餐飲企業(yè)年度總結

2023-08-08 年度總結

　　總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究的書面材料，寫總結有利于我們學習和工作能力的提高，不如靜下心來好好寫寫總結吧。你所見過的總結應該是什么樣的？下面是小編整理的餐飲企業(yè)年度總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲企業(yè)年度總結1

　　時間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現(xiàn)在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務中，通過餐廳領導和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達的經(jīng)營指標和各項會議，宴會，等接待任務，同時在這一年中我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的不足，現(xiàn)在本人將xx年工作總結和20xx年計劃匯報如下：

　　在這一年來，在大家的齊心協(xié)力下，在衛(wèi)生和服務兩個方面已取得了一定的成績，但在細節(jié)方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學習，需要不斷的充實自己，不斷學習進步。有時候看問題看得不夠透徹，容易把問題理想化，所以就會導致和實際情況產(chǎn)生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學習中，要時刻注意自身的不足，不斷提高自身的工作能力，更好的去完成部門以及上級安排其他的各項工作。

　　1、接受主管指派的工作，全權負責本班組的工作

　　2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

　　3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

　　4、定期參加各種業(yè)務培訓。

　　5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

　　6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

　　20xx年是讓人充滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工作上有所進步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢，希望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠學到更多知識，提高自己的綜合素質。所以有必要對工作進行一個計劃：

　　1、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。

　　2、管理目標：加強對員工服務意識的培訓，強化工作流程的管理，實現(xiàn)酒店標準化管理，提高客人的滿意度。

　　3、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務的知識面，苦練內(nèi)功，提升內(nèi)涵。

　　4、加強員工的`工作紀律，因為紀律是我們做好每項工作的基礎。

　　5、提高員工的服務態(tài)度，加強員工的禮貌禮節(jié)，因為服務態(tài)度是酒店的生命線，而禮貌禮節(jié)又是服務態(tài)度的基本點。

　　6、加強員工業(yè)務素質的培訓，提高員工實際操作的能力，使工作更加規(guī)范化。

　　7、培養(yǎng)員工團隊協(xié)作的精神，打造和諧、快樂、共同進步而且又健康的團隊。

　　8、培養(yǎng)員工節(jié)約能源的意識，杜絕浪費，減少酒店開支。

　　9、加強與各部門之間的溝通與協(xié)調，避免造成工作的脫節(jié)。

　　10、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或學習提高自己。

餐飲企業(yè)年度總結2

　　餐飲部制定了適合自己的各項并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結如下：

　　一、加強內(nèi)部管理工作：

　　1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

　　2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

　　3、制定了零點、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。

　　4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

　　5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

　　6、制定餐廳預案，在保證客人滿意的前提下有效控制。

　　7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

　　二、加強員工福利方面的改善：

　　1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

　　2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

　　3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

　　4、每月賣垃圾的錢作為員工的.活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

　　三、合理改造硬件設施、設備。

　　1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

　　2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。

　　3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

　　4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

　　5、添置布菲爐，增加飲食形式。

　　四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

　　五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。

　　餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，的兩個立即服從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

　　雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:

　�。薄⒉惋嫴咳藛T比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現(xiàn)不了特色服務。

　　２、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

　�。�、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

　�。�、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

　　5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

　　6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

　　7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

　　在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

　　1、將餐飲部每日值勤制度作為個人的重要表現(xiàn)方式。

　　2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

　　3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

　　4、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

　　5、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。某餐飲企業(yè)年度培訓計劃模版（全套）

　　6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。

　　7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

　　8、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成向質轉變。

　　9、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

餐飲企業(yè)年度總結3

　　20xx年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。

　　一、回顧20xx年工作：

　�、俑鞑块T工作進步顯著：

　　銷售部總體業(yè)績從20xx年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn)；迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標準統(tǒng)一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。

　　20xx年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎，是服務的保障，20xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態(tài)。

　　在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標準及規(guī)范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節(jié)約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

　　財務部對各種數(shù)據(jù)的分析準確及時，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設備設施進行及時有效的'維護，積極配合及時處理各類突發(fā)事件；采購部應對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉；

　�、谂嘤柟ぷ鲌猿植恍福�

　　各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據(jù)，把培訓工作當做我們提高標準、達到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果。

　�、叟浜蠀f(xié)調顯著提高：

　　通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。

　　能進一步認識到這不僅僅是本部門（小組）的工作，更是整個企業(yè)和團隊的，這種質的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

　�、軉T工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進步和改觀；從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進一步增值。

　　⑤員工對企業(yè)的認可程度在上升：

　　隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

　　⑥解決問題的及時性：

　　各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復出現(xiàn)。

　　⑦安全工作常抓不懈：

　　永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。

　　二、20xx年已經(jīng)過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：

　�、黉N售業(yè)績增長未達到理想的目標。

　　銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉，整體業(yè)績比例增長幅度不大。

　　②檔次化、細節(jié)化服務更待提高。

　　各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。

　　③后廚內(nèi)部管理更待完善。

　　雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。

　�、軐χ贫鹊耐晟坪蛨�(zhí)行力的要求未達到預期目標。

　　20xx年，新的開始，我們要提高標準，不斷學習，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

　　三、20xx年主要：

　�、贅淞⒘己玫钠放埔庾R，共同維護企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

　�、诟玫臉淞⑷珕T服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。

　　③更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍，促進服務質量的提高。

　　④內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。

　�、堇^續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。

　�、薹€(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務技能的學習，相互促進，共同提高。

　�、吲浜�、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調、支持工作，共同學習，共同進步。

　　今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績向開業(yè)周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗！

餐飲企業(yè)年度總結4

　　辭舊迎新賀春至，歡歌笑語慶來年。20xx年即將過去，過去的一年里，餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,在陜西蓮花實業(yè)的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致，穩(wěn)步前進。陜西蓮花實業(yè)在有關部門和廣大消費者的關心支持下，各項工作取得了顯著的成績，贏得了社會各界的好評。

　　一、企業(yè)基本概況

　　蓮花實業(yè)公司是以餐飲為龍頭、集星級旅游飯店、專業(yè)大型餐飲酒店、專業(yè)美容美發(fā)、專業(yè)洗滌業(yè)務及地產(chǎn)開發(fā)于一體的民營集團性企業(yè)，從事餐飲酒店管理與菜品開發(fā)已有19年的歷史。

　　蓮花實業(yè)公司創(chuàng)始于安康，拓展于西安。目前在安康有2個酒店，1個專業(yè)美容美發(fā)中心、1個專業(yè)洗滌中心，其中：蓮花池飯莊是專業(yè)餐飲酒店，擁有1000餐位；金苑大廈是三星級旅游飯店，擁有110間客房、1200餐位；另有3處地產(chǎn)，其中市區(qū)臨江的一處正在做五星級酒店的前期準備工作，其它2處有待開發(fā)。在西安有蓮花餐飲榴花店、蓮花餐飲高新店，這兩個店均為1000餐位的專業(yè)餐飲酒店；公司現(xiàn)有員工1058人，注冊資產(chǎn)2300萬，總資產(chǎn)10993萬，固定資產(chǎn)2億多元。

　　二、本年度經(jīng)濟指標情況

　　全年實現(xiàn)營業(yè)收入13551萬元,比去年增長1355萬元,增長率

　　10％,繳納稅金745萬元,比去年同期的692元,增加52元,增加率7％,綜合利潤20xx萬元,比去年的1952萬元, 增加103萬元, 增加率5％，提供勞動者薪酬1852萬元，比去年同期的1722萬元,增加130萬元,增加率7％。

　　三、企業(yè)本年度主要業(yè)績與工作亮點：

　�。ㄒ唬┩晟萍罘峙渲贫�,調動員工的積極性。

　　今年,陜西蓮花實業(yè)定額上交酒店的任務為

　　萬元,。為了較好地完成任務,企業(yè)領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,菜品提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調動了員工的積極主動性。

　�。ǘ┳ズ靡�(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力。

　　1．健全管理機構,由企業(yè)各級領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

　　2．每日總值制度，為了使部門收尾工作更加徹底、完善，部門每日均有一名主管級及以上管理人員擔任部門總值人員，每天晚上必須檢查前后場所有崗點的了尾工作，進行仔細檢查并做好總值日記后方可下班。此法有效地監(jiān)督了各點工作，及時發(fā)現(xiàn)異常并跟蹤解決，

　　同時也避免了一些問題的發(fā)生，提高了部門管理人員的工作責任心。 3．加強協(xié)調關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

　　4．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

　�。ㄈ┤珕T公關,爭取更多的回頭客。

　　陜西蓮花實業(yè)領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。

　�。ㄋ模┳龊谜嗡枷牍ぷ�,促進經(jīng)濟效益的提高。

　　陜西蓮花實業(yè)充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。組織員工參加參加酒店演講比賽；參加菜品創(chuàng)新評審大會等；參加酒店扶貧濟困捐助活動；學習"執(zhí)行力"活動等。在各項比賽活動中,都取得較好的成績。

　　通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡不計其數(shù),員工隊伍穩(wěn)定,流動量小。

　�。ㄎ澹┩晟苿趧佑霉ぶ贫群团嘤栔贫�,提高員工素質。

　　1．嚴格勞動用工制度,人事部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。

　　2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,企業(yè)領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次點菜培訓、服務知識、服務技能培訓等。再次,定期進行考核,全年開展"點菜培訓"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"菜品出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"服務六大技能"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。

　�。┲匾暿称沸l(wèi)生,抓好安全防火。

　　1、重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2、抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作，定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

　　3、11月14日西安市太白路與科創(chuàng)路十字西南角嘉天國際公寓一層的樊記肉夾饃小吃店，由于液化氣罐泄漏引發(fā)爆炸，結合這次事件，酒店針對此次事件組織了一次消防演練工作，由酒店總經(jīng)理擔任消防總指揮，通過這次演練，不僅加強了員工的消防意識，同時也提高了員工消防自救的能力。

　　（七）實行現(xiàn)代化管理，提高硬件管理科技水平，豐富員工文化生活。

　　1.官方網(wǎng)站的全面上線，今年9月陜西蓮花實業(yè)官方網(wǎng)站正式開通，為了給廣大消費者和本企業(yè)提供更高效、快捷、優(yōu)質的網(wǎng)絡服務，打造陜西蓮花實業(yè)對外推介和交流的新平臺，提高陜西蓮花實業(yè)的知名度和美譽度，陜西蓮花實業(yè)與中企動力合作重金打造陜西蓮花實業(yè)官方網(wǎng)站已全面上線。今后企業(yè)將進一步完善網(wǎng)站功能，豐富網(wǎng)站內(nèi)容，為餐飲業(yè)同仁、為廣大消費者搭建交流與合作的平臺。

　　2.OA辦公自動化系統(tǒng)全面上線，今年9月份酒店引進了金蝶OA軟件系統(tǒng)，逐步實現(xiàn)了辦公自動化。初期，酒店多次組織OA培訓會，部門辦公室所有人員參加酒店的培訓，了解并掌握OA系統(tǒng)的

　　使用及操作規(guī)范。自試行起慢慢步入正軌，逐步實現(xiàn)了無紙化辦公，目前各部門OA系統(tǒng)已經(jīng)可以熟練操作運用，將日常的辦公工作納入自動化。

　　3.企業(yè)內(nèi)刊的全面出版、發(fā)行，今年9月陜西蓮花實業(yè)內(nèi)刊“蓮花悅報”正式出版、發(fā)行，為了廣大消費者和企業(yè)員工更直接的了解到企業(yè)的文化、政策、理念，打造陜西蓮花實業(yè)向外界展現(xiàn)風采的新窗口，更好的傳承企業(yè)文化，傳播內(nèi)部消息，凝聚員工的向心力，陜西蓮花實業(yè)重金聘請為蓮花悅報進行編輯、美工、撰寫內(nèi)部刊物。今后企業(yè)將進一步完善內(nèi)刊欄目，豐富內(nèi)刊內(nèi)容，為員工與廣大消費者創(chuàng)建交流與合作的窗口。

　�。ò耍﹨⒓友胍暠荣�，為企業(yè)爭光，為古城添彩，市飯店協(xié)會為“蓮花”授牌。

　　1.今年7月22日，中央電視臺第七套《陽光大道》“贏在未央”中華美食烹飪技能大比拼競賽在西安東晉桃園舉行，蓮花實業(yè)表現(xiàn)出眾，奪得三項大獎。經(jīng)過激烈地角逐，我公司代元華制作的.涼菜及“安康八大件”以高分榮獲冠軍；王德偉制作的“紫陽蒸盆子”、“干蒸漢江黃介魚”榮獲亞軍；張興海制作的冷盤雕刻“鳳凰戲牡丹”、劉文剛制作的“安康吊爐芝麻餅”榮獲季軍。通過這次比賽充分了體現(xiàn)了蓮花餐飲后廚員工精湛的技藝與堅實的基本功。

　　2.今年9月，西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會向蓮花實業(yè)授牌并正式入會成為副會長單位。此舉標志著蓮花實業(yè)正式納入西安餐飲行業(yè)這個大市場，并成為西安餐飲市場重要的一員。蓮花實業(yè)將繼續(xù)發(fā)揚努力拼搏的精神，扎實工作，不辜負廣大消費者對蓮花實業(yè)的期望，并將繼續(xù)為西安餐飲行業(yè)做出貢獻。

　�。ň牛╆P于新領域，適應新市場，蓮花汽車檢測中心正式動工 11月11日11時，蓮花機動車檢測中心正式開工。蓮花機動車檢測中心正式開工，標志著蓮花實業(yè)邁入了新的歷史時期。借助西部大開發(fā)的機遇，西康高速、十天高速、襄渝鐵路復線的建成，給安康經(jīng)濟帶來突飛猛進的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，各種汽車的銷量直線上升，尤其是政策刺激釋放消費潛力，汽車需求快速增長。安康現(xiàn)有機動車20余萬輛，汽車的安全動力、環(huán)保、經(jīng)濟、可靠、可操作和行駛的穩(wěn)定性，只有通過各項檢測才能保障汽車的安全行駛。把安康市建成中等城市的宏偉藍圖中，“蓮花機動車檢測中心”的建設，正是體現(xiàn)了安康市提高城市建設規(guī)模和對外開放配套設施上的客觀要求。在汽車數(shù)量猛增的市場條件下，建設機動車檢測站是發(fā)展經(jīng)濟的客觀需求，拉動內(nèi)需、刺激消費的同時，對安康汽車技術安全管理和經(jīng)濟長遠發(fā)展有著至關重要的戰(zhàn)略意義。安康高新區(qū)管委會副主任黃勇表示，“以項目建設帶動招商引資是高新區(qū)總體發(fā)展思路，而‘蓮花機動車檢測中心’的建設必將相應地促進高新區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展�！痹擁椖康慕ㄔO對創(chuàng)建安康文明、旅游衛(wèi)生城市，樹立安康對外開放的新形象，起到了積極的作用。不僅如此，創(chuàng)造大量就業(yè)機會是西部大開發(fā)帶給老百姓的一個巨大實惠。蓮花機動車檢測中心的成立，賦予了蓮花實業(yè)全新的意義。其多業(yè)態(tài)組合的形式以及將帶來的輻射效應，對企業(yè)快速發(fā)展以及拉升城市形象都具有前所未有的標志意義。

　　三、今年存在的問題:

　　1、出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

　　2、廳面的服務質量還不夠高。

　　3、防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

　　4、人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現(xiàn)不了特色服務。

　　5、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

　　6、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

　　四、明年的計劃:

　　1、提高出品的質量,創(chuàng)出多款招牌菜式。

　　2、抓好友誼酒店、餐飲、汽車檢測中心的經(jīng)營。

　　3、加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

　　4、開設西安市北郊蓮花餐飲旗艦店。