過(guò)年親友聚會(huì)少不了喝酒。酒席、宴會(huì)的祝酒，既能表示對(duì)客人的尊敬，又可增添席間的熱情氣氛。但是，酒桌上的禮儀可不少哦，下面就為大家收集整理了酒桌禮儀，一起看看吧！
1、怎么斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和侍者外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該站起。
如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該是侍者來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，倒酒者就沒(méi)有必要一再要求斟酒。
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。
酒倒多少才恰當(dāng)呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
2、什么時(shí)候敬酒
敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為前提。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人來(lái)敬，同時(shí)還要說(shuō)規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了。
但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒(méi)有給其他人敬酒，嘴里沒(méi)有咀嚼的食物，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。
3、敬酒的順序
敬酒按什么順序呢？一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次，避免出現(xiàn)尷尬的局面。即使你分不清職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開(kāi)始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說(shuō)正式的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就在五分鐘之內(nèi)完成。
無(wú)論是主人還是來(lái)賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起來(lái)，面帶微笑，手持酒杯，面向大家。
當(dāng)主人向集體敬酒、說(shuō)祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。
按國(guó)際通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示對(duì)主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來(lái)賓也可以向集體敬酒。來(lái)賓的祝酒詞可以說(shuō)得更簡(jiǎn)短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了我們的共同事業(yè)，干杯！”
平時(shí)涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個(gè)來(lái)賓和主人之間或者來(lái)賓之間可以互相敬酒，同時(shí)說(shuō)一兩句簡(jiǎn)單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對(duì)方說(shuō)了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下，這一過(guò)程才結(jié)束。
敬酒的時(shí)候還要特別注意，無(wú)論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。在中餐里，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。
回敬的時(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候，可以象征性和對(duì)方輕碰一下酒杯，不要用力過(guò)大，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于對(duì)方酒杯。如果和對(duì)方相距較遠(yuǎn)，可用酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用來(lái)敬酒、干杯的酒，一般都用香檳，而且只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯，還不可以越過(guò)自己身邊的人和相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
拓展知識(shí)：酒桌規(guī)矩基本禮儀
一、入座
酒桌入座是有規(guī)矩的，不同的人是坐在不同的地方，一般酒桌上是會(huì)分為“陪”和“賓”兩種人。先請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。賓客入座后不要?jiǎng)涌曜�，不要弄出響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。正對(duì)門(mén)口的為上座，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排，如下圖所示：
二、點(diǎn)菜
在酒桌上，點(diǎn)菜是非常體現(xiàn)情商的。有的人點(diǎn)菜就是：這個(gè)…這個(gè)…你吃不吃這個(gè)…。這種太簡(jiǎn)單是不行的。正確的做法的是，上來(lái)先問(wèn)忌口。比如知道桌上有糖尿病人，主動(dòng)說(shuō)：XXX你糖尿病，不給你點(diǎn)甜的啊，點(diǎn)的拔絲煎面你可不能動(dòng)哈，這就是體貼。還有比如回民不吃豬肉，這都得問(wèn)到，避免出現(xiàn)不愉快。
其次就是搭配，點(diǎn)菜應(yīng)該是雙數(shù)，按人數(shù)的1.2-1.3倍湊成雙數(shù)即可。9-10個(gè)人12道菜，11-12人14道菜。再有就是葷素、冷熱和營(yíng)養(yǎng)的搭配，通常葷素按6:4，涼菜按熱菜的一半來(lái)搭配，有大葷（純?nèi)猓⿷?yīng)配大素（純綠葉菜）。有女士和孩子在場(chǎng)的，應(yīng)包含1-2道甜品菜，有老人在場(chǎng)，點(diǎn)一些好消化的。
三、斟酒
宴席開(kāi)始，賓客在侍者斟酒時(shí)，可以得體地道謝。主人親自來(lái)斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還需起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。主人家在為賓客斟酒時(shí)要做到面面俱到，一視同仁，切忌只為個(gè)別人斟酒。啤酒白酒斟八到九成，紅酒斟酒杯的三分之一。除主人與侍者外，賓客一般不要自行去為他人斟酒。
四、敬酒
敬酒可以說(shuō)是酒桌禮儀里最講究也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
1、首先，敬酒時(shí)上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。
2、應(yīng)先從身份證尊貴者開(kāi)始，其他可按照順序敬酒；
3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少；
4、可以多人敬一人，不要一人敬多人，當(dāng)然領(lǐng)導(dǎo)除外；
5、敬酒時(shí)，右手拿杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。當(dāng)然如果自己是領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩，平放就好，不然別人很難堪；
6、敬酒時(shí)要有說(shuō)辭，不要直接讓對(duì)方喝酒，說(shuō)辭以感謝的話為主；
7、敬領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩酒時(shí)，一般別說(shuō)“你隨意，我干了”，這會(huì)讓對(duì)方難以下臺(tái)；
8、如果不小心說(shuō)錯(cuò)話、辦錯(cuò)事，記得自罰一杯，化解尷尬。
五、干杯
當(dāng)敬酒或者大家提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是敬酒的對(duì)象。祝對(duì)方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂(lè)、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功等等。在干杯時(shí)，可稍微象征性地與對(duì)方碰一下酒杯。碰杯時(shí)，切忌用力過(guò)猛。
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