入席與用餐禮儀

　　一、西餐入席禮儀。

　　西餐的貴賓席同中餐規(guī)定完全不同。西餐通常采用長條桌，因此，在座位的排列上有其特點(diǎn)。通常以離主人座位的遠(yuǎn)近來決定客人座次的`高低。離主人越近者，地位越高；反之，則地位越低。中國人請客時，很少考慮到男女比例問題。西方人則喜歡男女各半，入席時男女間隔而坐。

　　在入席時，由女主人陪同第一男主賓，男主人陪同第一女主賓入席。其他客人依次入席。男賓應(yīng)為鄰座的女賓拉開椅子，照顧她坐下。男女主人應(yīng)分坐桌子兩端。

　　二、用餐時的禮儀。

　　1、吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。其中最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

　　2、喝湯。喝用盤子盛的湯時，要用湯匙從桌沿向桌中心的方向盛去；湯少了時，可以用左手稍微將盤子邊提起，朝前面斜著盛。有時湯是用杯子來盛的，這時，不能用湯匙舀來喝，面應(yīng)把勺子放在杯托里，端起杯子直接喝。湯太燙時，不能用嘴吹，可用勺子攪動使之冷卻。喝咖啡或茶也是這樣。

　　三、吃的技巧。

　　魚：將魚對半剖開，剔去魚骨。魚刺用手拿出放于餐盤邊。面包：用手撕開吃。水果：蘋果和梨，切成四塊，分別去皮，用手拿著吃。葡萄和櫻桃用手拿著吃。桔子用刀去皮，用手一瓣瓣拿著吃。橙子，切成四塊，用手拿著吃。香蕉去皮置于餐盤上，用刀切成小段叉著吃。草莓，用叉叉來吃。西瓜，切片西瓜可用刀叉切成小塊吃；半個西瓜用茶匙舀來吃。檸檬，是用來除去某些海鮮的腥味的，要用手將其汁擠在魚、蝦等海鮮上吃。煮雞蛋：置于蛋杯上，用茶匙破開一頭，然后掏吃。整只的雞或禽獸：先切下翅及腿，用刀叉切吃。便餐中，也可用手拿來吃，但最好注意主人的做法。排骨：用刀叉吃。若是便餐，在肉差不多吃完時，可用手拿起骨頭來吃。

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