顧中一說：我們到底應(yīng)該怎么吃+吃法決定活法

2022-04-08 決定

　　上小學(xué)的時候就知道“病從口入這句話，那時候我們只是把它理解成要注意飲食衛(wèi)生，防止因不潔飲食造成的腹痛、腹泄等疾病�，F(xiàn)在看這句話，我感覺它應(yīng)該包含更深層次的一個道理，就是很多病是吃出來的。然而，究竟應(yīng)該怎么吃？眾說紛紜，許多人陷入誤區(qū)走向極端，致使健康狀況每況愈下，事與愿違。

　　一對糖尿病姊妹的不同命運(yùn)

　　一位72歲的病人曾給我講述了這樣一個故事：因為遺傳的因素她們姐妹倆都早早地患上了糖尿病。作為常識，她知道糖尿病病人的飲食需要嚴(yán)格控制，但這位病人對于各種應(yīng)季水果并不完全拒絕，經(jīng)常適量地吃一些;而她姐姐的家人在飲食方面對她姐姐“管得非常嚴(yán)格，除了堅決控制飲食外，凡是有甜味的食品，包括各種水果是絕對不允許吃的。

　　有一年夏天她去大連看望姐姐，姐姐看上去很虛弱，渾身無力，不愿動彈。因為自己喜歡吃各種水果就去市場買了回來吃，也趁姐姐家人不在家“逼著姐姐和她一起吃。結(jié)果一段時間后，姐姐慢慢感覺身體有勁了，愿意活動了。只是好景不長，她走后姐姐的飲食又恢復(fù)到原樣。很遺憾，姐姐不到50歲就走到了人生的盡頭，而同樣的病，又是親姐妹，在飲食上又并不苛求的她至今已經(jīng)比姐姐多活了20多個年頭。

　　這讓我想起我岳母，她因為血糖高飲食控制得也非常嚴(yán)格，各種水果也是絕對不吃的。2009年秋岳母住在我家，我硬“逼她每天吃一個蘋果，兩個多月后她誠惶誠恐地去查血糖，結(jié)果是如釋重負(fù)滿心歡喜地回來。

　　飲食的目的就是要為生命活動提供每天所需的能量物質(zhì)，攝入的總量要能夠滿足人體每天的代謝需求，其中供需平衡是最高的境界，這樣不僅可以保證我們的體型適中，對健康也有利。糖尿病是身體對能量供應(yīng)的主要物質(zhì)----碳水化合物(即糖)的代謝出現(xiàn)障礙。糖尿病的病人如果攝入過多的超過身體代謝能力的糖類物質(zhì)(不僅僅是有甜味的食物，大米、面粉等含有更高成份的糖類物質(zhì))，就會造成身體的損害。需要指出的是，即使是糖尿病的病人，基本的糖類攝入也是必需的，況且我們身體的營養(yǎng)需求是多方面的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素、微量元素等等。各種水果、新鮮的蔬菜是身體補(bǔ)充維生素的重要來源，適量的攝入對于保證我們身體的能量代謝平衡促進(jìn)健康水平是至關(guān)重要的，絕對不吃或過量攝入都是錯誤的。

　　生活中我還經(jīng)常聽到血脂高的人為了減少脂肪的攝入連做菜都不放油!為了減少膽固醇的攝入，不吃雞蛋，或只吃蛋清不吃蛋黃!但即使這樣做，他們的各項生化指標(biāo)仍然不理想。

　　更有這樣極端的故事：一位患尿毒癥的父親，他女兒正巧在某醫(yī)院的腎病科做護(hù)士，為了控制他父親鹽的攝入，她母親做飯不放鹽，陪著她父親無鹽飲食!我們可以想象一下，長期不攝入鹽，這位父親的腎病會康復(fù)？他的壽命會有多長？!

　　適度性原則，應(yīng)該貫穿我們生活的方方面面。中醫(yī)主導(dǎo)的是“陰陽平衡，儒家宣導(dǎo)的是“中庸之道，二者都體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中最重要的元素之一，即“中和的思想：“過與“不及都會導(dǎo)致問題的發(fā)生。所以，在飲食當(dāng)中對于每個人，不管你身患何種病癥都應(yīng)該遵守適度性原則，愛吃的東西不要吃得太多，不愛吃的適量吃一點，平衡膳食最好。

　　相關(guān)知識擴(kuò)展：

　　健康飲食小貼士

　　1、限制含鉀高的飲食

　　含鉀最高的有：冬菇、紫菜，初中政治；其次：馬鈴薯、黃豆芽、藕、菠菜、韭菜、芹菜、菜花、雞等；中等量：絲瓜、苦瓜、蘚蘑菇。

　　含鉀量高的不吃，中等量的少吃，最好是在大量水中浸泡30分鐘后再煮，把湯棄之，再食用，水果宜每天少量，不宜過多。

　　2、執(zhí)行低磷飲食

　　含磷高的食物有：麥片、黃豆、冬菇、紫菜、奶粉、肉松、魷魚干、動物內(nèi)臟（豬心、腦、肝、腎）等不宜多吃。

　　肉類的含磷量高于植物，為減少肉類中的含磷量，可把肉切成片，用開水煮一下，只吃肉而不吃湯。

　　3、減低鈉含量

　　少用含鈉高的調(diào)味品，如：食鹽、味精、蠔油、醬制品、梅菜、咸菜、榨菜等。

　　多用低鈉調(diào)味品如：醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、蔥、姜、蒜、辣椒、陳皮等。

　　4、增加熱量