近日，某地發(fā)生一起食品安全事故，起因是某校學生在學校周邊餐館就餐，發(fā)生集體食物中毒，有關部門緊急行動，中毒學生得到及時救治，現(xiàn)已恢復正常。事故發(fā)生后，各有關監(jiān)管部門相繼展開調查，分析發(fā)生事故的原因。在調查中發(fā)現(xiàn)，該餐館證照齊全，工商部門對該餐館已履行了職責。然而，在日常經(jīng)營中，餐館所需的植物油大都是從流通領域購進，植物油質量的優(yōu)劣也是誘發(fā)食物中毒的起因之一�！妒称钒踩ā纷詫嵤┮詠恚骷壒ど滩块T相繼加大了對食品的監(jiān)管，尤其是加大了對預包裝食品的監(jiān)管，卻忽視了對散裝食品的監(jiān)管，植物油即為散裝食品，它和預包裝食品一樣，都是人們日常生活的必需品。
何謂散裝食品？《食品安全法》中沒有給一個具體的解釋。筆者認為，散裝食品是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。那么，工商部門應當如何加強對散裝食品的監(jiān)管呢？
一、加大巡查力度，嚴把散裝食品經(jīng)營資格準入關
工商部門對散裝食品經(jīng)營戶要實行每周巡查一次以上，嚴格審查散裝食品經(jīng)營戶的經(jīng)營資格，對證照不齊的經(jīng)營戶一律依法處理或予以取締，積極取得當?shù)卣闹С�，和有關部門一起形成聯(lián)動，加大打擊無證無照經(jīng)營食品的聲勢。
二、切實履行職責，嚴把散裝食品質量準入關
一是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營戶，是否建立執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度，對初次交易的散裝食品生產者或供貨者，應當驗明其營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品流通許可證，并保存其復印件。重點檢查食品經(jīng)營者對購進的散裝食品是否按批次向供貨人索取食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明。禁止銷售沒有食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明的散裝食品。對已經(jīng)銷售的應當責令經(jīng)營者召回；對已經(jīng)進購的、沒有食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明的散裝食品，督促經(jīng)營者立即下架退市，并做好記錄留存?zhèn)洳�，切實維護消費安全。凡未執(zhí)行食品進貨檢驗制度的，一律責令停止銷售并督促整改。
二是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營戶，是否建并執(zhí)行食品進貨臺帳制度，檢查散裝食品經(jīng)營戶的食品進貨臺帳是否記錄供貨人、購進時間、食品名稱、數(shù)量、保質期等事項，是否保存進貨單據(jù)。從事批發(fā)的，是否記錄購貨人、購貨時間、食品名稱、數(shù)量及保質期等。告知經(jīng)營戶食品進（銷）貨臺賬和進貨單據(jù)保存期不得少于2年。
三是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營戶，是否建立并執(zhí)行食品質量管理制度，根據(jù)散裝食品保質期限，定期檢查待售散裝食品、庫存散裝食品的質量狀況，及時清理過期變質食品。
四是監(jiān)督檢查食品經(jīng)營者儲存散裝食品，是否在儲存位置標明食品的'名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、分裝日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生產許可證編號等。凡是涂改、偽造散裝食品、生產日期、分裝日期、保質期的，一律依法重處；凡標簽不符合規(guī)定的，一律責令整改或停止銷售；在銷售生鮮食品和熟食制品時，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉感染。
三、加強對散裝食品銷售人員的監(jiān)督管理
散裝食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。食品銷售從業(yè)人員必須取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，操作時須戴口罩、手套和帽子�；加小妒称钒踩ā贰ⅰ妒称钒踩▽嵤l例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事散裝食品銷售工作。
四、定期抽檢，嚴厲打擊流通領域銷售不合格散裝食品的行為
工商部門按照年度管理計劃，對重點散裝食品、消費者申（投）訴及舉報比較多的散裝食品、市場監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題比較集中的、人們群眾普遍關注的散裝食品進行不定期抽樣檢驗。對抽檢不合格的散裝食品，工商部門要按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定嚴肅查處，切實保障食品安全。
加強食品安全監(jiān)管，責任重于泰山，工商部門應當切實履行職責，加大監(jiān)管力度，保護消費者權益，維護市場穩(wěn)定。
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