質；養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質；
�。�3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2、餐廳服務員職業(yè)素質：
�。�1）職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的'職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責；
�。�2）顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣；少數(shù)民族的飲食習慣；歐美亞洲人們的飲食習慣；賓客的就餐心理；
�。�3）飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點；公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理；服務員個人衛(wèi)生要求；餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛(wèi)生；
（4）餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理；
�。�5）餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節(jié)；學會著裝、衛(wèi)生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務基本技能：
（1）端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法；
�。�2）餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜；
�。�3）擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務：
�。�1）了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點；了解外國酒水的分類、特點；了解軟飲料的分類、特點；了解茶葉的分類、特點；
�。�2）酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜：
�。�1）了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點；
�。�2）上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具：
�。�1）中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟
�。�2）西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律；了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
中餐廳服務員培訓計劃2
一、培訓目標
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產(chǎn)，分期分批學習。
五、培訓內容
1、公司管理項目餐廳服務員培訓
1.1講究職業(yè)道德
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容
(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質;養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
2公司員工手冊
3公司管理制度
2、餐廳服務員職業(yè)素質
2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù)民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節(jié);學會著裝、衛(wèi)生修飾要求;學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務基本技能
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法
3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的`分類、特點;了解茶葉的分類、特點
4.2酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟
6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;了解咖啡廳服務程序
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