做提成方案是為了充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高營業(yè)收入、增強贏利能力，下面是小編收集整理的酒水銷售提成方案，希望對您有所幫助！

　　酒水銷售提成方案

　　一、瓶蓋費的執(zhí)行制度：

　　1、各服務員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷；并在每餐營業(yè)結束后，將本人所推銷的`酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關登記并簽字確認。 （最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外）

　　2、吧臺根據服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當值領班及推銷服務員共同簽字確認。

　　3、吧臺必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算，并報前廳經理核審。

　　4、前廳經理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

　　5、由吧臺與供應商約定時間來調換瓶蓋；前廳經理根據酒店的相關制度細列人員名單發(fā)放。

　　二、瓶蓋費的分配制度：

　　1、瓶蓋費分配比例是：

　　推銷服務員占60％；剩余40%做為部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧臺、預訂臺、部門管理人員）

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負責人嚴格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經部門最高負責人同意進行核查。

　　三、執(zhí)行要求：

　　1、員工在開啟酒水時一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經查實，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。

　　2、凡員工當月受到客人投訴的，凡員工當月沒有出滿勤的；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經發(fā)現(xiàn)，不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關管理制度嚴肅處理。

　　3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。

　　4、在操作過程中，若有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經查實，取消當月瓶蓋費并按酒店相關管理制度嚴肅處理。

　　四、鮮榨飲料提成制度：

　　1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產品。

　　2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。

　　3、每天由前臺領班制作“鮮榨飲料銷售日報表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認。

　　4、日報表銷售數(shù)量必須與收銀臺銷售數(shù)量一致，由前臺領班次月2日前匯總后報前廳經理核審。

　　5、前廳經理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報分管領導審核后報財務部領取發(fā)放。

　　6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。

　　7、部門將對制作人員進行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費或客人質量投訴，將對制作人取消當月提成并按制度進行處罰。

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