分析國家“十二五”發(fā)展規(guī)劃中指出，加快發(fā)展服務業(yè)，大力發(fā)展生產(chǎn)性服務業(yè)和生活性服務業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè)，我國的服務行業(yè)在未來五年內(nèi)要增長5%，目標發(fā)展速度將是前5年的兩倍。中國國家旅游局發(fā)布的2011年中國星級飯店統(tǒng)計公報顯示，到2010年末，全國共有星級飯店14639家，高星級酒店數(shù)量也以平均每月13家的速度遞增。預測到2015年，中國的高星級酒店將新增一倍，整個酒店行業(yè)將新增20萬家賓館。酒店業(yè)在相當長的時間內(nèi)將面對人才緊缺的問題，最緊缺的是三類專業(yè)人才：一類是賓館酒店中高層管理人才；第二類是中西餐廚師、日韓料理廚師等技能型人才；第三類是經(jīng)濟型飯店管理和基礎(chǔ)人才，預計人才缺口約500萬。中國酒店企業(yè)在進入21世紀以后，為了順應中國酒店業(yè)的高速發(fā)展，其行業(yè)規(guī)模、結(jié)構(gòu)和分工體系呈現(xiàn)出快速變動的態(tài)勢，主要表現(xiàn)為企業(yè)數(shù)量和從業(yè)人員的增加，因此，創(chuàng)新管理模式和培養(yǎng)從業(yè)人員良好的素質(zhì)就顯得尤其重要，酒店企業(yè)之間的競爭實質(zhì)是人才數(shù)量和質(zhì)量的競爭。酒店管理專業(yè)建設(shè)應緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展的需要，調(diào)整市場定位和服務區(qū)域，以學生就業(yè)為導向，結(jié)合學生職業(yè)發(fā)展的需要合理制定專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式設(shè)計
為了實現(xiàn)以上目標，經(jīng)過廣泛市場調(diào)查，并與校企合作的浙江遠洲集團深入合作，邀請專業(yè)委員會成員共同研究并設(shè)計了基于工學交替的酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。具體過程及內(nèi)容如下：
（一）設(shè)計“四段交替”人才培養(yǎng)模式。改變過去偏重于理論教學的模式，圍繞職業(yè)崗位能力目標，建立學習反應模型下的工學交替人才培養(yǎng)模式。即：以就業(yè)為導向，崗位能力為目標，工學交替為基礎(chǔ)，學習反應為依據(jù)，專業(yè)改革為核心，課程建設(shè)為重點，實踐教學為關(guān)鍵，對酒店管理專業(yè)進行改革。人才培養(yǎng)方案以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為目標，采取分層培養(yǎng)，工學交替，“1+0.5+1+0.5”的“四段交替”人才培養(yǎng)模式。學生在校期間，1-2學期采用理論教學與實踐教學一體化進行酒店服務意識和專業(yè)技能教學，培養(yǎng)學生對專業(yè)的興趣，3學期依托合作企業(yè)，開展工學結(jié)合，與企業(yè)共同培養(yǎng)，激發(fā)學生不斷增加自己人力資本的愿望，4-5學期采用教學做一體化教學模式，以培養(yǎng)酒店督導層管理能力為主，強化工學結(jié)合的實踐教學反應，幫助學生建立目標就業(yè)崗位。6學期采用頂崗實習模式，與企業(yè)再次零距離接觸，實現(xiàn)學生就業(yè)與專業(yè)教育的最終目標。重點落實“一體化，二結(jié)合，三層次，四階段，五環(huán)節(jié)”，保證達到專業(yè)教學改革的具體目標。
�。ǘ�(gòu)建層次化課程理念體系。按照職業(yè)崗位和職業(yè)能力培養(yǎng)要求，整合教學內(nèi)容構(gòu)建以職業(yè)崗位發(fā)展過程為導向的教學模塊，形成層次化課程體系，如下表：專業(yè)基本技能培養(yǎng)層由酒店服務實務課程模塊完成，主要培養(yǎng)學生的基本服務技能；督導技能培養(yǎng)層由酒店督導實務課程模塊完成，主要培養(yǎng)學生最基礎(chǔ)的管理技能；管理技能培養(yǎng)層由管理實務課程模塊完成，主要培養(yǎng)學生的管理技能。結(jié)合課程體系的3個層次遞進規(guī)律，設(shè)置五個實踐教學環(huán)節(jié)：
1、專業(yè)認識實習，通過講座或參觀等形式，使學生認識酒店管理專業(yè)的業(yè)務范圍，為專業(yè)課的學習奠定基礎(chǔ)激發(fā)學生的學習欲望，使學生合理規(guī)劃職業(yè)生涯。
2、酒店服務技能實訓，通過這一環(huán)節(jié)的實習，使學生熟練掌握酒店的服務技能，為后面管理知識的學習和實踐奠定堅實基礎(chǔ)。
3、酒店管理技能實訓，這是酒店管理專業(yè)的核心技能，主要通過單項實習完成。
4、企業(yè)實踐，是實踐教學模式的關(guān)鍵部分。為了保證企業(yè)實踐課程的質(zhì)量，和企業(yè)專家一起對企業(yè)實踐課程進行詳細設(shè)計，課程包括應用知識體系和技能體系，企業(yè)實踐有詳細的課程設(shè)計和實施方案，包括入職培訓、服務知識與技能、管理知識和技能構(gòu)成。在企業(yè)實踐中，安排專門的實訓指導教師，充分保證企業(yè)實踐課程質(zhì)量。
5、綜合技能實踐，學生具備了一定酒店專業(yè)技能和管理技能，已能夠從事酒店服務工作和基層管理工作后，學生通過學校推薦和自主選擇，到企業(yè)頂崗實習并實現(xiàn)就業(yè)。課程教學改變以前把理論教學和實踐教學相對割裂開來的做法，把理論教學和實踐教學融為一體，專業(yè)核心課程和骨干課程采取教學做一體化模式，讓學生在做中學，學中做。
�。ㄈ�(gòu)建以酒店核心能力為基礎(chǔ)的PMES課程實施體系建立“以能力培養(yǎng)為中心”的教學思想。針對崗位確定職業(yè)能力要求，再依據(jù)分解，通過具體課程重構(gòu)進行教學。以服務技能、管理技能二項能力為主線，基礎(chǔ)理論以應用為目標，專業(yè)知識加強針對性，實踐教學重在培養(yǎng)操作技能和解決實際問題的能力，從而形成完整的酒店管理課程體系。通過調(diào)研，我們獲得了高星級酒店對酒店基層服務和基層管理人才及其崗位能力的需求，確定了酒店管理專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格的兩大能力主線（基本生存能力和可持續(xù)發(fā)展能力）和課程體系的.四大能力模塊�；谀芰仃囍械膬纱竽芰χ骶�和四大能力模塊，邀請有實際工作經(jīng)驗的實踐專家，召開實踐專家研討會，按照工作流程提煉出代表性工作任務，對每個典型工作任務需具備的能力進行了分析和整合，根據(jù)認知規(guī)律和職業(yè)發(fā)展規(guī)律，形成了行動領(lǐng)域向?qū)W習領(lǐng)域的轉(zhuǎn)換，提煉出一批課程，最終形成了以職業(yè)能力為主，可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)為基礎(chǔ),“模塊化”課程體系。
人才培養(yǎng)模式的保障機制
�。ㄒ唬⿲嵱枌嵙暬亟ㄔO(shè)。為保證人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，可以充分利用資源，通過校企合作，共建具有先進性、生產(chǎn)性和可持續(xù)性的開放型、區(qū)域共享型校內(nèi)實訓基地。并根據(jù)酒店管理專業(yè)教學需要，也作為校內(nèi)實訓基地的必要補充，酒店管理專業(yè)還應建立多個形式多樣、功能明確的校外實訓基地，校外實訓基地的功能性可以從以下幾方面考慮：用于專業(yè)入門教育的認識型，結(jié)合企業(yè)典型工作崗位任務的合作型，提供真實工作崗位的頂崗型。實訓實習管理制度方面，學校制定有《合作企業(yè)實驗、實訓管理辦法》、《校企合作開展人員培訓的規(guī)定》、《教師脫產(chǎn)到企業(yè)頂崗實踐管理辦法》等，這些制度以協(xié)議的方式明確了校企合作雙方的責、權(quán)、利，有力地推動了各項校企合作業(yè)務的開展。實訓管理制度按照“任務驅(qū)動、項目導向、工學交替、頂崗實習、教學做一體化”等教學模式改革的要求進行建設(shè)。為了保障制度的實施，制定配套保障制度來完成同時借鑒企業(yè)“6S管理”的理念與方法，制訂和完善與之相適應的基于學生職業(yè)生涯發(fā)展的學籍管理條例、學生頂崗實習管理制度、基于學生學習成效提高和技能掌握的成績考核辦法、以社會和企業(yè)評價為主的教學質(zhì)量評價制度和相關(guān)教學文件，完善督導與評價、檢查與考核、學生評教與教師評學等教學質(zhì)量監(jiān)控方法，規(guī)范對教學的全過程、全方位、全員的管理，建立教學管理信息系統(tǒng)和學生職業(yè)技能信息化管理平臺，形成適應工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的教學管理體系。
�。ǘ⿴熧Y隊伍建設(shè)。酒店管理專業(yè)的師資隊伍建設(shè)思路：著力建設(shè)一支以專業(yè)帶頭人為核心，以骨干教師為依托，以專項技能模塊化課程建設(shè)小組為紐帶，專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學與創(chuàng)新能力強的“雙師型”教師隊伍。
【酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)分析論文】相關(guān)文章：
新常態(tài)下酒店管理的整合創(chuàng)新分析的論文10-29
設(shè)計管理對設(shè)計創(chuàng)新的意義分析論文08-08
高職教育管理創(chuàng)新分析論文07-02
電力設(shè)計管理的創(chuàng)新性分析的論文07-03