煉鋼
【原文】
世間鍛鐵所謂鋼鐵者，用柔鐵①屈盤之，乃以生鐵陷②其間，泥封煉之③，鍛令相入④，謂之團(tuán)鋼，亦謂之灌鋼。此乃偽鋼⑤耳，暫假⑥生鐵以為堅(jiān)，二三煉則生鐵自熟⑦，仍是柔鐵。然而天下莫以為非者，蓋未識(shí)真鋼耳。余出使至磁州⑧鍛坊⑨，觀煉鐵，方識(shí)真鋼。凡鐵之有鋼者，如面中有筋⑩，濯盡柔面，則面筋乃見。煉鋼亦然，但取精鐵，鍛之百余火，每鍛稱之，一鍛一輕，至累鍛而斤兩不減，則純鋼也，雖百煉不耗矣。此乃鐵之精純者，其色清明，磨瑩之，則黯黯然青且黑，與常鐵迥異。亦有煉之至盡而全無鋼者，皆系地之所產(chǎn)。
【注釋】
�、偃徼F：熟鐵。
�、谙荩哼@里指將生鐵包嵌進(jìn)去。
�、勰喾鉄捴河媚鄬⑺馄饋硪睙�。
�、苋耄哼@里是相熔合的意思。
�、輦武摚荷蚶ㄕJ(rèn)為這種鋼并非真正意義上的鋼，所以稱其為偽鋼。
⑥假：借。
�、呱F自熟：生鐵自然就成了熟鐵了。
�、啻胖荩旱孛�，治所在今河北磁縣。
�、徨懛唬簾掍撹F的作坊。
�、饨睿哼@里指面筋。
濯（zhuó）：洗，制面筋時(shí)需用水洗去淀粉。
柔面：這里指制面筋時(shí)用水洗去的淀粉。
瑩：光潔明亮。
黯黯然：暗淡的樣子。
皆系地之所產(chǎn)：都是產(chǎn)地不同造成的。
【譯文】
手風(fēng)箱冶鐵爐 世上鍛鐵所稱的鋼鐵，是先把熟鐵彎曲盤卷起來，又將生鐵陷入其中，然后用泥包裹好加以燒煉，煉好后再加鍛打，使熟鐵和生鐵互相摻雜滲透，這樣鍛煉出來的鋼就稱為團(tuán)鋼，也叫灌鋼。這其實(shí)是一種假鋼，只不過暫時(shí)借生鐵提高熟鐵的硬度，經(jīng)過兩三次燒煉之后，生鐵自然變熟，則得到的還是熟鐵。然而天下人都不以為這辦法有什么不對(duì)，大概是由于不知道什么是真鋼。我出使河北時(shí)，曾到磁州的鍛坊看煉鐵，才知道什么是真鋼。凡是鐵里面含有鋼的，如同小麥面粉和成的面團(tuán)里頭有面筋，把面團(tuán)的軟面洗干凈了，才會(huì)見到面筋。煉鋼也是這樣，只要取精純的熟鐵燒煉鍛打百余火，每次鍛打都稱稱重量，鍛一回輕一回，直到屢次鍛打而斤兩不減，那就是純鋼了，即使再煉上百次也將不會(huì)再有損耗。這是最精純的鐵，其成色看上去清澈有光亮，而磨光之后又顯得暗暗的，青而且黑，和普通的鐵迥然不同。也有鐵煉盡了而全無鋼的，這都和鐵的產(chǎn)地有關(guān)系。
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