在學習、工作、生活中，很多場合都離不了制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的賓館衛(wèi)生管理制度（精選18篇），希望對大家有所幫助。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 1

　　旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度

　　1、經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》的要求。

　　2、有健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專兼職衛(wèi)生管理人員，建立健全各種公共場所相關檔案。

　　3、店容、店貌和周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　4、從業(yè)人員持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓合格證明”。

　　5、設有空調裝置的必須有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

　　6、二次供水水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，其蓄水池有衛(wèi)生防護措施，蓄水池內壁涂料應符合衛(wèi)生要求，做到定期進行清洗消毒。

　　7、衛(wèi)生間有有效的通風裝置。

　　8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內設有帶門專用布草柜，布草分類存放。

　　9、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時見臟即換。

　　10、公共用具設有專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照程序進行洗消，并做到一客一換。

　　11、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數(shù)必須符合國家有關要求。

　　12、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒并應符合國家有關要求。

　　13、無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆、腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換，并有標識。

　　14、旅店公共衛(wèi)生間應該每日清掃、消毒。

　　15、客房內供客人用的各類食品、化妝品、消毒產(chǎn)品符合有關法律法規(guī)的規(guī)定。

　　旅店業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

　　一、客房清潔準備工作

　　檢查客房清潔車內的.各類布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

　　二、客房清潔操作程序

　　1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統(tǒng)，或開窗通風換氣。

　　2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

　　3、整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

　　4、清潔除塵

　　清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜。

　　清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。 清洗垃圾桶及煙灰缸：

　　將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。

　　地面清潔：

　　吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

　　5、補充物品：

　　補充食品、飲料和各類房內客用品。

　　6、清洗衛(wèi)生間

　　首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行。

　　客房杯具的洗消：

　　由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內進行。

　　客房空調及排氣系統(tǒng)保潔

　　對空調系統(tǒng)的回風口、出風口和濾網(wǎng)進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

　　對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

　　客房地毯保潔

　　對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。

　　注意事項

　　客房內供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關規(guī)定。

　　在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛(wèi)生要求。

　　清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。

　　公共場所空調系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度

　　1、凡設有空調的各類公共場所必須加強空調衛(wèi)生管理工作，并設專人負責。

　　2、各類空調場所必須有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/人.h，新風口必須設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗。

　　3、空調系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。

　　4、回風口、出風口、排氣口等處應定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風口四周不應有黑煙跡。

　　5、風機房內應保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風機房內不得積水。

　　6、設立空調系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

　　7、各類空調場所必須重視排氣，采用機械排氣的，排氣扇及入風口應保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應能正常運轉。

　　8、采用集中式空調的單位，必須加強冷卻塔衛(wèi)生管理，應每半年更換冷卻水一次。

　　公共場所用品用具衛(wèi)生管理制度

　　一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。

　　二、公共場所必須設有專用公共用具洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。

　　三、設有毛巾布草供應的公共場所必須設專用干凈布草間（柜）和專用臟布草回收間，干凈布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。

　　四、公共場所各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區(qū)分。

　　五、公共場所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 2

　　一、為提高本賓館衛(wèi)生管理工作質量，向顧客供給清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

　　二、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

　　三、要堅持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

　　五、公用口杯、茶杯應每日清洗消毒。杯子表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　六、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并堅持無積水、無蚊蠅、無異味。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情景，發(fā)現(xiàn)問題及時改善。

　　八、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有堅持清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶職責。

　　九、個人衛(wèi)生管理標準：

　�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

　�。�2）掌握必要的.衛(wèi)生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　十、物品及設備衛(wèi)生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　十一、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。

　　十二、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予2—5元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予5—10元的處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予10—20元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構成衛(wèi)生死角的，每處給予5元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。

　　3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照賓館相關制度進行處罰。

　　十三、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 3

　　一、目的

　　為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客供給清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、資料

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有堅持清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶職責。

　　3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

　　4、個人衛(wèi)生管理標準：

　�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

　�。�2）掌握必要的'衛(wèi)生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛(wèi)生管理標準參見《xxx》。

　　6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予xxx—xxx元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予xxx—xxx元的處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予xxx—xxx元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構成衛(wèi)生死角的，給予xxx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。

　　3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 4

　　1、設立愛衛(wèi)工作小組，分配領導專項管理，指派專人負責愛衛(wèi)事務，積極參與創(chuàng)衛(wèi)活動并執(zhí)行上級交辦的任務。

　　2、對全員進行法制教育和愛衛(wèi)宣傳，鼓勵參與社區(qū)活動，尊守社會公德，愛護公共環(huán)境和設施。

　　3、嚴格遵守環(huán)保法規(guī)和職業(yè)健康安全法規(guī)，加強環(huán)保與職業(yè)健康安全設施建設，定期舉辦相關宣傳活動。

　　4、按規(guī)劃升級衛(wèi)生設施，確保各類基礎設施達到國家衛(wèi)生城市標準。

　　5、實施衛(wèi)生分區(qū)承包制，各部室需維持其管轄區(qū)域的整潔，確保綠化完好和車輛有序停放。

　　6、執(zhí)行"門前三包"制，指定專人負責，保持門前無雜物堆積、無違規(guī)擺攤，環(huán)境清潔且綠化良好。

　　7、實行周衛(wèi)生勞動日及衛(wèi)生檢查制度。每周末各部室進行一次深度清潔，每月進行全面檢查，并評選優(yōu)秀團隊。年度保持優(yōu)秀的團隊將受到表揚和獎勵。

　　8、實施衛(wèi)生績效獎懲制度。將員工履行衛(wèi)生職責的表現(xiàn)納入考核，愛衛(wèi)工作中表現(xiàn)出色、成效顯著的'員工，將被授予愛衛(wèi)先進個人或衛(wèi)生先進工作者稱號，并獲得相應的表彰或獎勵。未按規(guī)定執(zhí)行衛(wèi)生管理工作，導致工作區(qū)域和衛(wèi)生責任區(qū)清潔度不足的員工，不得被評為優(yōu)秀個人，并將根據(jù)情況給予處罰。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 5

　　賓館衛(wèi)生管理制度相關搜索：管理制度，衛(wèi)生潔具，空調器，本色酒店衛(wèi)生管理制度

　　一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一）酒店衛(wèi)生管理制度總則

　　1、酒店場所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執(zhí)行法定傳染病報及公共場所危害健康事故報告制度。

　　二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：一片凈消毒片，優(yōu)氯凈消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片一片凈消毒片；將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上；或將清洗好的`茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒；打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。

　　1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。

　　2、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　3、上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

　　四、工作衛(wèi)生

　　1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。

　　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 6

　　一、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》及有關衛(wèi)生法規(guī)，守法經(jīng)營，文明經(jīng)營。

　　二、建立健全衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛(wèi)生管理人員。

　　三、在明顯處張掛衛(wèi)生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營。

　　四、從業(yè)人員100％持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。

　　五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。

　　六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

　　七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理 ，如在經(jīng)營過程中有違法，違規(guī)行為，誠懇接受處罰，并立即予以糾正。

　　八、保持室內外環(huán)境、物品和用具整潔衛(wèi)生，對照標準和要求經(jīng)常性通過自查及時整改不符合衛(wèi)生標準和要求的'衛(wèi)生設施和行為。

　　九、對提供材料實質內容的真實性負責。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 7

　　一、建立客房清掃制度。

　　二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。

　　三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學氣體排出室外。

　　四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。

　　五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的`用具再次污染。

　　六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶（盆） 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。

　　七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。

　　1、制度化：旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。

　　2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。

　　3、標準化：設專（兼）職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

　　八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。

　　程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物 品受到二次污染。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 8

　　一、首先打開門窗或空調器，通風換氣，使室內空氣保持新鮮。

　　二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

　　三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾（枕套）、并送出房間。

　　四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。

　　六、進行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

　　七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。

　　八、衛(wèi)生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的'順序對“三盆”進行消毒、清洗（消毒保持10—15 分鐘）然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數(shù)之比不 低于3：1，干凈待使用的用品應存放于單位單獨的備品庫內， 不得與其他污染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一周，星級賓館還用 執(zhí)行星級賓館有關床上用品更換規(guī)定，并應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應無污跡、破洞、毛發(fā)。客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應配備有明顯區(qū)分標記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 9

　　一、主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。

　　組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。

　　制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

　　檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。

　　接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

　　二、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的'病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

　　三、個人衛(wèi)生制度

　　1、應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

　　2、不得穿戴工作衣帽進入廁所。

　　3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

　　4、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。

　　5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 10

　　一、每一天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。

　　二、客房內不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底�？照{定時清理，大房間內沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。

　　三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。

　　四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。

　　五、客房內門，衛(wèi)生間門，開關，壁燈每一天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。

　　六、客房內床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的'房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人所以投訴，每人扣10元。

　　七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重。尤其是。

　　八、客房內拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。

　　九、衛(wèi)生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每一天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。

　　十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。

　　十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。

　　十二、服務員查房時應仔細快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。

　　十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。

　　十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 11

　　一、實行四級督導檢查制度

　　1、員工自檢

　　每位員工都有責任和義務保持相關項目的衛(wèi)生。因此，衛(wèi)生檢查工作的第一關就是員工自檢。在每天的日常工作中，每位員工要對個人的儀表儀容衛(wèi)生、相關工作區(qū)域的食品、設備衛(wèi)生進行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。

　　2、班組檢查

　　對于衛(wèi)生的檢查和管理是部門管理工作中的重要內容。各班組主管要對負責區(qū)域的衛(wèi)生情況進行嚴格的檢查，確保分管區(qū)域的衛(wèi)生工作達到酒店的標準。

　　3、部門檢查

　　各部門負責人每天要以抽查的方式對本部門的衛(wèi)生工作進行檢查。同時，在餐飲、客房、總務部還設立了部門專職質檢員，專職負責對本部門的質量檢查工作。

　　4、質量管理部門檢查

　　衛(wèi)生工作是酒店質量管理的重要內容之一。因此，總經(jīng)理直接領導下的質量管理部采用常規(guī)檢查、專項檢查和暗查、暗訪的方式對酒店的衛(wèi)生工作進行檢查，并將檢查結果隨時通報給總經(jīng)理和各有關部門經(jīng)理，同時將檢查出的問題記入《質檢日報表》，作為獎懲的重要依據(jù)。

　　二、衛(wèi)生檢查辦法

　�。ㄒ唬﹤�人衛(wèi)生的檢查

　　1、對于員工儀表儀容的檢查

　　酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容，主管班前檢查儀表儀容，檢查部門每天隨機抽查，每周全面質量大檢查時專項檢查的方式進行。對于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進行整改，整改合格后方可上崗工作，嚴禁將不合格的形象展示在客人面前，影響酒店的整體形象。

　　2、對于員工衛(wèi)生知識的檢查

　　酒店將員工對衛(wèi)生知識的掌握情況列入酒店應知應會的檢查部分，檢查部門每日對員工的衛(wèi)生知識進行抽查的方式進行，并在員工餐廳設立了專門的曝光臺，每天將檢查出的不合格情況予以公布。同時在每周全面質量大檢查時進行專項檢查。

　　3、對于員工健康證的檢查

　�。�1）酒店每年定期組織服務人員及廚師進行健康查體，通過查體取得國家防疫部門頒發(fā)的健康證后，方能繼續(xù)從事原崗位工作。對于沒有通過健康查體的員工，要根據(jù)情況進行適當?shù)貚徫徽{整。

　�。�2）酒店在辦理招聘錄用手續(xù)時，進行嚴格把關，對身體健康狀況不符合從事服務行業(yè)要求的人員不予錄用。

　　4、對于心理衛(wèi)生的檢查

　　通過檢查員工對衛(wèi)生工作的認識，了解員工是否保持健康樂觀的心理狀態(tài)，是否認同酒店的經(jīng)營理念及企業(yè)價值觀。對于發(fā)現(xiàn)存在病態(tài)心理的員工要及時通知相關部門管理人員進行培訓、溝通。

　�。ǘ�）對于食品衛(wèi)生的檢查

　　1、有健全的衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

　　2、做好對從業(yè)人員的健康檢查和培訓工作。

　　3、經(jīng)營場所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

　　4、食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置一定定期校驗，確保正常運轉和使用。

　　5、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。

　　6、酒店主要采取由部門自查、檢查部門設專人每日對食品衛(wèi)生情況進行抽查，每周全面質量大檢查時專項檢查的方式進行。

　　7、春、夏傳染病的高發(fā)季節(jié)：質量檢查部設專職質檢員每日對廚房的食品衛(wèi)生情況進行定點檢查。

　　8、接待重要的宴請活動及大型的團隊就餐時：質量檢查部派專職質檢員對整個廚房的準備活動，包括餐、杯具衛(wèi)生、食品原材料的配備及加工等情況進行跟蹤檢查，嚴防食物中毒，確保食品質量，并按照規(guī)定進行食品留樣備查。

　　9、嚴把食品原材料的進貨關：由進購到成品的過程層層把關，各道工序實行嚴格的“四不制度”，即采購不進腐爛變質的原料，倉管不收腐爛變質的原料、廚房不用腐爛變質的原料、服務員不賣腐爛變質的`食品。為確保食品質量酒店還要求質量檢查部及稽查員對此項制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

　　10、對食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各項規(guī)章制度，并將衛(wèi)生制度制成宣傳鏡框在各操作間進行懸掛，讓員工隨時可以按照標準進行工作，并在每周全面質量大檢查時對制度的執(zhí)行情況進行專項檢查。

　　11、對衛(wèi)生消毒情況的檢查：檢查部門不定期地對各部門的衛(wèi)生消毒情況進行各種形式的暗查，時刻督促、提醒員工認真執(zhí)行衛(wèi)生法的有關規(guī)定，并在每周全面質量大檢查時進行專項檢查。

　　12、對防“四害”措施的檢查：總務部每天定時的對酒店各區(qū)域噴散滅蟲藥，并填寫相關記錄表格，檢查部門每天隨機抽查，并在每周全面質量大檢查時進行專項檢查。在滅鼠方面，總務部在庭院中分區(qū)域設置“鼠屋”，每季度定期在“鼠屋”及酒店各區(qū)域放置鼠藥，并在放置鼠藥后每隔半月進行一次復查，對復查情況進行記錄，質量檢查部定期對滅鼠情況進行檢查。

　　（三）設施設備衛(wèi)生的檢查

　　1、對于各區(qū)域設施設備衛(wèi)生的檢查，酒店主要采取各部門每日自查，檢查部門每日抽查，每周全面質量大檢查時進行專項檢查的方式進行。

　　2、衛(wèi)生工作需要每個員工從自身的衛(wèi)生要求做起，并在日常工作中嚴格按照酒店的有關衛(wèi)生標準，完成對所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)與維護工作，協(xié)助酒店為客人提供一個潔凈舒適的消費環(huán)境。

　　3、對各區(qū)域設施設備衛(wèi)生實行每日清潔保養(yǎng)工作。

　　4、對不能實行每日清潔保養(yǎng)的，制定周期計劃，實行周期清理保養(yǎng)工作，并且建立周期工作臺帳，記錄周期工作的進行情況，可以有效地杜絕遺漏。

　　5、酒店還專門設立了“設備保養(yǎng)責任牌”，懸掛在各區(qū)域的設施設備上，明確責任人，并且做到定人、定物、定時間、定質量。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 12

　　一、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》及有關衛(wèi)生法規(guī)，守法經(jīng)營，文明經(jīng)營。

　　二、建立健全衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛(wèi)生管理人員。

　　三、在明顯處張掛衛(wèi)生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營。

　　四、從業(yè)人員100％持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。

　　五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。

　　六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的.臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

　　七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，如在經(jīng)營過程中有違法，違規(guī)行為，誠懇接受處罰，并立即予以糾正。

　　八、保持室內外環(huán)境、物品和用具整潔衛(wèi)生，對照標準和要求經(jīng)常性通過自查及時整改不符合衛(wèi)生標準和要求的衛(wèi)生設施和行為。

　　九、對提供材料實質內容的真實性負責。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 13

　　1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。

　　2、酒店的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由綜合辦公室督導，炊事員包干負責，明確責任。

　　3、炊事員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)簡單考核后才能上崗。

　　4、酒店操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。

　　5、操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

　　6、酒店門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。

　　7、酒店的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

　　8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。

　　9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

　　10、各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

　　11、凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

　　12、待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

　　13、炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。

　　14、炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　15、直接入口的.食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

　　16、酒店要配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

　　17、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品

　　18、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在酒店內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 14

　　一、賓館要持續(xù)周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、務必設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面務必光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后務必清洗和消毒。

　　六、賓館的`公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并持續(xù)無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時改善。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應貼合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要貼合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 15

　　一、健康管理機構

　　1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人，對酒店的健康安全負全部責任。

　　2、負責人對酒店的健康管理負全部責任，并承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規(guī)和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制，并監(jiān)督檢查落實情況。檢查并記錄酒店的健康狀況，及時制止檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合健康要求的行為，并提出來源意見。管理酒店的衛(wèi)生檢查。組織員工進行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調離相關崗位。了解并配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供相關信息。

　　二、員工健康檢查制度

　　1、酒店員工應按照《酒店衛(wèi)生法》的`規(guī)定每年進行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應了解臨時考試。

　　2、新員工或臨時員工應進行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。

　　3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進入酒店的工作。

　　4、員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時，應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治愈后，他們可以持有效的醫(yī)院證明返回工作崗位。

　　三、員工健康知識培訓制度

　　1、根據(jù)《酒店衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，員工應每年接受培訓學習，了解酒店衛(wèi)生法律法規(guī)及相關健康知識，考試合格后方可上崗。

　　2、新員工和臨時工培訓后上崗，并記錄培訓情況。

　　3、定期組織員工學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關衛(wèi)生知識，使員工了解和熟悉相關知識和知識材料，每次學習應保存學習記錄。

　　4、建立員工學習、培訓、考核檔案。

　　5、不參加培訓學習或考試不合格者，嚴格考核直至開除。

　　四、健康檢查制度

　　1、根據(jù)各崗位職責和健康要求進行健康檢查。

　　2、負責人會同有關人員對酒店各環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查。

　　3、每次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應與相關方確認，并做好健康檢查記錄。

　　4、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出改進和處理建議，及時制止不符合健康要求的行為。

　　5、健全健康管理獎懲制度，每次檢查結果納入本單位工作考核。

　　6、建立健康管理檔案備查。

　　五、個人健康體系

　　1、應保持良好的個人衛(wèi)生。作業(yè)時必須穿戴干凈的工作服和工作帽。直接接觸食品時，也應佩戴口罩。

　　2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。

　　3、不得穿工作服、戴工作帽進入廁所。

　　4、請勿在酒店內吸煙或吐痰。

　　5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。

　　6、員工應經(jīng)常洗手、洗澡、換衣服、理發(fā)、剪指甲。

　　7、作業(yè)時不得佩戴與工作無關的飾品和個人物品。

　　六、倉庫管理制度

　　1、倉庫實行專人管理，嚴格執(zhí)行亞麻進出庫驗收制度。

　　2、布草應分類、貨架存放，標識清晰，堆放整齊，隔墻離地，并定期檢查。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 16

　　一、從業(yè)人員健康管理

　　（一）住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作�！敖】岛细褡C”不得涂改、轉讓、倒賣、偽造。

　�。ǘ�）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的`疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷。

　　二、衛(wèi)生知識培訓管理

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。

　�。ǘ�）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每兩年進行一次。

　�。ㄈ�）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。

　　三、個人衛(wèi)生管理

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　�。ǘ�）從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

　　1、按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

　　2、由負責人會同有關人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。

　　3、每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

　　4、應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。

　　5、健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

　　6、應建立衛(wèi)生管理檔案備查。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 17

　　1、員工必須了解本部門的任務和工作性質，是服務還是維修，是生產(chǎn)還是供應、保障。了解本崗位的工作范圍、崗位職責和主要工作內容。

　　2、員工應熟悉在崗位經(jīng)常用的名詞術語、基本概念。本崗位所使用表格、票據(jù)的使用對象、項目、內容、填寫要求、使用方法及有關規(guī)定。

　　3、員工應了解本崗位各項工作中酒店和本部門的'有關規(guī)定，如禮貌、紀律、安全、衛(wèi)生、財務管理制度、獎罰等規(guī)定，了解公安、消防、防疫、稅務等部門的有關規(guī)定。

　　4、員工應熟悉所做的各項工作（或服務）的規(guī)格和標準、質和量的要求、服務態(tài)度、效率、標準、服務程序及基本的服務工作方法、操作方法，對所使用的工具、機械要做到“三知”、“三會”：即知原理、知性能、知用途，會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)。對工作中要使用的原料，要熟悉其性能、規(guī)格、用途及使用的注意事項。

　　賓館衛(wèi)生管理制度 18

　　賓館作為接待外來客人的場所，衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一篇賓館衛(wèi)生管理制度，以幫助賓館管理人員提高衛(wèi)生管理水平。

　　一、賓館衛(wèi)生管理的基本原則：

　　1、全員參與：賓館所有員工都要參與到衛(wèi)生管理中來，做好個人衛(wèi)生和室內物品清潔。

　　2、環(huán)境整潔：保持賓館內外干凈整潔，室內設施設備保持良好的'衛(wèi)生狀態(tài)。

　　3、食品安全：嚴格控制食品衛(wèi)生，保證食品的安全衛(wèi)生，禁止使用過期或者變質食品。

　　4、融洽衛(wèi)生關系：加強員工衛(wèi)生管理，維護員工健康，鼓勵員工協(xié)作和互助，建立和諧的衛(wèi)生關系。

　　二、基本衛(wèi)生管理措施：

　　1、行業(yè)規(guī)范：根據(jù)國家衛(wèi)生行業(yè)規(guī)范，制定賓館內部衛(wèi)生管理規(guī)范。

　　2、日常清潔：負責賓館日常清潔，規(guī)范清潔作業(yè)員工工作，每日定期檢查清潔情況。

　　3、客房衛(wèi)生：賓館客房衛(wèi)生管理非常重要，要定期進行客房打掃和消毒。

　　4、餐飲管理：嚴格控制食品衛(wèi)生，保證食品的安全衛(wèi)生，禁止使用過期或者變質食品。

　　5、外圍環(huán)境：內外協(xié)調管理，定期檢查外圍環(huán)境，清理并清除衛(wèi)生死角。

　　6、員工管理：健康情況和個人衛(wèi)生管理非常重要，作業(yè)員工要進行每年體檢，保證身體健康。

　　三、特殊衛(wèi)生管理措施：

　　1、感染病例管理：一旦發(fā)現(xiàn)客人或員工感染疾病，馬上隔離并用消毒液消毒。

　　2、公共區(qū)域清潔：賓館公共區(qū)域是人員較為密集的區(qū)域，必須加強定期清潔，維持良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、床單、毛巾管理：負責客房床單、毛巾的更換、洗滌和消毒。

　　四、賓館衛(wèi)生法律法規(guī)：

　　1、《中華人民共和國公共場所衛(wèi)生管理條例》

　　2、《中華人民共和國食品安全法》

　　3、《中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準》

　　以上是一些賓館衛(wèi)生管理制度的基本原則和措施，通過這些措施可以杜絕賓館衛(wèi)生問題的發(fā)生，提高賓館管理水平，提高賓客滿意度。

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