在現(xiàn)實社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的食品安全自檢自查與報告制度，歡迎閱讀與收藏。
食品安全自檢自查與報告制度 1
第一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
第二條建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；按《餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的`監(jiān)管意見和整改要求。
第三條食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
第四條制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
第五條食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
第六條各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
第七條食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
第八條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
第九條在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者意見。
食品安全自檢自查與報告制度 2
一、目的
為加強本單位食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，確保所經(jīng)營食品的質(zhì)量安全，保障消費者身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特制定本食品安全自檢自查與報告制度。
二、適用范圍
本制度適用于本單位食品采購、儲存、加工制作、銷售等全過程的食品安全自檢自查及問題報告處理工作。
三、自檢自查內(nèi)容
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1. 供應(yīng)商資質(zhì)審查
定期查驗供貨者的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)文件，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資格，相關(guān)證件均在有效期內(nèi)，并留存復(fù)印件歸檔。對于新增供應(yīng)商，嚴(yán)格進(jìn)行資質(zhì)審核與實地考察評估，合格后方可開展合作。
2. 采購食品查驗
嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度，仔細(xì)核對每批次采購食品的合格證明文件，如檢驗檢疫報告、出廠檢驗合格證等。對生鮮食品，重點檢查外觀、色澤、氣味、新鮮度等感官性狀，拒收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在異常的食品原料。
3. 采購記錄管理
如實、完整記錄食品采購信息，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保采購記錄具有可追溯性，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
�。ǘ┦称穬Υ姝h(huán)節(jié)
1. 倉庫環(huán)境控制
定期檢查食品儲存?zhèn)}庫的溫濕度、通風(fēng)、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備運行情況，確保倉庫環(huán)境符合相應(yīng)食品儲存要求。例如，冷藏庫溫度應(yīng)控制在 0 - 10℃，冷凍庫溫度保持在 -18℃以下，濕度控制在適宜范圍，防止食品受潮、霉變或變質(zhì)。
2. 食品分類存放
遵循食品分類、分架、隔墻離地存放原則，嚴(yán)禁食品與有毒、有害物品同庫存放。生食與熟食、成品與半成品、食品原料與雜物嚴(yán)格分開存放，有明確標(biāo)識區(qū)分，并按照先進(jìn)先出順序進(jìn)行出貨管理，避免食品過期積壓。
3. 庫存盤點清查
定期對庫存食品進(jìn)行盤點清查，每月至少一次全面盤點，重點檢查食品保質(zhì)期、包裝完整性、儲存條件合規(guī)性等，及時清理變質(zhì)、過期、破損及其他不符合食品安全要求的'食品，記錄清理情況并妥善處理。
�。ㄈ┦称芳庸ぶ谱鳝h(huán)節(jié)
1. 人員衛(wèi)生管理
每日上崗前檢查食品加工人員健康狀況，要求持有有效的健康證明，凡患有有礙食品安全疾病的人員，及時調(diào)離食品加工崗位。監(jiān)督加工人員嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，穿戴整潔工作服、帽、口罩，洗手消毒后上崗操作。
2. 加工操作規(guī)范
檢查食品加工制作過程是否嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范執(zhí)行，包括食材清洗、切配、烹飪、熟制食品存放等環(huán)節(jié)。烹飪食品要燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到 70℃以上；加工后的熟制品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)盡快食用或冷藏存放，避免交叉污染。
3. 加工設(shè)備清潔消毒
定期檢查食品加工設(shè)備、工具、容器等清潔消毒情況，每餐使用后及時清洗，按照規(guī)定頻次采用合適消毒方法（如高溫蒸汽、化學(xué)消毒劑浸泡等）進(jìn)行消毒處理，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
�。ㄋ模┦称蜂N售環(huán)節(jié)
1. 銷售場所衛(wèi)生
每日營業(yè)前對銷售場所進(jìn)行清潔打掃，擦拭貨架、柜臺，清理地面雜物、垃圾，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。檢查防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施是否正常運行，確保銷售場所無污染源。
2. 食品陳列展示
檢查食品陳列是否符合要求，按規(guī)定分類擺放、標(biāo)識清晰，冷藏、冷凍食品在對應(yīng)設(shè)備中按溫度要求存放展示，避免食品脫冷、受熱。對臨近保質(zhì)期食品設(shè)立專門警示標(biāo)識區(qū)，進(jìn)行集中、醒目陳列，并按規(guī)定采取促銷、下架等處理措施。
3. 售貨工具衛(wèi)生
確保售貨工具（如夾子、托盤、勺子等）定期清洗消毒，直接接觸入口食品的包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害、清潔衛(wèi)生，使用前檢查包裝完整性，防止污染食品。
四、自檢自查頻次
1. 日常檢查
各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人每日在工作開展前后，對職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事項進(jìn)行常規(guī)檢查，如食品采購人員檢查當(dāng)日進(jìn)貨食品，廚房班組長檢查加工操作現(xiàn)場，營業(yè)員檢查銷售場所食品陳列等，及時記錄發(fā)現(xiàn)問題并報告整改。
2. 全面檢查
食品安全管理小組每周組織一次全面自檢自查，覆蓋食品經(jīng)營全過程，依據(jù)本制度檢查內(nèi)容詳細(xì)核查，形成書面檢查記錄，對存在問題分析原因、制定整改措施、明確整改責(zé)任人及期限。
3. 專項檢查
根據(jù)季節(jié)特點（如夏季防食物中毒、冬季防食品受凍變質(zhì)）、食品安全熱點事件或監(jiān)管部門要求，適時開展專項檢查，針對性排查食品安全風(fēng)險隱患，強化薄弱環(huán)節(jié)管控。
五、問題報告與處理
1. 內(nèi)部報告
食品從業(yè)人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)食品安全問題或隱患，應(yīng)立即向所在部門負(fù)責(zé)人報告；部門負(fù)責(zé)人接到報告后，視問題嚴(yán)重程度，半小時內(nèi)（緊急情況）或當(dāng)天內(nèi)上報食品安全管理小組。報告內(nèi)容包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時間、地點、涉及食品范圍等詳細(xì)信息。
2. 問題評估與處理決策
食品安全管理小組收到報告后，迅速組織人員對問題進(jìn)行評估分析，判斷問題性質(zhì)與危害程度，依據(jù)食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定處理方案。輕微問題（如食品標(biāo)簽輕微瑕疵、環(huán)境衛(wèi)生小瑕疵）當(dāng)場責(zé)令整改；一般問題（如食品儲存條件不符、加工操作不規(guī)范）限期整改，跟蹤復(fù)查；嚴(yán)重問題（如食品變質(zhì)、受到污染可能導(dǎo)致食物中毒等）立即停止相關(guān)食品經(jīng)營活動，封存問題食品，向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告，并配合調(diào)查處理。
3. 整改跟蹤與復(fù)查
整改責(zé)任人按照處理方案要求落實整改措施，詳細(xì)記錄整改過程。食品安全管理小組在整改期限屆滿后，及時組織復(fù)查，對照問題清單逐一核查整改情況，形成復(fù)查報告。對整改不到位或未整改的，再次督促整改，加重處罰，直至問題徹底解決。
六、記錄與檔案管理
1. 建立健全自檢自查記錄，詳細(xì)記錄每次檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題、整改要求及整改情況等信息，記錄應(yīng)客觀、真實、完整、規(guī)范，字跡清晰、易于識別追溯。
2. 整理歸檔與食品安全自檢自查及問題處理相關(guān)的各類文件資料，包括供應(yīng)商資質(zhì)文件、進(jìn)貨查驗記錄、庫存盤點記錄、設(shè)備清潔消毒記錄、檢查報告、整改通知書、復(fù)查報告等，按年度分類裝訂成冊，妥善保存，保存期限不少于相關(guān)食品安全法規(guī)規(guī)定年限，以備監(jiān)管部門查閱及內(nèi)部管理分析使用。
七、培訓(xùn)與宣貫
定期組織全體食品從業(yè)人員開展食品安全自檢自查制度培訓(xùn)，使其熟悉制度內(nèi)容、檢查流程、問題報告處理方式等要求，提升食品安全風(fēng)險防控意識與操作技能；同時，通過內(nèi)部宣傳欄、工作群等渠道宣貫制度重要性，強化全員參與食品安全管理積極性與主動性。
八、附則
本制度自發(fā)布之日起施行，如有修訂，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及實際經(jīng)營管理需求適時調(diào)整完善，確保食品安全管理有效運行。
食品安全自檢自查與報告制度 3
一、目的
為加強食堂食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，保障師生及就餐人員飲食健康與安全，特制定本自檢自查與報告制度。
二、適用范圍
本制度適用于xx食堂的日常食品安全管控工作。
三、自檢自查內(nèi)容
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1. 食堂從業(yè)人員健康狀況
每日上崗前，食堂負(fù)責(zé)人檢查員工健康證持有情況，確保證件在有效期內(nèi)，且無過期、偽造現(xiàn)象。同時，通過觀察、詢問等方式了解員工身體狀態(tài)，排查有無發(fā)熱、腹瀉、皮膚有傷口或感染等有礙食品安全的癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即要求員工離崗就醫(yī)并調(diào)整崗位安排。
2. 人員衛(wèi)生習(xí)慣
檢查員工工作服穿戴是否整潔規(guī)范，頭發(fā)是否外露、是否佩戴帽子口罩，指甲是否修剪整齊、手部清潔狀況等。在食品加工操作過程中，監(jiān)督員工是否遵循正確洗手消毒流程，避免交叉污染。
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1. 采購渠道
核查食材供應(yīng)商資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等，確保供應(yīng)商合法合規(guī)且供應(yīng)穩(wěn)定可靠。對新增供應(yīng)商或臨時采購來源，嚴(yán)格按審批流程審核評估。
2. 食材驗收
設(shè)立專人負(fù)責(zé)食材驗收，依據(jù)采購訂單和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢查食材外觀、色澤、氣味、新鮮度，核對食材數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。嚴(yán)禁接收腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、摻雜摻假、污穢不潔及超過保質(zhì)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，對生鮮食材重點把控其鮮活程度與農(nóng)獸藥殘留情況。
3. 儲存條件
定期檢查食品倉庫與冷藏冷凍設(shè)施，倉庫需通風(fēng)良好、干燥整潔、防蟲防鼠，食品分類分架存放，隔墻離地 10 厘米以上，遵循先進(jìn)先出原則。冷藏庫溫度控制在 0 - 10℃，冷凍庫保持 - 18℃以下，監(jiān)控設(shè)備運行狀態(tài)及溫度記錄，確保食材儲存環(huán)境適宜，避免因溫濕度失控導(dǎo)致食材變質(zhì)損壞。
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1. 食品加工流程合規(guī)性
按照食品加工工藝流程，依次檢查食材清洗、切配、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)操作是否規(guī)范。蔬菜要充分浸泡、沖洗去除農(nóng)藥殘留；生熟食品加工用具、容器嚴(yán)格區(qū)分使用并有明顯標(biāo)識，防止交叉污染；烹飪時確保食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到 70℃以上，尤其是肉類、蛋類等高風(fēng)險食材。
2. 食品添加劑使用
核查食品添加劑采購、儲存、使用臺賬，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑“五�！保▽Ｈ瞬少�、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理要求，使用范圍和劑量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用添加劑行為。
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1. 清洗設(shè)施與流程
檢查洗碗間設(shè)備運行狀況，如洗碗機清潔效果、水槽排水通暢度等。觀察餐飲具清洗流程是否遵循“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”順序，確保餐具表面無食物殘渣、油污殘留。
2. 消毒方式與效果
采用化學(xué)消毒的，檢查消毒劑配比濃度是否正確、消毒浸泡時間是否達(dá)標(biāo)；使用熱力消毒的`，驗證消毒柜、蒸汽消毒設(shè)備溫度與時間參數(shù)，通過抽檢部分餐飲具進(jìn)行感官檢查、微生物檢測，確保消毒后的餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放于專用保潔柜備用，避免二次污染。
�。ㄎ澹┉h(huán)境衛(wèi)生
1. 食堂整體衛(wèi)生
巡查食堂就餐大廳、操作間、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域地面、墻面、天花板清潔狀況，有無污漬、水漬、霉斑、蛛網(wǎng)等，要求每日營業(yè)結(jié)束后徹底清掃、定期消毒，保持環(huán)境整潔。
2. 防蟲防鼠設(shè)施
檢查食堂門窗紗窗、防鼠板、滅蠅燈等設(shè)施設(shè)備是否完好有效，定期清理捕鼠籠、滅蠅燈捕獲物，補充投放防蟲防鼠藥品，監(jiān)控周邊蟲害鼠患情況，預(yù)防病媒生物污染食品及加工環(huán)境。
四、自檢自查頻次
1. 每日檢查：食堂負(fù)責(zé)人在每餐開餐前，對人員健康、食材新鮮度、加工操作現(xiàn)場、餐飲具準(zhǔn)備情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行快速巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正處理；每餐結(jié)束后，對廚房衛(wèi)生、剩余食材處理、設(shè)備關(guān)閉等事項檢查確認(rèn)。
2. 每周檢查：由食堂食品安全管理員牽頭，組織各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人開展全面細(xì)致檢查，涵蓋上述所有自檢自查內(nèi)容，形成書面檢查記錄，對檢查出的問題制定整改清單、明確整改期限與責(zé)任人。
3. 每月檢查：食堂管理團隊聯(lián)合學(xué)校或企業(yè)相關(guān)監(jiān)管部門（如后勤管理處、食品安全監(jiān)督小組等）進(jìn)行綜合大檢查，評估食堂整體食品安全管理水平，總結(jié)經(jīng)驗、查找不足，對長期反復(fù)出現(xiàn)問題深入剖析根源，完善管理機制。
五、問題報告與整改
1. 問題報告
在自檢自查過程中，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或違規(guī)問題，檢查人員第一時間向食堂負(fù)責(zé)人報告，重大緊急問題（如群體性食物中毒疑似事件、嚴(yán)重食品安全事故等）須同時向上級主管部門（如學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)行政部門）即時匯報，按規(guī)定流程啟動應(yīng)急預(yù)案。
2. 整改落實
針對檢查出的問題，食堂負(fù)責(zé)人組織相關(guān)人員制定整改措施，小問題當(dāng)場整改；一般性問題在 1 - 3 天內(nèi)完成整改并復(fù)查；復(fù)雜疑難問題制定詳細(xì)整改計劃，最長不超過 7 天整改到位，整改全程跟蹤記錄，留存整改前后對比照片、文件資料等，形成閉環(huán)管理，確保食品安全隱患徹底消除。
六、檔案管理
設(shè)立專門食品安全自檢自查檔案柜，由專人負(fù)責(zé)整理歸檔。檔案內(nèi)容包括每次檢查記錄（含檢查時間、人員、項目、發(fā)現(xiàn)問題、整改要求等）、整改報告、復(fù)查情況、供應(yīng)商資質(zhì)文件、從業(yè)人員健康檔案、培訓(xùn)記錄等資料，按年度分類裝訂成冊，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年，以備追溯查閱與監(jiān)管部門檢查。
七、培訓(xùn)與考核
定期組織食堂員工開展食品安全知識培訓(xùn)與技能考核，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、自檢自查制度要點等，將員工對本制度執(zhí)行情況納入績效考核體系，激勵員工嚴(yán)格落實食品安全責(zé)任，提升食堂整體食品安全管理效能。
通過嚴(yán)格執(zhí)行本食堂食品安全自檢自查與報告制度，持續(xù)強化內(nèi)部管控，筑牢食品安全防線，為廣大就餐人員提供安全、放心、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
食品安全自檢自查與報告制度 4
一、目的
為切實保障學(xué)校師生的飲食安全，加強學(xué)校食品安全管理工作，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，規(guī)范食品安全自檢自查與問題報告流程，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校食堂（含自營與外包食堂）、校內(nèi)食品小賣部（超市）及其他涉及食品經(jīng)營、加工制作的場所與環(huán)節(jié)。
三、自檢自查組織架構(gòu)及職責(zé)分工
1. 領(lǐng)導(dǎo)小組：由學(xué)校校長擔(dān)任組長，分管后勤副校長擔(dān)任副組長，成員涵蓋后勤處負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等。負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃自檢自查工作，制定檢查計劃，審議檢查結(jié)果及整改措施，對重大食品安全問題進(jìn)行決策。
2. 執(zhí)行小組：以食品安全管理員為核心，聯(lián)合食堂各部門主管（采購、烹飪、倉儲等）、小賣部負(fù)責(zé)人等組成。具體落實日常自檢自查任務(wù)，詳細(xì)記錄檢查情況，跟進(jìn)隱患整改，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報工作進(jìn)展。
四、自檢自查內(nèi)容
1. 食品經(jīng)營資質(zhì)：核查食堂、小賣部食品經(jīng)營許可證是否在有效期內(nèi)，從業(yè)人員健康證持有及更新情況，確保所有涉及食品操作的人員均持證上崗、資質(zhì)合規(guī)。
2. 采購環(huán)節(jié)：檢查食材供應(yīng)商資質(zhì)是否齊全（營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等），采購合同、票據(jù)留存是否完整，有無采購“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)、來源不明食材，重點關(guān)注生鮮肉類的檢驗檢疫合格證明、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測報告索取情況。
3. 加工制作過程：查看食品加工區(qū)域衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、天花板清潔程度，設(shè)備設(shè)施（爐灶、蒸鍋、冷藏柜等）日常清洗、消毒記錄；監(jiān)督食品加工操作是否符合規(guī)范，生熟食品是否分開存放、加工，烹飪過程是否燒熟煮透，食品留樣制度執(zhí)行是否到位（留樣量不少于125克，留樣時間48小時，留樣記錄詳實）。
4. 儲存環(huán)節(jié)：檢查食品倉庫通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施完好性，食品分類、分區(qū)存放是否合理，有無積壓、過期食品，離墻離地距離是否符合要求，食品標(biāo)識標(biāo)簽是否清晰完整。
5. 銷售環(huán)節(jié)：針對小賣部，查看食品陳列是否遵循先進(jìn)先出原則，有無銷售過期、變質(zhì)、發(fā)霉食品，冷藏、冷凍食品售賣條件是否達(dá)標(biāo)，食品包裝有無破損、污染。
五、自檢自查頻次
1. 日常檢查：食品安全管理員每日開餐前后對食堂、小賣部進(jìn)行巡查，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、食材新鮮度、加工操作流程，及時糾正現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范行為，填寫《每日食品安全檢查表》。
2. 全面檢查：由領(lǐng)導(dǎo)小組帶隊，每月組織一次覆蓋所有食品安全項目的'全面檢查，深入倉庫、后廚、售賣區(qū)細(xì)致排查，依據(jù)《學(xué)校食品安全全面檢查表》逐一核對，形成書面檢查報告，對存在問題明確整改期限與責(zé)任人。
3. 專項檢查：在傳染病高發(fā)季、節(jié)假日前后、新食材引入等特殊時段，針對食品衛(wèi)生防控、庫存清理、新品質(zhì)量安全開展專項檢查，及時防控潛在風(fēng)險。
六、問題報告及處理流程
1. 發(fā)現(xiàn)問題報告：檢查人員發(fā)現(xiàn)食品安全問題或隱患，不論輕重，第一時間向食品安全管理員口頭匯報，食品安全管理員在2小時內(nèi)整理成書面報告，提交給領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，嚴(yán)重問題（如群體性食物中毒疑似事件、重大食材質(zhì)量安全事故）直接上報組長。
2. 問題評估分類：領(lǐng)導(dǎo)小組收到報告后，立即組織評估，將問題分為輕微（可當(dāng)場整改，如標(biāo)簽不規(guī)范）、一般（需短期整改，幾天內(nèi)完成，如設(shè)備清潔不到位）、嚴(yán)重（涉及食品安全核心環(huán)節(jié)，需停業(yè)整頓，如食品污染導(dǎo)致變質(zhì)）三類。
3. 整改措施制定與執(zhí)行：針對不同類型問題，由執(zhí)行小組協(xié)同責(zé)任部門制定整改措施，輕微問題當(dāng)場整改并記錄；一般問題3 - 5天內(nèi)整改，整改期間加強監(jiān)控；嚴(yán)重問題停業(yè)整頓，整改完成經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組驗收合格后方可恢復(fù)營業(yè)，所有整改過程形成詳細(xì)檔案留存。
4. 向上匯報：對于可能影響師生健康、引發(fā)社會關(guān)注的嚴(yán)重食品安全問題，學(xué)校在1小時內(nèi)按規(guī)定向當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T、市場監(jiān)管部門書面報告事件詳情、采取措施及后續(xù)整改計劃，配合相關(guān)部門調(diào)查處理工作。
七、監(jiān)督與獎懲
1. 內(nèi)部監(jiān)督：領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對自檢自查工作開展復(fù)查，檢查執(zhí)行小組工作落實情況，對敷衍塞責(zé)、隱瞞問題的人員予以批評教育，多次不改者依規(guī)處罰。
2. 獎懲機制：對在食品安全工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)、及時發(fā)現(xiàn)并解決重大隱患的個人或部門給予表彰獎勵；對因工作失職導(dǎo)致食品安全事故的，追究直接責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，依據(jù)情節(jié)輕重給予行政處分、經(jīng)濟賠償?shù)忍幜P。
八、附則
本制度自發(fā)布之日起施行，可根據(jù)實際執(zhí)行情況及法律法規(guī)更新適時修訂，由學(xué)校后勤處負(fù)責(zé)解釋。
通過嚴(yán)格執(zhí)行此食品安全自檢自查與報告制度，學(xué)校旨在構(gòu)建全方位、多層次的食品安全防護(hù)網(wǎng)，守護(hù)師生“舌尖上的安全”，營造健康、安心的校園飲食環(huán)境。
食品安全自檢自查與報告制度 5
一、目的
為保障食品安全，確保學(xué)生的身體健康，學(xué)校制定食品安全自檢自查與報告制度，以規(guī)范食品采購、加工、貯存、配送及消費環(huán)節(jié)，防范食品安全事故的發(fā)生。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校所有食品經(jīng)營單位、食堂及相關(guān)人員，包括食品采購員、廚師、配送員及監(jiān)督管理人員。
三、責(zé)任人
1. 學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌食品安全管理工作，制定相關(guān)政策，組織實施自檢自查活動。
2. 食品安全專員：負(fù)責(zé)具體的日常檢查、記錄及報告工作，督促整改。
3. 各食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本單位的食品安全自檢自查，確保合法合規(guī)經(jīng)營。
四、自檢自查內(nèi)容
1. 食品采購：
檢查采購來源，確保供應(yīng)商資質(zhì)合法有效。
采購的食品應(yīng)具有合格證明及有效期。
2. 食品貯存：
檢查食品貯存環(huán)境，保證溫度、濕度適宜，通風(fēng)良好。
食品與非食品分開貯存，標(biāo)識清晰，過期食品及時處理。
3. 食品加工：
檢查廚具、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況，確保符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
加工過程是否嚴(yán)格遵循操作規(guī)范，防止交叉污染。
4. 食品配送：
檢查配送車輛衛(wèi)生狀況，確保食品在運輸過程中保持安全。
配送記錄應(yīng)完整，確�？勺匪�。
5. 食品消費：
定期收集學(xué)生對食品的反饋，監(jiān)測食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。
五、自檢自查流程
1. 制定自檢自查計劃：
每學(xué)期初，制定具體的自檢自查計劃，明確自查時間、內(nèi)容及責(zé)任人。
2. 實施自檢自查：
按照計劃，定期開展食品安全自檢自查，收集和記錄相關(guān)數(shù)據(jù)及發(fā)現(xiàn)的問題。
3. 整理和分析數(shù)據(jù)：
匯總自檢自查結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，明確整改措施。
4. 整改落實：
對問題進(jìn)行整改，并制定相應(yīng)的'改進(jìn)措施，確保問題不再發(fā)生。
5. 報告與反饋：
定期將自檢自查報告提交給學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，并對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。
六、記錄與檔案管理
1. 自檢自查活動需詳細(xì)記錄，包括自查的時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。
2. 所有記錄由食品安全專員整理存檔，保留至少三年以備查閱。
七、獎懲措施
1. 對于在自檢自查中表現(xiàn)優(yōu)秀、整改及時的單位或個人，給予表彰和獎勵。
2. 對于未按規(guī)定開展自檢自查或整改不力的單位，視情節(jié)輕重給予警告、通報批評或其他處理。
八、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，具體由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。
2. 根據(jù)實際情況，定期對制度進(jìn)行修訂和完善。
食品安全自檢自查與報告制度 6
一、制度目的
為確保食品的質(zhì)量與安全，落實企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，特制定本食品安全自檢自查與報告制度。通過定期和不定期的自檢自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，保障消費者健康，提升企業(yè)信譽。
二、適用范圍
本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品安全的管理層、職能部門及相關(guān)人員。
三、職責(zé)分工
1. 法定代表人/負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)與管理，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告，并向食品安全管理單位或上級主管部門報告自查結(jié)果。
2. 食品安全管理人員：負(fù)責(zé)向管理層提交自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實施活動，包括制定自查計劃、組織現(xiàn)場檢查、編寫自查報告等。
3. 質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建自查小組，按照自查計劃實施自查，并對不合格項目的'整改效果進(jìn)行確認(rèn)。
4. 自查小組成員：按照自查計劃及時實施自查，提交自查報告，并參與不合格項的整改工作。
5. 受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定與實施。
四、自查內(nèi)容
食品安全自查應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1. 經(jīng)營情況是否持續(xù)符合食品安全許可條件；
2. 許可信息、檢查結(jié)果記錄、量化等級等信息的公示情況；
3. 食品安全制度的建立與執(zhí)行情況；
4. 食品安全管理員及從業(yè)人員履行法定義務(wù)的情況；
5. 食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生環(huán)境；
6. 進(jìn)貨查驗、原料貯存及清理、食品添加劑使用等原料控制要求；
7. 食品加工、留樣、貯存、運輸?shù)燃庸ぶ谱鬟^程；
8. 設(shè)施設(shè)備配備及維護(hù)情況。
五、自查頻次與追加條件
1. 自查頻次：每年不少于4次，時間間隔不超過3個月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，覆蓋所有相關(guān)部門。
2. 追加自查條件：
發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；
組織內(nèi)部機構(gòu)、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變；
其他需要追加自查的情況。
六、自查實施與報告
1. 自查準(zhǔn)備：由自查組長提出食品安全自查實施計劃，經(jīng)法定代表人/負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后生效。自查組長和自查小組成員按照計劃實施自查。
2. 自查實施：召開簡短會議，明確自查目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計劃和分工。在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。
3. 自查報告：自查結(jié)束后，自查小組成員交流分析，確定不符合項，編寫“食品安全自查不符合項報告”。報告需事實描述清楚，證據(jù)確鑿。自查組長負(fù)責(zé)匯總分析自查結(jié)果，召開末次會議報告自查情況和結(jié)果，并提出整改建議。
4. 整改與反饋：受檢部門根據(jù)自查報告制定并實施整改措施，自查小組負(fù)責(zé)確認(rèn)整改效果。整改完成后，提交自查報告及整改情況說明給食品安全管理人員保存。
七、記錄與檔案管理
食品安全自查的記錄由食品安全管理人員負(fù)責(zé)保存，以備行政主管部門檢查。自查情況、自查報告的書面材料應(yīng)存入食品安全信用檔案。
八、附則
本制度自發(fā)布之日起實施，如有未盡事宜，由公司食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
食品安全自檢自查與報告制度 7
一、目的
為了保障食堂食品安全，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，特制定本自檢自查與報告制度。
二、適用范圍
本制度適用于食堂所有員工及食品安全管理相關(guān)人員。
三、職責(zé)
1. 食堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)整體食品安全管理，組織實施自檢自查工作，確保各項制度落實。
2. 食品安全管理員：負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查，記錄自檢自查情況，及時發(fā)現(xiàn)和整改問題。
3. 全體工作人員：積極配合食品安全管理員的工作，做好自檢自查記錄，共同維護(hù)食品安全。
四、自檢自查內(nèi)容
1. 食品原料檢查：
檢查食品原料的采購渠道及進(jìn)貨憑證，確保合法合規(guī)。
核實食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，杜絕過期食品使用。
檢查食品儲存條件，防止潮濕、污染等問題。
2. 加工過程檢查：
采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工工具及設(shè)備，定期進(jìn)行清潔消毒。
加工過程中做好生熟分開，避免交叉污染。
定期對廚師及工作人員進(jìn)行個人衛(wèi)生檢查，確保穿戴整潔。
3. 成品檢查：
對出鍋食品進(jìn)行感官評估（色、香、味），確保食品質(zhì)量。
檢查食品的貯存溫度，特別是冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁欠穹蠘?biāo)準(zhǔn)。
4. 環(huán)境衛(wèi)生檢查：
定期對食堂環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括場所清潔、設(shè)施維護(hù)等。
加強對垃圾、廚余物的處理，保持良好環(huán)境衛(wèi)生。
五、自檢自查程序
1. 制定計劃：
每季度制定自檢自查計劃，并報食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
2. 開展自檢自查：
按照計劃定期開展自檢自查活動，記錄自查結(jié)果。
3. 整改落實：
對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，立即制定整改措施，并落實到位。
4. 定期匯報：
每月向?qū)W校食品安全委員會提交自檢自查報告，匯報自查情況及整改措施落實情況。
六、報告制度
1. 發(fā)現(xiàn)問題的`報告：
在自檢自查過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問題，須立即向食堂負(fù)責(zé)人報告。
緊急情況下，立刻停用存在安全隱患的食品或原材料。
2. 定期總結(jié)報告：
每季度末需撰寫自檢自查總結(jié)報告，包括自檢情況、存在問題、整改措施及成效，提交至學(xué)校食品安全委員會備案。
3. 責(zé)任追究：
對于因未履行自檢自查責(zé)任導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。
七、附則
本制度自發(fā)布之日起實施，若有修改和補充，由學(xué)校食品安全委員會進(jìn)行統(tǒng)一修訂。
食品安全自檢自查與報告制度 8
一、目的
為確保食品安全，保障消費者的身體健康和生命安全，特制定本食品安全自檢自查與報告制度。通過定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，提高食品安全管理水平。
二、適用范圍
本制度適用于公司內(nèi)所有與食品安全相關(guān)的管理層、職能部門及從業(yè)人員。
三、職責(zé)分工
1. 法定代表人/負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告，并向食品安全監(jiān)管部門報告食品安全自查結(jié)果。
2. 食品安全管理員：負(fù)責(zé)組織貫徹落實食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒等各項食品安全管理制度，并全面負(fù)責(zé)食品安全自查實施活動。
3. 質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，并對不合格項目的整改實施效果進(jìn)行確認(rèn)。
4. 自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。
5. 受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。
四、自查內(nèi)容
1. 對經(jīng)營情況是否持續(xù)符合許可條件的檢查。
2. 對許可信息、檢查結(jié)果記錄、量化等級等信息公示情況的'檢查。
3. 對建立并執(zhí)行食品安全制度的檢查。
4. 對食品安全管理員及從業(yè)人員履行法定義務(wù)的檢查。
5. 對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境的檢查。
6. 對進(jìn)貨查驗、原料貯存及清理、食品添加劑使用等原料控制要求的檢查。
7. 對食品加工、留樣、貯存、運輸?shù)燃庸ぶ谱鬟^程的檢查。
8. 對設(shè)施設(shè)備配備及維護(hù)的檢查。
五、自查頻次與要求
1. 自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，并在每個年度內(nèi)覆蓋所有相關(guān)部門進(jìn)行安全自查。
2. 當(dāng)發(fā)生嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題、外界有重大投訴、組織內(nèi)部機構(gòu)或質(zhì)量方針等發(fā)生重大改變時，需追加食品安全自查。
3. 自查組長提出食品安全自查實施計劃，經(jīng)法定代表人/負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實施。
4. 自查小組成員不檢查自己的工作，質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件。
六、自查實施與整改
1. 自查前召開簡短會議，明確自查目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計劃和人員分工及日程安排。
2. 在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。
3. 編寫“食品安全自查不符合項報告”，事實描述清楚，證據(jù)確鑿。
4. 幫助受檢部門制定并評價糾正措施，對自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認(rèn)可。
5. 召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果，提出改進(jìn)建議，確定整改期限和整改措施。
七、報告與存檔
1. 提交自查報告，由法定代表人/負(fù)責(zé)人審核后，向食品安全監(jiān)管部門報告。
2. 食品安全自查記錄由食品安全管理員負(fù)責(zé)保存，備查。
3. 有關(guān)行政主管部門需要檢查時，應(yīng)當(dāng)及時予以提供。
八、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由公司食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
2. 本制度旨在提高食品安全管理水平，保障消費者健康，全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)食品安全。
食品安全自檢自查與報告制度 9
一、制度背景與目的
食品安全是關(guān)乎師生健康與安全的重大問題，特別是在學(xué)校這一特殊環(huán)境中，其重要性不言而喻。為加強學(xué)校食品安全管理，確保師生飲食安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及教育部門的要求，特制定本學(xué)校食品安全自檢自查與報告制度。本制度旨在通過定期的自檢自查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全管理中存在的問題，形成有效的風(fēng)險防控機制，同時建立暢通的報告渠道，確保食品安全信息得到及時、準(zhǔn)確的傳遞與處理。
二、自檢自查內(nèi)容與頻率
1. 食材采購與儲存：檢查食材來源是否合法、新鮮度是否達(dá)標(biāo)、儲存條件是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如溫度、濕度控制）。
2. 加工制作過程：評估食品加工流程是否規(guī)范，個人衛(wèi)生、廚具清潔消毒是否到位，食品添加劑使用是否符合規(guī)定。
3. 餐具消毒與衛(wèi)生：檢查餐具清洗消毒流程是否嚴(yán)格執(zhí)行，食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。
4. 食品留樣：核實是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣記錄是否完整。
5. 從業(yè)人員健康管理：審查食品從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否有傳染病癥狀并及時報告。
自檢自查應(yīng)至少每月進(jìn)行一次，重大節(jié)假日前后、季節(jié)性變換時或發(fā)生食品安全事件后應(yīng)增加檢查頻次。
三、自檢自查實施步驟
1. 制定計劃：根據(jù)本制度要求，制定詳細(xì)的自檢自查計劃，明確檢查時間、內(nèi)容、責(zé)任人。
2. 實施檢查：由食品安全管理人員或指定人員按照計劃進(jìn)行現(xiàn)場檢查，記錄檢查情況。
3. 問題整改：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，立即制定整改措施并跟蹤落實情況，確保問題得到及時解決。
4. 總結(jié)反饋：每次檢查結(jié)束后，撰寫檢查報告，總結(jié)檢查情況，提出改進(jìn)建議，并向?qū)W校管理層匯報。
四、報告制度
1. 內(nèi)部報告：自檢自查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況需及時向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組報告，重大安全隱患應(yīng)立即上報校長辦公室。
2. 外部報告：若發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故，應(yīng)在第一時間（不超過2小時）向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和教育行政部門報告，并配合做好后續(xù)處理工作。
3. 信息公開：在確保不影響應(yīng)急處置的前提下，適當(dāng)范圍內(nèi)向師生及家長通報食品安全檢查結(jié)果及改進(jìn)措施，增強透明度，提升信任度。
五、責(zé)任追究
對于在自檢自查中發(fā)現(xiàn)的違反食品安全規(guī)定的行為，學(xué)校將依據(jù)相關(guān)規(guī)定對責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重者將依法追究法律責(zé)任。同時，對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的'個人或部門給予表彰獎勵。
六、培訓(xùn)與宣傳
定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識和操作技能。通過校園廣播、宣傳欄等多種渠道，加強食品安全知識宣傳，營造良好的食品安全文化氛圍。
七、附則
本制度自發(fā)布之日起實施，由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋和修訂。隨著國家法律法規(guī)的調(diào)整和學(xué)校實際情況的變化，適時對本制度進(jìn)行修訂和完善。
食品安全自檢自查與報告制度 10
一、目的
為保障食堂食品安全，確保食品質(zhì)量，維護(hù)廣大師生的身體健康，特制定本食品安全自檢自查與報告制度。通過科學(xué)管理和有效自查，發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患，及時消除安全隱患，促進(jìn)食堂的規(guī)范化管理。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校食堂全體工作人員及相關(guān)管理人員。
三、自檢自查內(nèi)容
1. 原材料采購
核查供應(yīng)商的資質(zhì)及食品安全許可證。
檢查原材料的質(zhì)量、保質(zhì)期及檢驗合格證明。
2. 食品存儲
檢查冷鏈?zhǔn)称反鎯Φ臏囟仁欠穹蠘?biāo)準(zhǔn)。
核實食品存放位置，確保生熟食品分開存放，避免交叉污染。
3. 食品加工
監(jiān)測加工區(qū)域的'衛(wèi)生情況，包括工具和設(shè)備的清潔度。
確保按規(guī)范操作流程進(jìn)行食品加工，避免不當(dāng)操作。
4. 食品配送
確認(rèn)配送食品的包裝完好，標(biāo)識清晰。
檢查送餐過程中的溫度控制，確保食品在安全溫度區(qū)間內(nèi)。
5. 人員健康
定期檢查廚房工作人員的健康狀況，確保無傳染疾病。
強化員工的食品安全培訓(xùn)，提升其安全意識。
6. 環(huán)境衛(wèi)生
定期檢查食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況，包括排水、垃圾處理等。
確保食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好，定期進(jìn)行消毒。
四、自檢自查程序
1. 制定自檢自查計劃，明確自查的頻率、內(nèi)容和責(zé)任人。
2. 根據(jù)自檢內(nèi)容進(jìn)行逐項檢查，記錄檢查結(jié)果。
3. 發(fā)現(xiàn)問題要及時整改，整改措施和結(jié)果需記錄在案。
4. 自查結(jié)束后，形成自檢自查報告，并提交給食堂負(fù)責(zé)人。
五、報告制度
1. 自檢報告
自檢自查后，填寫《食品安全自檢自查報告表》，報告內(nèi)容包括自查項目、檢查結(jié)果、存在問題及整改措施等。
2. 報告提交
自檢報告需在每季度末前提交給校方食品安全管理部門，特殊情況應(yīng)及時報告。
3. 問題上報
對于發(fā)現(xiàn)的重大食品安全隱患，須立即向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告并采取緊急措施處理。
六、監(jiān)督與評估
1. 校方食品安全管理部門定期對食堂的自檢自查情況進(jìn)行抽查和評估。
2. 對自檢自查工作情況進(jìn)行總結(jié)，優(yōu)秀單位給予表揚，存在問題的單位要限期整改，并追究相關(guān)責(zé)任。
七、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起生效，原有相關(guān)規(guī)定同時廢止。
2. 本制度由校方食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
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