作為一名人民教師，就不得不需要編寫教案，教案是保證教學(xué)取得成功、提高教學(xué)質(zhì)量的基本條件�？靵韰⒖冀贪甘窃趺磳懙陌桑∫韵率切【帪榇蠹沂占挠變簣@烹飪教案，歡迎閱讀與收藏。
一、教學(xué)目標(biāo)要求
1、讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、通過拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學(xué)生的審美情趣。
3、通過分組操作，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。
二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)
1、菜刀的正確用法
2、拌涼菜的基本過程
三、教學(xué)準(zhǔn)備：
�、俨贾煤脛诩际也僮髋_，將所需刀具、炊具、料盒擺好。
②放像機(jī)、錄音機(jī)、毛巾、臉盆、創(chuàng)可貼。
③老師準(zhǔn)備胡蘿卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。
�、軐W(xué)生備料自選，盡量避免雷同。
四、教學(xué)過程
�。�1）啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題。
師：大家愛吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點(diǎn)呢？
生：略
師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，所以人人都喜歡吃。
師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢？今天，我們就來學(xué)習(xí)拌涼菜。
（板書課題—拌涼菜）
�。�2）導(dǎo)入新課
①板書課題后，檢查學(xué)生工具材料的準(zhǔn)備情況。
�、趯W(xué)生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？
③生答（略）
�、軒熜〗Y(jié)并板書
步驟：備料切菜拼盤調(diào)拌
要求：衛(wèi)生安全美觀均勻
�。�3）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項(xiàng)。
�、賯淞希合磧艉}卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛(wèi)生）。
�、谇胁耍簩⒑}卜切成6厘米長的細(xì)絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細(xì)絲（注意切菜的方法和安全事項(xiàng)）。
�、蹟[盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。
�、苷{(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。
�。�4）讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬}卜絲的特點(diǎn)。
�。�5）放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生拌涼菜的興趣（提供原型，啟發(fā)學(xué)生的形象思維）。
�。�6）在愉快的音樂伴奏聲中，學(xué)生操作練習(xí)，老師巡回指導(dǎo)。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。老師重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法和拼盤的藝術(shù)效果，隨時提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。
�。�7）師生共同評價
1、選出幾名做得好的學(xué)生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點(diǎn)，老師給予恰當(dāng)?shù)脑u價。
2、全體學(xué)生互相欣賞、品嘗，并指出優(yōu)缺點(diǎn)（提高學(xué)生鑒賞水平和審美情趣）。
（8）課堂小結(jié)
今天，同學(xué)們初步學(xué)會了拌涼菜的基本方法，有的結(jié)合平時見過的、品嘗過的涼菜，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰能說說這是為什么（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動成果）？請同學(xué)們利用星期六、星期天的時間，開動腦筋，用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長品嘗一下（培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維）。
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