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學(xué)校食堂庫房管理制度

2022-04-16 制度

  在日常生活和工作中,越來越多人會去使用制度,制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編為大家收集的.學(xué)校食堂庫房管理制度,希望對大家有所幫助。

學(xué)校食堂庫房管理制度1

  1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

  2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

  3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

  4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。

  5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。

  6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

  7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

  8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

  9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

學(xué)校食堂庫房管理制度2

  1、庫房設(shè)專職保管員,主要負責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

  2、把好驗收關(guān),不僅要防止物品缺斤少兩,更要杜絕霉?fàn)變質(zhì)物品入庫。

  3、嚴格出庫手續(xù),領(lǐng)用與借用物品一律及時簽名登記。

  4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點,建立帳目,做到帳帳、帳物相符。

  5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作,庫房內(nèi)禁止吸煙,無關(guān)人員不準(zhǔn)進入庫房。

  6、勤儉節(jié)約,物盡其用,防止浪費。

  7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應(yīng)。

  8、庫房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥,冷庫要加強溫度控制,設(shè)溫度計,各類食品應(yīng)掛牌,標(biāo)明進貨日期,做到先進先出,建立衛(wèi)生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

  9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施,做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

學(xué)校食堂庫房管理制度3

  1、 食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進入。

  2、 庫房保管員須持健康證上崗,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

  3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿,堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

  4、 食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)安全儲存,標(biāo)識明顯。

  5、 食品出庫堅持先進先出,縮短儲存時間,避免食品原料變質(zhì)腐爛。

  6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度,經(jīng)批準(zhǔn)及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

  7、 庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。

  8、 庫房衛(wèi)生定期打掃,儲存物品定時整理,保持干燥、通風(fēng)、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。

  9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

  10、 庫房儲存食品原料,因庫管員的原因造成損失,學(xué)校追究庫管員責(zé)任。

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