餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責

2022-09-27 崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責（通用8篇），希望對大家有所幫助。

　　餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責1

　　1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營運的正常進行；

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求；

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日營運的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況；

　　4、抓好餐廳設備、設施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；

　　5、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務技能和良好的服務態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度；

　　6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決�，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見；

　　7、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；

　　8、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照餐廳規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務；

　　9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)；

　　10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。

　　餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責2

　　1、負責執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。

　　2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經(jīng)理按時召開會議，準確執(zhí)行經(jīng)理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的.出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。

　　5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。

　　6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調(diào)動員工的積極性，完成酒店的各項要求。

　　7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。

　　9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養(yǎng)工作。

　　10、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

　　11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經(jīng)理匯報處理。

　　12、以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責3

　　一、直接對總經(jīng)理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

　　二、負責協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經(jīng)理的決策和營運計劃。

　　三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的落實執(zhí)行情況。

　　四、負責協(xié)助總經(jīng)理定期召開例會，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　五、負責定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　六、負責協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

　　七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。

　　八、負責協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務。

　　九、準確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。

　　十、堅持每日開餐時間在服務第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。

　　十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經(jīng)理匯報處理。

　　十三、負責酒店內(nèi)部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負有監(jiān)督責任。

　　十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見，匯報查處結果。

　　十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。

　　十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。

　　十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經(jīng)理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責4

　�。�1）按時參加部門例會和各項業(yè)務會議,嚴格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負責組織實施。

　�。�2）加強對餐飲部前場各崗點的日常管理,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導水平。

　　（3）加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待,預先做好詳細的服務接待計劃,并加以督導及檢查,確�；顒咏哟男Ч�。

　�。�4）按標準檢查服務規(guī)范性,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務,對VIP客人親自安排接接待,確保服務效果。

　�。�5）掌握每餐客情,合理合理調(diào)整服務力量，溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。

　　（6）不定期參加各班組班前會,加強日常巡視檢查,并對檢查出的問題及時解決,總結原因并進行案例分析。

　�。�7）協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關系。

　�。�8）根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。

　　（9）審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。

　�。�10）為下屬樹立良好的榜樣,用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性,挖掘員工的潛力。

　　餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責5

　　1、餐廳經(jīng)理由上級總經(jīng)理任命，直接對上級領導負責。

　　2、對餐廳的全盤工作負主要責任。

　　a、對內(nèi)要領導全體員工完成各項經(jīng)濟指標及上級交給的任務。b、對外要承擔餐廳的各種責任。

　　3、及時貫徹黨和政府和上級機關的各項方針、政策、法規(guī)并監(jiān)督各崗位認真執(zhí)行。

　　4、定期召開店務會議和員工代表會議，并制定工作、目標和計劃。

　　5、提高各級員工的素質(zhì)是經(jīng)理的重要職責，要千方百計地抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，落實“文明經(jīng)商、禮貌待客、優(yōu)質(zhì)服務、方便群眾”的16字服務公約，不斷改善員工的待遇，盡量解決員工的實際困難。

　　餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責6

　　一、提前準備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準備迎接賓客。

　　二、客人入座后，要及時遞上香巾、鋪口布，客人點菜時，要有針對性地介紹菜點，并復述一遍，要動作敏捷，用餐過程中要注意巡視和細致觀察賓客情況，主動詢問是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動作時，要及時上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點頭示意，要注意為客人點煙，更換煙缸（煙頭不超過2個）。

　　三、看臺服務員負責為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過程中，注意隨時服務及時清理臺面。

　　四、對客人的批評要虛心聽取，研究改進，不論有理沒理，不和客人爭吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節(jié)，匯報領導妥善處理。

　　五、客人用餐將結束時，應主動向客人介紹甜點、水果，要主動遞帳單結清帳目，付現(xiàn)金要唱收，找零錢和結清帳時要唱付，并說謝謝。

　　六、賓客用餐完畢，要主動為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細檢查有無客人遺失的物品，要及時撤臺，清理桌面，恢復桌椅位置，保持餐廳整潔。

　　七、工作結束時，應接受領班的檢查。