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西餐正統(tǒng)調(diào)味品使用禮儀

2021-06-10 禮儀常識

  食用馬蘿卜醬,薄荷膠,葡萄干膠,芥末,蘋果醬,酸果蘿醬時,要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,櫻桃或杏鴨醬,要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙,用刀取果膠前,先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時,可把花生,椰子,酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,不用混合。

  鹽和胡椒粉 先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐,使用里面的鹽匙,如果沒有,就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐,你可以用手捏取。

  色拉 接照傳統(tǒng),色拉要用叉子來吃,但是如果色拉的塊太大,就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑,F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的`時候,不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

  黃油 往面包,蛋卷,餅干或土司上抹黃油要用刀,而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的污辱。

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