案例教學法在酒店專業(yè)教學的應(yīng)用論文

2021-06-20 論文

　　摘要：酒店專業(yè)教學中，案例教學法的應(yīng)用可確保教學的有效性，切實將案例教學的作用發(fā)揮出來。該文首先從案例教學法選用原則入手，接著闡述了案例教學法在酒店專業(yè)教學中的應(yīng)用，最后總結(jié)了全文，旨在為推動酒店行業(yè)的發(fā)展提供參考性意見。

　　關(guān)鍵詞：案例教學法；酒店專業(yè)；教學應(yīng)用

　　在當前素質(zhì)教學時代背景下，培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才是教學目的，教師需要結(jié)合實際情況，合理、靈活應(yīng)用案例教學方式。培養(yǎng)出具有職業(yè)特色的技能型、應(yīng)用型人才，不斷提升酒店管理人員的心理素質(zhì)、專業(yè)技能，確保教學的有效性。

　　1案例教學法選用原則

　　案例教學方式應(yīng)用過程中，就案例應(yīng)用需要盡可能選取經(jīng)典、高質(zhì)量、代表性強的案例，使得學生能夠在引入案例的基礎(chǔ)上。舉一反三，相互滲透，不斷激發(fā)酒店專業(yè)學生的學習、探索熱情，全面激發(fā)學生的閱讀興趣。教師在案例教學方式的應(yīng)用中，需要合理選取課堂內(nèi)容，緊扣教學主題，確保教學內(nèi)容的生動性、啟發(fā)性，促使學生能夠強化理解，加強討論，選取具有代表性、時代性的經(jīng)典案例。

　　2案例教學法在酒店專業(yè)教學中的應(yīng)用

　　隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，各類酒店層出不窮，想要在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位，需要實現(xiàn)人員綜合素質(zhì)的提升。強化創(chuàng)新形、應(yīng)用型人才的應(yīng)用，科學應(yīng)用案例教學法，確保酒店專業(yè)教學的有效性。

　　2.1融合案例情景、實現(xiàn)知行合一

　　案例教學法的應(yīng)用，能夠引導學生強化理論與實踐兩者間的融合性，不斷加深學生對專業(yè)知識的認知，積累實踐經(jīng)驗。傳統(tǒng)教學側(cè)重追求的是“知識”，學生在學校內(nèi)的文化成績合格，但步入社會后很難適應(yīng)崗位，難以達到酒店的用人標準。通過采取案例+情景相結(jié)合的教學方式，可以為學生提供全面的學習、鍛煉機會，滿足學生的發(fā)展需求。由于酒店專業(yè)本身屬于一項操作性很強的學科，涉及的各類問題個相對復雜。采取何種措施實現(xiàn)學生分析、解決能力的提升，是當前酒店管理專業(yè)教學的`重要任務(wù)。通過有效融合案例與情景，可促使學生身臨其境，在教學中不管是學生還是教師，均有自身的角色定位。為實現(xiàn)課堂氛圍的提升，激發(fā)學生的參與熱情，需要強化這類教學方式的應(yīng)用，不斷促使學生積累實踐經(jīng)驗。

　　2.2強化教學引導、科學總結(jié)案例

　　酒店專業(yè)教學中案例教學方式的應(yīng)用，教師主要發(fā)揮著主導作用，酒店案例教學是在酒店服務(wù)的基礎(chǔ)上，客觀分析管理情景，強化教學指導，促使教師具備深厚的專業(yè)理論，不斷豐富自身的實踐經(jīng)驗。為更好地啟發(fā)學生，加深對案例、酒店專業(yè)知識的認知，需要強化理論與實踐兩者的有效結(jié)合，強化學生引導。例如：在教學過程中，教師需要適當做出一些建議與暗示，參照教學內(nèi)容，合理引入一些案例，正確引導學生，促使學生可強化思考，實現(xiàn)自身思維能力的提升。在學生思考、討論過程中，教師可適當進行點撥，協(xié)助學生尋找正確的解答方式。針對部分綜合性案例，需要深入分析，采取分段、分層理解方式。在學生沒有頭緒的情況下，教師可提出一些針對性的意見，將教師的主導作用發(fā)揮出來，凸顯出學生的主體地位。

　　2.3激發(fā)學生激情、強化積極投入

　　由于學生的思維較為活躍，為激發(fā)學生的參與激情，保障案例教學方式的有序開展，需要構(gòu)建和諧、自由的學習氛圍，提升酒店專業(yè)教學質(zhì)量。在案例教學方式的應(yīng)用中，教師需要及時轉(zhuǎn)變角色，在課堂教學中強化引導。例如：在講解到禮貌稱謂相關(guān)知識，教師可引入案例，李先生是某酒店的�？�，與酒店內(nèi)的工作人員、服務(wù)人員均很熟悉，大家均統(tǒng)稱李先生為“老李”。某一天，李先生帶來了一批客人，酒店迎賓直接當眾稱呼其為“老李”，導致陪同的人哄堂大笑。當天，李先生就相經(jīng)理投訴了迎賓。在上述案例中內(nèi)容具備一定的趣味性，案例篇幅也相對較小，這類精簡的案例能夠有效激發(fā)學生的學習興趣。教師可提出問題：“為何客戶要投訴迎賓？”，要求學生以小組為單位開展討論，選取一名小組代表進行發(fā)言。在課堂最后，教師進行總結(jié)，使得酒店專業(yè)學生能夠明白，客人始終是客人，不同場合需要選取合理的稱謂，充分尊重客人。在這類案例教學背景下，通過教師的有效指導，能夠加深學生對知識的認知，確保酒店專業(yè)教學的有效性。

　　3結(jié)束語

　　綜上所述，酒店專業(yè)教學中需要強化案例教學方式的應(yīng)用，培養(yǎng)出創(chuàng)新型人才，教師可搜索大量的經(jīng)典案例，不斷更新教學內(nèi)容，確保酒店管理工作的有序開展。案例教學法的應(yīng)用，需要強化理論與實踐兩者的有效結(jié)合，不斷創(chuàng)新、完善教學方式，開闊酒店專業(yè)學生的視野。

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