烹飪教研組工作參考計(jì)劃

2021-06-14 工作計(jì)劃

　　篇一：2018學(xué)年第二學(xué)期烹飪教研組工作計(jì)劃

　　依據(jù)學(xué)校本學(xué)期教學(xué)工作計(jì)劃安排，專業(yè)課教師會議精神，現(xiàn)制定本學(xué)期烹飪教研組工作計(jì)劃。

　　一、指導(dǎo)思想：

　　本學(xué)期烹飪教研組將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)為契機(jī)，在進(jìn)一步落實(shí)烹飪教學(xué)常規(guī)的基礎(chǔ)上，重視烹飪教學(xué)過程管理，以落實(shí)學(xué)分制為切入點(diǎn)，著力推進(jìn)烹飪課堂教學(xué)模式改革，強(qiáng)化內(nèi)涵建設(shè)，重視過程管理，求真務(wù)實(shí)抓質(zhì)量，結(jié)合學(xué)校的研究性課題，充分發(fā)展專業(yè)教材的工具性、專業(yè)技能領(lǐng)先性的教育功能，提高教師駕馭教材的能力，促進(jìn)教師課堂教學(xué)能力和專業(yè)操作能力的發(fā)展。同時(shí)，以學(xué)生發(fā)展為本，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，全面提升學(xué)生的專業(yè)理論成績和專業(yè)技能動手能力。

　　二、主要工作：

　　1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升理論水平：通過有針對性的學(xué)習(xí)，提高教師的教學(xué)

　　理論水平和專業(yè)水平，加強(qiáng)課改意識.

　�。�1）根據(jù)學(xué)校要求，組內(nèi)教師在組內(nèi)交流學(xué)習(xí)情況。

　�。�2）結(jié)合教研組課題研究，選擇相關(guān)內(nèi)容學(xué)習(xí)，做好記錄。將學(xué)習(xí)重點(diǎn)放在如何推動理實(shí)一體化教學(xué)，落實(shí)任務(wù)驅(qū)動教學(xué)，有效探索工學(xué)結(jié)合等方面。

　　2、強(qiáng)化對學(xué)生的專業(yè)指引作用，進(jìn)行烹飪專業(yè)學(xué)生自習(xí)改革：通過有針對性的對晚自習(xí)學(xué)生的引導(dǎo)，提高學(xué)生專業(yè)興趣，并促使學(xué)生間形成良好的專業(yè)學(xué)習(xí)氛圍。通過規(guī)劃烹飪專業(yè)住校生晚自習(xí)內(nèi)容，將他們引導(dǎo)到專業(yè)上來，使他們能將課余生活溶入到烹飪學(xué)習(xí)中來。學(xué)生的晚自習(xí)應(yīng)分別安排為：一個(gè)晚上專業(yè)錄像觀摩，兩個(gè)晚上刀工練習(xí)，兩個(gè)晚上雕刻練習(xí)。

　　3、以提高專業(yè)技能課教學(xué)質(zhì)量為重點(diǎn)，積極開展不同層次的技能競賽，以“賽”促“學(xué)”。

　　（1）要通過組織參加省、市中職學(xué)校學(xué)生技能大賽活動，實(shí)現(xiàn)烹飪技能大賽由階段性工作向常態(tài)性工作轉(zhuǎn)變，由組內(nèi)少數(shù)師生參與向全體師生參與轉(zhuǎn)變。通過實(shí)踐的考驗(yàn)，將平時(shí)訓(xùn)練進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成能力。

　　（2）要根據(jù)本專業(yè)特點(diǎn)，選拔優(yōu)秀學(xué)生，認(rèn)真開展第二課堂活動，作為對課堂教學(xué)的補(bǔ)充和為省市職業(yè)技能競賽儲備人才。熱菜制作、面點(diǎn)制作、果蔬雕、冷拼，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專人輔導(dǎo)，活動形式靈活多樣，突出職業(yè)教育的特點(diǎn)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

　　4、改革教學(xué)方法，優(yōu)化烹飪教學(xué)過程：

　�。�1）烹飪備課要根據(jù)學(xué)生實(shí)際水平對教材進(jìn)行再加工處理，大膽取舍，恰當(dāng)安排重點(diǎn)，定位難點(diǎn)，選擇教法，實(shí)行模塊化教學(xué)。做到教學(xué)大綱、教材內(nèi)容、學(xué)生實(shí)際相結(jié)合；基本知識、基本技能、智力開發(fā)相結(jié)合；德育滲透、知識體系、心理素質(zhì)相結(jié)合。在完成“教”的`同時(shí)，要更加注重“學(xué)”的情況和學(xué)法指導(dǎo)。

　�。�2）在烹飪課堂教學(xué)中要重視貫徹執(zhí)行新課程改革的教學(xué)思想，實(shí)踐以任務(wù)為載體，做學(xué)結(jié)合的課堂教學(xué)過程，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，合理設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)，將知識點(diǎn)的教學(xué)融于完成任務(wù)的過程中，讓學(xué)生在完成任務(wù)的喜悅中提高學(xué)習(xí)興趣，掌握烹飪專業(yè)知識和技能。

　　5、強(qiáng)化教研，推動教研興教：

　　（1）強(qiáng)化組內(nèi)聽課評課制度，并在課后盡量多討論其中的缺點(diǎn)和存在問題、改進(jìn)的方法，使全組人共同提高。

　�。�2）在本學(xué)期每月開展和舉辦學(xué)生烹飪刀工和翻鍋挑戰(zhàn)賽，為學(xué)生的技能提供一個(gè)展示的舞臺。

　　篇二：烹飪教研組工作計(jì)劃

　　適用時(shí)間：2018第一學(xué)期

　　根據(jù)本學(xué)期教務(wù)科下達(dá)的教學(xué)指標(biāo)，本教研組就圍繞專業(yè)建設(shè)、教學(xué)、德育、教科研、校慶技能大賽以及師資隊(duì)伍建設(shè)等等為中心，以規(guī)范常規(guī)教學(xué)、提高教學(xué)質(zhì)量、開展課題研究以及繼續(xù)提高教師的業(yè)務(wù)能力為目標(biāo)，結(jié)合本組的實(shí)際情況，烹飪教研組制定本學(xué)期電子教研組計(jì)劃如下：

　　一、專業(yè)建設(shè)

　　1、研討專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，即實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃，根據(jù)學(xué)校校歷協(xié)調(diào)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與進(jìn)程；

　　2、統(tǒng)計(jì)好本專業(yè)的設(shè)備統(tǒng)計(jì)一覽表，并制定有關(guān)設(shè)備安全使用方法，認(rèn)真落實(shí)教育學(xué)生安全使用設(shè)備；

　　3、研討期中與期末理論與實(shí)訓(xùn)考試、考察試題難易度等；

　　4、專業(yè)教師負(fù)責(zé)至少開展兩次以上的第二課堂有關(guān)烹調(diào)、點(diǎn)心與食雕的教學(xué)活動；

　　5、利用公開課，加強(qiáng)烹飪專業(yè)教師的教學(xué)交流，促進(jìn)其相互學(xué)習(xí)、討論教學(xué)方法、交流教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等，進(jìn)一步提高教師的教學(xué)水平；

　　6、研討本學(xué)期校慶技能比賽計(jì)劃、人員、活動詳細(xì)安排，這是本學(xué)期教研組工作重心所在。

　　二、教研組活動具體安排

　　三、其他工作

　　1、組織、號召教研組全體成員，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校布置給教研組的有關(guān)活動和任務(wù)。

　　2、規(guī)范、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與管理，并協(xié)調(diào)設(shè)備與實(shí)訓(xùn)教學(xué)之間的銜接工作。

　　篇三：2018學(xué)年上學(xué)期烹飪興趣組活動方案

　　2018學(xué)年上學(xué)期烹飪興趣組活動方案為了培養(yǎng)我校學(xué)生的興趣愛好和實(shí)踐能力，我校特成立了若干興趣小組來豐富學(xué)生校園生活，本學(xué)期繼續(xù)由梁淑娟和利靜儀主任擔(dān)任烹飪興趣小組活動的工作，現(xiàn)將本學(xué)期的計(jì)劃簡單安排如下：

　　1、活動時(shí)間安排在每周四下午第二節(jié)課。

　　2、活動地點(diǎn)在學(xué)校飯?zhí)谩?/p>

　　3、活動內(nèi)容：

　　1）、講烹飪小組的一些規(guī)章制度。

　　2）、讓學(xué)生初步認(rèn)識一些常用的炊具。

　　3）、掌握日常炊具的使用方法，如煤氣灶，電磁爐的正確使用方法。

　　4）、教會學(xué)生一下簡單的飯菜，如煲雞飯、炒雞蛋。

　　5）、繼續(xù)教學(xué)生做飯，如揚(yáng)州炒飯、雞蛋菜心梨炒飯等。

　　6）、學(xué)做涼拌木耳、黃瓜。

　　7）、學(xué)做清蒸鯽魚。

　　8）、學(xué)做香芋西米露。

　　9）、水果沙拉。