一、會議時間
20xx年3月20日星期四下午14：00～16：30
二、會議地點(diǎn)
后勤集團(tuán)會議室
三、出席人員
茅建國、郭志華、事業(yè)部各分部主任、物流中心主任、各食堂主任及廚師長
四、會議主持
郭志華
五、會議記錄
劉佳
六、會議議題
1、通報上周學(xué)校學(xué)生食堂伙食質(zhì)量價格檢查結(jié)果。
2、研討飲食服務(wù)品牌建設(shè)。
3、研討加強(qiáng)伙食成本核算措施。
4、討論廚師技能培訓(xùn)及考核辦法。
七、會議精神
1、事業(yè)部各食堂要根據(jù)學(xué)校學(xué)生食堂伙食質(zhì)量價格檢查結(jié)果及學(xué)生意見建議，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積極整改；要加強(qiáng)管理，教育員工耐心細(xì)致工作，避免忙中出錯打錯卡；各食堂主任開餐時要在售餐一線，及時解決學(xué)生的困難和問題，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通。
2、對加強(qiáng)伙食成本核算提出如下建議措施：
�。�1）水電抄表要透明化。
�。�2）米飯出售用電子秤稱重出售，減少浪費(fèi)。
�。�3）對目前使用的爐灶進(jìn)行節(jié)能改造。
（4）引進(jìn)新型洗碗機(jī)，不僅節(jié)水，同時減少人員費(fèi)用的開支。
�。�5）集中采購、集中配送，拓展采購基地。
3、勞動合同法實(shí)施后，食堂人員費(fèi)用大增，根據(jù)今年1-3月的報表顯示，人員費(fèi)用已占飲食總營業(yè)額的18%，預(yù)計4月份起人員費(fèi)用的占比還將增加。在穩(wěn)定學(xué)校生活秩序、食堂伙食價格保持不變的情況下，食堂要做出自己的飲食品牌，劃出品牌菜、特色菜的獨(dú)立窗口進(jìn)行銷售。對于食堂的技術(shù)骨干，要擬定培訓(xùn)計劃，進(jìn)行等級考核，提高人員綜合素質(zhì)，切實(shí)提高伙食質(zhì)量。今天下午我園在園長室召開了膳食會議，除我園的'副園長、財務(wù)、廚師、保健老師外，還邀請了兩名家長代表參加會議。會上保健老師首先把開學(xué)兩個月來的幼兒菜譜的編制原則、烹飪情況、幼兒的進(jìn)食情況、教師和幼兒的反饋情況、以及9、10兩個月的營養(yǎng)分析情況作了分析和總結(jié)。財務(wù)把9、10兩個月的伙食費(fèi)的使用情況作了總結(jié)。張老師全面總結(jié)了開學(xué)兩個月來全園的飲食情況。兩名家長對我園幼兒的伙食情況非常滿意。認(rèn)為幼兒的伙食花樣品種繁多，搭配合理，營養(yǎng)均衡，色、香、味俱全，幼兒都非常喜歡進(jìn)食。并且學(xué)到了一些幼兒飲食搭配方面的一些知識，反映很好。以后我園將每月舉行一次膳食會議，及時和家長溝通，努力做好幼兒的飲食工作，使每個孩子都能在幼兒園里快樂健康的成長。
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