吃日本料理需要注意的餐桌禮儀

2021-03-31 禮儀常識

　　禮數(shù)1∶進包廂，鞋怎么放?

　　應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

　　1.人面朝包廂脫下鞋子。

　　2.蹲坐在廊間。

　　3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

　　禮數(shù)2∶進了包廂，座位怎么安排?

　　正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠內(nèi)離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

　　禮數(shù)3∶坐定后，隨身包包怎么放?

　　放在自己的背后。

　　禮數(shù)4∶該怎么坐呢?

　　正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當前有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。

　　禮數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法?

　　通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為[おねさん(大姐)]即可。

　　禮數(shù)6∶誰來點菜?

　　如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

　　禮數(shù)7∶上酒后該怎么做?

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧�，�?yīng)適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。

　　禮數(shù)8∶筷子如何擺?

　　筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁�？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的`打個結(jié)，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉�，擺回筷枕上。

　　禮數(shù)9∶用餐語該怎么說?

　　用餐前要說∶[いただきま(我要開動了)]，由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶[ご馳走さまでた]，即是[我用完餐了，謝謝您豐盛的招待]。

　　禮數(shù)10∶芥末怎么用?

　　方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻。

　　方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對佐料沾太多的人，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。

　　禮數(shù)11∶吃生魚片的順序?

　　吃生魚片其實是有學問的，應(yīng)該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最后食用。

　　禮數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何?

　　主人會對客人說∶(謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。)等等的禮貌用語;而客人如果是晚輩，也會回應(yīng)∶(謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味。)隔天，再打電話回禮一次，謝謝對方昨日的招待。