餐飲領(lǐng)班崗位職責

2023-11-13 崗位職責

　　在當今社會生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐飲領(lǐng)班崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲領(lǐng)班崗位職責1

　　1、協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益，同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

　　2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。

　�。场⒏鶕�(jù)客情，負責本部門員工的'工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　4、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　６、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。

　　７、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　8、完成上級交辦的其他工作。

餐飲領(lǐng)班崗位職責2

　　1、按時上下班，做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作

　　2、每月進行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務(wù)工作，每月末進行一次考勤匯總,并將結(jié)果上報給餐廳組長

　　3、工作中服從組長、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規(guī)章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行<&lｔ;員工手冊＆>＆>的.情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準,其行為符合公寓的規(guī)定

　　4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會的工作計劃，做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經(jīng)營指標

　　5、負責餐廳的衛(wèi)生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標準

　　6、做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準

　　7、負責餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營業(yè)結(jié)束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫好營業(yè)報表

　　8、每日結(jié)束工作前,做好各種交接班記錄.

　　9、完成上級交代的其他任務(wù)

餐飲領(lǐng)班崗位職責3

　　1、每天早上9:３0準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

　　2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,1０:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:００之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。

　　4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的.數(shù)量，星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款1０元。

　　5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上２1：00例會上宣布下周排班及排休情況。

　　7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14：30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

　　8、早上1１:０0必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上2１:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

　�。�、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。